KURE: imho udelej koprovku teplou, akorat ji misto mouky/skrobu zahusti agarem. jak vychladne tak bych ji zkryplil tycakem na pozadovanou konzistenci a az pak bych tam nahazel cerstvej kopr

KURE: Asi bych si ušlehala základ (mascarpone, smetana, trocha kefíru či jogurtu) do požadované hustoty a pak bych dochucova a prdla tam kopr. Asi to bude chtít chvilu ležet.
Nebo hustší polévku tarator. :-)

KURE: Zakysaná smetana (16% a vic), kopr, cukr, sůl, pár kapek octa.
Octem myslím ten klasický kvasný. Překvapivě to tomu dipu dá tu chuť české koprovky.

ETERNITY: Tahle metoda vaření mi nějak nekonvenuje, a tak na ni ani nemám vybavení. Ale dík!

ADELHAIDA: hlasovala bych pro to sous vide, to udela pekny steak i se slozityho masa. A kdyz ma clovek neco s teplomerem (ja to delam treba ve varnem hrnci), jde to i bez sousvidovace

KURE: Krájení hotovýho ovladám:-) dík!

ADELHAIDA: Jo. Když se to nepovede, bude to moje chyba. Jsem si toho vědom :-)

ADELHAIDA: snad jen ještě, je to asi zřejmé, ale až to budeš krájet na ty plátky, krájej to přes vlákno :)

Děkuju za rady a slova dodávající odvahu. Tak já to zkusím, ale běda vám, jestli se mi to nepovede:-D

ADELHAIDA: neboj :) tim filírováním zjistíš jak jsi to trefila. Když to bude málo, tak ty plátky prostě ještě na moment hodíš znova na pánev. Když to bude moc, tak holt to bude well done. ale s nějakým tim dobrym dipem to bude pořád dobrota.

ADELHAIDA: neboj, to nedopadne spatne. Flank zrovna, jak je po cele delce stejne tustej, je fakt snadnej a bude to ok. Rikam, tri minuty z kazdy a budes mit medika

ADELHAIDA: tlusty myslis na tloustku? to nebude :-) to bude mic tak 5 cm max, toho se vubec neboj. A ze to bude prostorove vyrazne? Tak to klidne rozpul a budes mit dva mensi, ic se nedeje, je to asi jako kdyby jsi z panenky delala jednotlivy kusy jako medailonky. nebo kratsi valecky. Takze uplne bezestrachu a pokazit to nejde. Klidne to jen sul, pepr, olej a prd na panev. Je to tak tenky, ze to podle me ani nemusis dodelavat v troube. Proste jen podle tloustky 3 minutky z kazdy strany a a nafilirovat pri podavani (nakrajet na prouzky).

Z flanku jsou bozi sendvice napriklad. Nebo to jen dej na pecenou zeleninu a vedle nejakej bylinkovej/jogurtovej dip.

ADELHAIDA: na roladu a motani na roastbeef se vyprdni, to nema cenu. Ber to jako kilovej steak, sous vide je jedna varianta, ale kdyz to das normlane na grilu/panvi tak se ti to taky povede. Neboj se toho, nepodelas to. Chce to si verit a trochu byt opatrna s casem. Ale bude to uplne v pohode.

ADELHAIDA: podle toho, jak vypada, bud na steak, nebo klidne na roastbeef, ale to si myslim, ze bys musela zamotat, pac bude hodne placatej, ne?

ja jsem imho flank roastbeef delala tka, ze jsem to osolilal, opeprila, potrela horcici, zamotala, opekla na panvi a pak dodelala v troube

ale z flanku pujde v pohode minutka

ADELHAIDA: řeším právě to samé a vidím to na sous vide steak něco jako tohle

ANDREJKA: zakysaná smetana, vejce. hořčice, kyselé okurky - z toho vajecnou pomazanku
listové těsto, pecorino/parmazán - rozvalet testo, posypat syrem a upect syrove tycinky
normální smetana - uslehat a prihodit k tomu ovoce a nebo ji dat sousedce

jak syrečkovou, tak falešnou humrovou dělám s rvarohem