Porusalda (jestli sledujete Hugo Hromase, tak jste o ní slyšeli), je fakt tak skvělá a tak jednoduchá, jak o ní Hugo básní.

La AUTÉNTICA PORRUSALDA VASCA
https://www.youtube.com/watch?v=GkxykNAIvE0


1 díl světlé strany porku
1 díl brambor (na jednu porci tak 150 g brambor a 150 g porku)
oblíbený tuk
sůl, pepř
něco vody
případně lahůdkové droží

Porek nakrájejte na větší kousky, brambory na sousta. Na tuku mírně restujte porek, pak přidejte brambory, chvilku je trapte na tuku i brambory, zalijte to vodou tak na prst nad hmotu, osolte, opepřete a nechte pomalu vařit tak 20 minut.

Když tam dáte vody víc na těch 300 g hmoty tak 1 l a pak to rozmixujete do hladka a přidáte dostek másla a nebo smetany, získáte francouzskou potage parmenterier

Cours de cuisine :Le potage Parmentier
https://www.youtube.com/watch?v=-UtOMNWS4hA


fakt to musíte zkusit, je to stokrát lepší než česká porková polívka.

MOIRAIN: svým způsobem ano.
ale rýže je citlivá, balancuješ na uzke hraně mezi vyvařením vody a tím že tam voda zůstane. rejži potřebuješ suchou ale dovařenou

u vaření v páře je ti jedno kolik vody tam zůstane, takže snadno dáš vody dost, aby nehrozilo vaření na sucho a staci si naridit budik.

MEANKITTY11: to nebyla ta správná krusta, jen prostě taková nalepená rýže, která se nedala odhrnout, když byla rýže čerstvě uvařená, když se to nechalo vychladnout, tak to sundat šlo

nově jsem v tom zkusila nové brambory, 20 minut v páře a dokonalost sama, mám pocit takový to "jak jsem bez toho mohla žít" :D (ale samostatný parní hrnec bych nechtěla)

MEANKITTY11: ja jsem taky brambory nedala, jako dava jejich maminka, a malem mi ukamenovaly....deticky :D

JAJITA: já věděla, že to rýžovary umí, viděla jsem to na videích i na vlastní oči na kurzu, doma se mi to nepodařilo, ale měla jsem ten nejlevnější rýžovar ze všech (ale i tak jsem ho milovala)

MOIRAIN: a losos v páře delikatesní

tak hlásím naprosté nadšení, oproti staré primitivní verzi se rýže dá prostě vyklopit, přestože i stará verze měla teflonovou nádobu
teď budu testovat lososa v páře

BOTA01: v tom případě je Asie plná srabů

BRUKEV: Možná už je pozdě, ale podobný úkol jsem vyřešila bisque, coq au vin a tarte tatin.

ZUZKAOU: tak jsem to narvala do klasické pohankové galettky a teda jako fakt dobrý.

těsto víceméně toto

Palačinka z Bretaně - Francouzské "Pate a galettes de blé noir" recept - Labužník.cz
https://www.labuznik.cz/recept/francouzske-pate-a-galettes-de-ble-noir/

náplň emenál- a orestované žampiony, porek a zelený chřest. pepř+sůl. Kdo má smrž, dá tam smrže.

ZUZKAOU: jj, ale jako zacatek a jakysi nulový bod pro vlastni doladění dobry.

KURE: hele vono se to mění i podle toho jak stará ta rejže je.

RUTHLESS:
ZUZKAOU: poměry vody a rejže pro růžný druhy jsou k mání po internetu.
https://www.wikihow.com/Cook-Rice-in-a-Rice-Cooker

RUTHLESS: rýžovar to neumí, to je fakt hodně tupý stroj, který má termostat a jakmile se vyvaří voda a začne se tedy zvyšovat teplota, tak se vypne. Tudíž to aby se ti rýže uvařila dobře, tak to reguluješ tím, kolik vody tam naliješ. Což si potřebuješ otestovat, protože každá rejže je jiná, žejo. Obecně čím jemnější rejže, tím méně vody a pohybuješ se v rozmezí 1: 1,5-2 (rýže:voda)
MOIRAIN: hele žádný zádrhel v tom nehledej. prostě tam dej věci a necht se mírně dusit.