CHORCHE: začněte obcházet malá pekařství, ochutnávejte a pak zaplaťte pekaři za to, že vás naučí to, co vám bude chutnat.

Trik není v jen receptu (tedy kolik vody, jakou mouku, kolkik a jakkého tuku a co ještě dalšího), ale taky v dovednosti práce s těstem. Vyvinutí lepku (čas/hnětení) a toho co se děje se škroby a jak to je pak pečené.

Plus je ptořeba aby ten kdo peče se naučil reagovat na to, že různá mouka reaguje jinak (pokud chcete konzistetní produkci, jezděte pro mouku do mlýna a naučte se číst jak to je s vymletím a obsahem bílkovin)

Zadáváš to hodně zmateně - co od těch bulek chceš? Se smyslu strutkruy? Má to být nadýchané, má to být žvýkavé, má to být pevnější?


Který recept co používáte se blíží tomu co chcete a v čem to není ono?

KASUMI: eh, právě jsi mi rozsekla, co si vzít k chroupání k pozdněvečerní práci na pc. Jdu si pro nori řasu :D

KOCHANSKA_CH: Ja si o vikendu koupila novyho brauna set, konecne mam zas velkou nadobu :)

Jinak dnesni ryze vyrazne lepsi :)

Moji nejvíc vytížení pomocníci v kuchyni jsou pomalý pan CrockPot, pan Braun - tyčák s příslušenstvím, vajcovar a nově horkovzdušná dvířková fritéza z Lidlu. CrockPot mám v provedení, kdy varná nádoba může na plynovej hořák.

JAJITA: Dávám je do krabičky nebo igelitového pytlíku. Zavřít, zalít tak lžíci vody a protřepat. Voda se má dostat na bylinku, ale bylinka v ní nesmí ležet. Takhle vydrží asi týden. Nesmí nikde ležet ve vodě.

JAJITA: jj, do lednice, udělej z toho takovou jakoby roládu, ale neručím za nic, jo?
The Best Way to Store Fresh Herbs
https://www.seriouseats.com/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil
https://www.themediterraneandish.com/how-to-store-fresh-herbs/

MOIRAIN: Díky, a dát do lednice? Docela by mě mrzelo, kdybych ho musela vyhodit, z vícero důvodů ;-)
Mladá paní mi třeba donesla ochutnat její smažené závitky, vysvětlila a poradila několik jejích/jejich receptů, já jim sem tam upeču naše koláče, piškotovou roládu, za mě prostě super "spolupráce". 👍

MOIRAIN: Mám to taky tak, na prst vody nad rýží:-)

KASUMI: ten rýžovar neni žádný kouzelný zařízení.
Je to jen hloupej hrnec, kterej se vypne, když v něm začne moc stoupat teplota,
a to se stane v okamžiku, kdy už tam neni voda, která to ochlazuje.

Takže délka vaření, a uvařenost rejže, je NAPROSTO závislá na poměru vody a rýže.
Výhoda je v konsistenci, takže když si vychytáš že na hrnek mokrý propláchlý basmati potřebuješ 1.5hrnku vody, bude to vždy dobrý.
A když použiješ stejnej poměr na neloupanou, vyndáš to tvrdý jako broky.

KASUMI: záleží, poměr vody a rýže chce vychytat, mně třeba stačí o něco málo více objemu vody, než je rýže

KASUMI: nesmíš ten rýžovar přeplnit, rýže musí být dobře propraná a pokud máš takový ten super jednoduchý, dej pod poklici papírovou utěrku
(basmati a jasmínová v podstatě žádný škrob nepouští a tím i proprání nepotřebuje, zato sushi rýže a taková ta "česká" pouští škrobu hodně a proto je nutné je dobře propláchnout)
FAT: už asi tři roky vařím vajíčka tak, že dám vařit kastrůlek cca 3 cm vody, když se voda vaří, dám do ní vejce, klidně z lednice, přiklopím poklici a vařím, 6,5 až 7 minut spolehlivě měkký žloutek, za tu dobu mi praskla přesně dvě vajíčka, předtím tak každé třetí

Masový koule a rajská volně podle pradobrot.

Knedlík kupovanej, na domácí jsem většinou línej.