KASUMI: v skutečnosti je to je to trochu jinak, u rozmrazování a opětovného zmrazování je problém, ano, v mikrobiální kontaminaci, ale u syrových věcí a zejména u věcí s velkým povrchem, jako je mleté maso, takže uvařený vývar, ve kterém zas něco uvařím a zas to zmrazím, je zcela v pořádku
u některých věcí to významně ovlivňuje kvalitu potraviny, co se týče poničení buněčné struktury, což u vývaru nehrozí, další problém je tzv, freezer burns, kdy dojde odhalení povrchu mrazené věci a dojde k vysušení povrchu, případně u věcí, které jsou v mrazáku dlouho a jsou tučné i tak dochází k postupnému žluknutí

SWIST: pozde ale...
https://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/90264845/
otestovano na babicce :D a ok.

ZUZKAOU: diky.
btw takze legenda o tom, kterak dlouhotazeny vyvary (z kosti) jsou ucinena ziva voda, divzene elixir nesmrtelnosti plnej mineralu, kolagenu a kdoviceho, neni pravdiva, a ve skutecnosti je to jen tucna voda?
pls bud milosrdna, nevim, zda jsem na podobny odhaleni pripravena:/

KASUMI: pokud v tom bude vařit tu zeleninu, tak se mikrobi zavraždí a cyklus kontaminace při chladnutí a mrznutí jede znovu.

PISISKVOR: na živiny kašli. Je tam hlavně voda, troocha tuku a trocha bíkovin - rozvařených na maďeru. Mražení jim nijak neškodí opětovné rozmražování a zamražování s nima taky nic moc neudělá.

Ale daleko smysluplnější činnost je prostě mít vývar zamraženej v jednotlivejch procích a pak uvařit polívku čerstvou. Pokud se potřebuješ konzervovat zeleninu, tak ji očisti, nakrájej a zamraž syrovou. Až budeš chtít dělat polívku, tak prostě odsypeš tolik zeleininy kolik potřebuješ, orestuješ ji na troše tuku, přidáš mraženej vývar, sůl a koření a máš polívku do 10 minut na stole.

LIA09: Osvedcene je to ve Stepanske v Tuscany taste (vedle francouzskeho institutu), ale treba zena mi je objednavala i pres eshop https://www.lanyzshop.cz)