• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    5 odpovědí
    Jdu si pro radu. Potřebovala bych nějakou náhradu obložených chlebíčků pro 8 lidí, kterrou jde připravit den předem.
    Fakt jsem v pasti, nenapadá mě nic, kromě pizza šneků :-(
    Díky
    S2FI
    S2FI --- ---
    +2
    CHORCHE: dej pak pls vědět, jaký byly. Taky se je chystám letos otestovat
    CHORCHE
    CHORCHE --- ---
    1 odpověď+2
    ZUZKAOU a S2FI: ještě jednou dík vám 2. vzorky přišly a i lokál pekař se začal bičovat k výkonům ;)

    MIST
    MIST --- ---
    ANNIKA: pravdepodobne to mas moc horky, sniz teplotu vareni.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    ANNIKA: Tak to máš fakt divnou karamelovou karmu... zkus to ještě s tím máslem, ale nedávám ti moc nadějí:-)
    ANNIKA
    ANNIKA --- ---
    1 odpověď
    ADELHAIDA: Ne, normální nerezovej hrnec.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    1 odpověď
    ANNIKA: A neděláš to náhodou na teflonu?
    ANNIKA
    ANNIKA --- ---
    STARDAY: Doporučuji to často, je to prej snazší, nepripaluje se to, nenadela to svinec a není na tom co zkazit. Oh well.

    Jak udělat karamel - recept podle Zdeňka Marcína | Stream
    https://www.stream.cz/kuchar-vi/jak-jednoduse-pripravit-karamel-aniz-byste-zapatlali-nadobi-284427
    ZCR
    ZCR --- ---
    STARDAY: tak - karamelizace samotná probíhá při teplotě nad bodem varu vody, ta se tamimho dává jen proto, aby se to líp homogenizovalo, a pak se stejně musí pomalu odpařit...
    STARDAY
    STARDAY --- ---
    2 odpovědi+4
    ANNIKA: nikdy sem neslysela o postupu s vodou. zalezi, jakou chces vyslednou konzistenci, jestli tvrdou nebo nejak mazavou. tvrdou - rozpustim cukr a to je vse. mazava - pridam maslo nebo smetanu a rozmicham
    ANNIKA
    ANNIKA --- ---
    3 odpovědi
    Simvas, umíte někdo karamel?
    Všude čtu, jak je to děsně jednoduchý, dám do cukru trochu vody, ono se to rozvari na sirup a pak to zkaramelizuje. Done.

    Jenže mne to nikdy nezkaramelizuje, ale vždycky se prostě na sirupu začnou srazet vločky cukru zpátky, a nakonec se voda vyvari a zbyde zase bilej cukr. A pak se to případně odspodu spálí.

    Absolutně nechápu, co se na tom dá zkazit, prej nic, ale konzistentne to takhle dopadne pokaždé, ať dám víc vody, trochu vody, vařím pořádně, nechám jen ležérne probublavat... To mám nějakou super power nebo co?
    CHORCHE
    CHORCHE --- ---
    S2FI: to vypada super

    LINOLEUMKA: neznam, tomas jezdi do prahy atp. casteji, mozna bude znat, preposlu

    DEVIL: tez preposlu. moc se casove nestihame vidat. ale vcera byl tady v pekarne. on chce prave aby neco vypadlo z te pekarny a hledaj recept :)

    diky vsem za tipy!
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď+1
    CHORCHE: podle me byste se meli soustredit na to, si nechat upect/sami upect bulky s bramborovym skrobem (ci opravdovou bramborou) v receptu. to je uplne lepsi a daleko 'odolnejsi' a vlacnejsi testo.
    potatoes contain potassium, the buns rise quicker than those breads with only wheat inside. The moist texture comes from the potato starch and its ability to absorb more water. The potato also gives it a longer shelf life, as the starch molecules protect it from going stale.
    LINOLEUMKA
    LINOLEUMKA --- ---
    1 odpověď+3
    CHORCHE: A buny v big smokers znas? Myslim, ze nikdo nedela v praze lepsi.. pecou i pro mr.hotdog. Kdyz vychytas sefovou a budes na ni dost milej, urcite te nasmeruje. Je to srdcarka:)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    S2FI: a dokonce mají ty bramborové

    Bunska PK s máslem velká 80g - Pekařství Křižák s.r.o.
    https://eshop.pekarstvikrizak.cz/bunska-pk-s-maslem-velka-80g/
    S2FI
    S2FI --- ---
    3 odpovědi+5
    CHORCHE: Nedava vetsi smysl soustredit se v pocatku na to ostatni a bulky si kupovat? Nez to vyladite, muze to zabrat dost casu.. vcera jsem narazil na https://eshop.pekarstvikrizak.cz/bunsky/. Udajne jsou dobre, posilaji po cele CR a na vyber maji spoustu druhu, tak treba ti to k necemu pomuze..
    CHORCHE
    CHORCHE --- ---
    ZUZKAOU: to jsem te tak poplet: nechci delat bulky z testa na pizzu :D ja jen ze dost pizzerek se chlubi prave tim testem, je to nejake know how a to bych cekal i u tech milk bun ;)
    ZUZKAOU: jo ja si to precetl a je to zajimave. on se nejak vzhlid v tom smash burgeru a proto hroti tydle housky - uvidime, co z toho vypadne. poslu ti pak nejakou fotecku (do leta to musi rozject) - jeste jednou dekuji, vzala jsi to obsahle
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    CHORCHE: ty v berlíně nepoužívajé mléčné bulky, ale bramborové.
    CHORCHE
    CHORCHE --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: dik za obsahlejsi reakci. milk bun je to prave. uvidim, co rekne na ten zbytek (vetsinou vymekne a nejak to spatla humpolacky sam). jestli pujde do brambor, tak 1 burger + 1 drink neni problem, to nezruinuje ani me ;)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    CHORCHE: těsto na pizzu je jen mouka, sůl a voda (a droždí), to nebude na bulky na hamburger fungvat. Dobře udělané to funguej jako bageta a tu je daleko těžší upéct dobře, než hoousku. A dobrá houska taky dá nějakou znalost a dovednost.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam