tvl jsem ujetej na pomazánky a dipy :)
LUSINDA: něco podobnýho prodávaj Turci v Německu, dlouho jsem zkoumal jak na to a nejvíc jsem se přiblížil feta+grilovaný papriky (klidně ze sklenice). Ten balkán je takovej nevýraznej a lilek v ajvaru se tam moc nehodí.

velmi dobrá je i Obadza, ale je to celkem drahý na ingredience, takže si spíš čas od času koupím v německu hotovou

ale zrovna je okurková sezóna, dělám tzatziky, ale takový ty počeštěný (víc okurky než jogurtu), někdy spíš zakysanku, aby to bylo hutnější a letos jsem ještě vedle u Babici narazil na nějakej odkaz a teda tzatziky s ayranem (místo vody tam dát vykapanou vodu z okurek) a to je pro mě ultimátní a vlastně to jsou dva pokrmy ze třech stejných ingrediencí :)


RUTHLESS: remuláda je ± jasně daná, je to vlastně taková tatarka, trochu řidší

KURE: tak si z toho udelej nakej salat a do zalivky jebni kopr a nepokousej nas tady, kdyz si linej klohnit omacku :D

KURE: nebo si udělej augsta zupa, nebo saltybarscaj (lotysska, litevska) verze chlodniku. Potřebuješ brambory i vajíčko a spoustu kopru. Ještě ale řepu.

KURE: imho udelej koprovku teplou, akorat ji misto mouky/skrobu zahusti agarem. jak vychladne tak bych ji zkryplil tycakem na pozadovanou konzistenci a az pak bych tam nahazel cerstvej kopr

KURE: Asi bych si ušlehala základ (mascarpone, smetana, trocha kefíru či jogurtu) do požadované hustoty a pak bych dochucova a prdla tam kopr. Asi to bude chtít chvilu ležet.
Nebo hustší polévku tarator. :-)

KURE: Zakysaná smetana (16% a vic), kopr, cukr, sůl, pár kapek octa.
Octem myslím ten klasický kvasný. Překvapivě to tomu dipu dá tu chuť české koprovky.

ETERNITY: Tahle metoda vaření mi nějak nekonvenuje, a tak na ni ani nemám vybavení. Ale dík!

ADELHAIDA: hlasovala bych pro to sous vide, to udela pekny steak i se slozityho masa. A kdyz ma clovek neco s teplomerem (ja to delam treba ve varnem hrnci), jde to i bez sousvidovace

KURE: Krájení hotovýho ovladám:-) dík!

ADELHAIDA: Jo. Když se to nepovede, bude to moje chyba. Jsem si toho vědom :-)

ADELHAIDA: snad jen ještě, je to asi zřejmé, ale až to budeš krájet na ty plátky, krájej to přes vlákno :)

Děkuju za rady a slova dodávající odvahu. Tak já to zkusím, ale běda vám, jestli se mi to nepovede:-D

ADELHAIDA: neboj :) tim filírováním zjistíš jak jsi to trefila. Když to bude málo, tak ty plátky prostě ještě na moment hodíš znova na pánev. Když to bude moc, tak holt to bude well done. ale s nějakým tim dobrym dipem to bude pořád dobrota.

ADELHAIDA: neboj, to nedopadne spatne. Flank zrovna, jak je po cele delce stejne tustej, je fakt snadnej a bude to ok. Rikam, tri minuty z kazdy a budes mit medika

ADELHAIDA: tlusty myslis na tloustku? to nebude :-) to bude mic tak 5 cm max, toho se vubec neboj. A ze to bude prostorove vyrazne? Tak to klidne rozpul a budes mit dva mensi, ic se nedeje, je to asi jako kdyby jsi z panenky delala jednotlivy kusy jako medailonky. nebo kratsi valecky. Takze uplne bezestrachu a pokazit to nejde. Klidne to jen sul, pepr, olej a prd na panev. Je to tak tenky, ze to podle me ani nemusis dodelavat v troube. Proste jen podle tloustky 3 minutky z kazdy strany a a nafilirovat pri podavani (nakrajet na prouzky).

Z flanku jsou bozi sendvice napriklad. Nebo to jen dej na pecenou zeleninu a vedle nejakej bylinkovej/jogurtovej dip.