PRAASHEK: Tu temnici chci vidět! :-)

Nebudu se s tím párat, udělám to tak, že prostě listy čerstvé bazalky zaleju ohřátým olejem a dám to na tři týdny do temnice.

87HIGHFLYER: pokud jsou bylinky komplet ponořené v oleji, tedy bez přístupu vzduchu, tak by to plesnivet nemělo.

PRAASHEK: nevím jestli není trochu problém u čerstvých bylinek - aby to nezačalo plesnivět

ADELHAIDA: To je jak báseň. :-)

VOMAJDA: Principielně ho dělám podobně jako Eternity, ale. Neporcuju, alébrž ho osolím, nasypu do něj jalovec, NK a pepř a vcelku ze všech stran nechám zatábnout na sádle v litinovým kastrolu. Vytáhnu ho, na sádlo naházím kořenovou zeleninu na špalíky nakrájenou, přiliju víno (klidně i nějaké levné portské, když je doma) a dám pod pokličkou péct na 200°C tak na hodinku. Pak odklopím a nechám péct odklopené cca 15 minut. Když se mi chce, udělám ptákovi slaninový kabátek. Lepenice je dobrá příloha, jakož i brkaše s celerem, či máslové noky. Z výpeku a pečené zeleniny jde umixovat dobrá omáčka, co se hodí k těm nokům. Pozor na broky.

GENEVIEVE: peču společně! Na osmaženou cibulku dam do 1/2 pekace červené a do druhé 1/2 bílé zelí a na to položim naporcovanou kachnu - nejlépe nahoře ještě nazdobenou platkovou slaninou, krásně vše pustí do toho zelí :-)

NEMESIS: Jestli jsi pražská, muzu ti to na zkoušku půjčit. Ať víš, co ceho jdeš :-)

NEMESIS: Ja sondu pouzivam na pecivo nebo maso, kde se prave cili na dosazeni nejake vnitrni teploty a pak se peceni vypina, protoze dal uz by se produkt jenom vysusoval.

NEMESIS: tohle tak nějak zní jako to co hledáš: "mírný ohřev"

https://www.siemens-home.bsh-group.com/cz/manual/9001618879/9278085259?productCode=HS636GDS2#/Togglebox=9317035147/Togglebox=9313769867/

NEMESIS: jako máš pravdu, ten bazmek je jen ponornej vařič. a teda umí udržet docela přesně teplotu lázně. nic víc.

Jenže celá pointa sous vide je pohodlná a spolehlivá příprava masa. když máš tu mašinu, hodíš steak do lázně a tak nějak za 45-60 minut, po zaznění signálu, vyndáš hotový maso který stačí opálit na povrchu na dokonalej steak. Bez stresu a nějakýho odhadování.

Když to budeš zkoušet v nějakym pokusnym zařízení, budeš kolem toho celou tu dobu poskakovat, a jestě si nebudeš jistej, že to vlastně dělá to co chceš, takže když výsledek nebude super, nebudeš vědět jestli sous vide neni pro tebe, nebo to je vina toho geretu. A dá ti to víc práce než trefit steak na pánvi.