tvl jsem ujetej na pomazánky a dipy :)
LUSINDA: něco podobnýho prodávaj Turci v Německu, dlouho jsem zkoumal jak na to a nejvíc jsem se přiblížil feta+grilovaný papriky (klidně ze sklenice). Ten balkán je takovej nevýraznej a lilek v ajvaru se tam moc nehodí.

velmi dobrá je i Obadza, ale je to celkem drahý na ingredience, takže si spíš čas od času koupím v německu hotovou

ale zrovna je okurková sezóna, dělám tzatziky, ale takový ty počeštěný (víc okurky než jogurtu), někdy spíš zakysanku, aby to bylo hutnější a letos jsem ještě vedle u Babici narazil na nějakej odkaz a teda tzatziky s ayranem (místo vody tam dát vykapanou vodu z okurek) a to je pro mě ultimátní a vlastně to jsou dva pokrmy ze třech stejných ingrediencí :)


RUTHLESS: remuláda je ± jasně daná, je to vlastně taková tatarka, trochu řidší

GEISHA:

česnekovou
kolega mě naučil ještě jednu - ajvar + strouhaný balkán

další kolegyně mě naučila tuto :-) (recept z Polska)

POMAZÁNKA

1,5 kg červené papriky
1 ks feferony (i nakládané)
0,5 cibule nebo 1 malá
1 veliká mrkev
1 veliký brambor
0,25 l oleje
0,1 l octa
70 g cukru
6 stroužků česneku
strouhaný křen
1 lžíce hořčice
0,5 lžíce soli

Vše rozemlít. 30 min. dusit za stálého míchání.
Vychladlou pomazánku dát do sklenic a sterilizovat 30 min. na 80 ºC.

HUJERKA: Ta u nás taky vede. S trochou drc. kmínu. :-)

BONEMINA: moje babicka delal variantu tzv. uherskou penu, s najemno nastrouhanym uherakem. Ted jsem si na to vzpomnel a tusim ze to budu muset zkusit vyrobit :)

BONEMINA: ha- budu muset někde kouipit šunku a udělat si nostalgickou snídani - rohlík se šunkovou pěnou jako dělala babička. Ta tam dávala lučinu.

GEISHA: tvaroh + sůl jako základ a pak cokoliv do toho. Respektive von často stačí jen ten slaný tvaroh, jen se té soli musí dát o ždibec víc, než by člověk dal normálně.

Z nějakého záhadného důvodu když někde vařím, tak strašně buduje rozhuda - tedy budapešťská pomazánka tvaroh + sůl + drcený kmín + dobrá praprika. Případně do toho cibulku a kapii na drobno. Mně přijde tako nějak normální, ale lidi si jí chodí až nepochopitelně chválit.

GEISHA: je to náročnější na ingredienci ale je to fancy sexy a vždycky to má úspěch u návštěvy

Pomazánka Liptauer | Recepty na Prima Fresh
https://fresh.iprima.cz/prima-fresh/pomazanka-liptauer
pak
Fazolová pomazánka s kapií | Recepty na Prima Fresh
https://fresh.iprima.cz/recepty/fazolova-pomazanka-s-kapii
https://fresh.iprima.cz/recepty/s-klarou-v-kuchyni-brynzova-pomazanka-s-ajvarem
Srbská rybičková pomazánka | Recepty na Prima Fresh
https://fresh.iprima.cz/recepty/srbska-rybickova-pomazanka


všechny vyzkoušené, všechny oblíbené :)

GEISHA: a moje nejoblíbenější tu myslím ještě nepadla: mrkvovo-celerová

Z cervene repy - nastrouhana cervena repa (muze byt varena i cerstva, jak kdo ma chut), mekky tvaroh, nebo pomazankove maslo (zkratka co ma kdo zrovna v lednici), sul, pepr, citron, nebo treba balzamikovy ocet.

Z cervene cocky - uvarena cervena cocka, osmazena cibulka, na jemno nakrajene olivy (zelene, cerne, kalamata, co ma kdo po ruce - spousta oliv :) Sul a dalsi dochucovadla podle chuti.

Lilkova z upeceneho lilku - na pulku rozkrojeny lilek upeceny v troube, pak vydlabany, rozmackany vidlickou, nebo rozmixovany, cibulka, listky bazalky, nebo neceho jineho zeleneho, sul, pepr, trochu olivoveho oleje, muze byt i trochu oliv, nebo susenych rajcat.
Da se delat takhle samotna, nebo primichat trochu tvarohu, pomazankoveho masla, luciny atd. Chutnaji mi obe varianty.

Rybičkovou (sardinky, tvaroh, cibule, červená paprika, sůl)
Vajíčkovou (vejce, jogurt, cibule, hořčice, nakládané okurky)
nějakou variaci na sýrovou či hermelínovou
Mrkvovou (mrkev, eidam, česnek, pár lžiček majonézy a jogurt nebo zakysanka)
Baba ganuš je super, ale to jsem brala vždycky spíš jako salát než jako pomazánku. Hummus je taky moc fajn.
A pečlivě si tu dělám poznámky :))

A jeste sunkova pena. Vymichane maslo do peny, cerstvy syr a mixovana sunka. Mozno pridat lzicku krenu.

ja delam jednoduchou cesnekovou co ma uspech.
Tavenak + nastrouhat syr + nastrouhat cesnek.
a pak jeste hermelinovou
nasekat najemno cibulku, sunkovy salam, hermelin, vareny vejce pak pridat tavenak, trochu majolky a pepr

A babaganus a hummus.

GEISHA: Ze zbytku kureciho (asi ekvivalent masove, ale to nam doma nezbyva, zato kureci prsa doma nikdo nechce). Cerstvy syr, horcice, cibulka, nakrajena okurka a kousky kureciho masa.

Ale drozdova pomazanka, z dostatecne dlouho restovaneho drozdi a karamelizovane cibulky, s postupne pridavanym mlikem, lzickou kremzske horcice a vajickama, je naprosto skvela. Nebo i s najemno nastrouhanou mrkvi nebo redkvickama nebo pazitkou.

A da se tapenada taky povazovat za pomazanku?

GEISHA:
rybičky - čerstvý sýr, podle množství trochu taveňáku (hezky to slepí a neodděluje se z toho voda a u mne je to jediné využití taveňáku), konzerva rybiček, cibule najemno, citronová šťáva, dosolit dle chuti
tuňáková dtto

luxusní masová (luxusní, protože přední už není za pár šupů, bývalo to docela levný jídlo), uvařit nějaký kus předního, matka dělávala z pupku, uvařené maso namlít na strojku, k tomu pomazánkové máslo, hořčice, cibule, osolit dle chuti


česnekovosýrová strouhaný tvrdý sýr, česneku co kdo snese, majonéza, dají se přidat strouhané vlašské ořechy

strýc dělával hermelínovou s pomerančem, to bylo něco jako zralý hemelín(y), majonéza či čerstvý sýr či jejich směs a vykrájený čestvý pomeranč

KURE: drožďovou polívku dělali na ZŠ, s nočky a nedbale osmaženými krutony z bílého pečiva (ta polívka byla taky naprosto odporná, na paty jí šlapala snad jenom mrkvová s rýží a rajská s těstovinovými tentononc - písmenka nebo tak něco... zato mi překvapivě šmakovala mlíčná, taky s písmenky, divná věc... celkově hrůza - např. progresivně začali dělat sojové maso, které chutnalo, jako když člověku stříkneš do huby lak na vlasy... a k červené řepě jsem potom taky hledal cestu celá desetiletí... fakt peklo; a kolem kroužily učitelky a dbaly, aby žák opovážlivý dojídal.)

ZCR: pravděpodobně. droždová polívka, pomazánka, kdyby to šlo, tak to snad obalej i jako řízek. Nikdy to nikdo nežral, házeli sme tim po sobě, lepili to na stůl zespoda, cokoliv aby sme to nemuseli sníst. Prostě ideální jídlo pro děti...