GOLDBERRY: Toastarna na maninach

ADELHAIDA: ale je.akorat to neni videt))

ZUZKAOU: super dik!
mě se zadařilo ))

V karbanátkách to chutná tak nějak jako karbanátky, což mi přijde škoda.

V těstíčku je super, chce ho to nejdřív uvařit ve vývaru ve větších kusech a ty pak osmažit. Zároveň ti vznikne božský kotrčový vývar. S kotrčem a žloutkem a nebo s se svítkem.

Stejně tak se dá použít do stir fry - prostě orestuješ paprička, zázvor a česnek, přidíš kotrč a bílou část jarní cibulkuy, pak k tomu přidáš omáčku. Klasika je sojovka + rýžové víno+ cukr + bílý pepř + msg + černý ocet) a na závěr chilli olej a zelenou část jarní cibulky a k tomu rýži a nebo nudle.

A výborný je kotrč jen orestovaný na másle s cibulí, vínem a zelenou petrželkou na opečenou bagetu.

Kurník, potřebuju více kotrčů!

LYNCH: Já ho dělala v těstíčku, už nevím jakej recept z netu, ale trojobal to nebyl a přidávala jsem tam dost tymiánu.

presne, nasekal bych ho do karbanatku, nebo udelal neco jako sou kvetakovy steaky

S dovolením si tu odložím postup na Halászlé. Je to kompilát různých internetových a knižních receptů, jakož i toho, jak si pamatuju "druhou nejlepší Halászlé v Budapešti". Občas jsem musela trochu zababicovat (třeba když jsem zjistila, že někdo sežral všechna čerstvá rajčata), ale protože mi výsledek fakt chutnal, tak se podělím.

1l silného rybího vývaru,
2 cibule
Sádlo
Lžice sladké papriky
Lžička echt pálivé maďarské pasty
2 stroužky česneku
2 bílé papriky
1/2 konzervy loupaných krájených rajčat
2 brambory
Pepř, nové koření, bobkové listí, sůl
Rybí filety (mražený kapr)

V kastrolu se silným dnem necháme na sádle zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Snížíme trochu teplotu a přidáme papriku a pastu, po chvilce i prolisovaný česnek. Chvilku restujeme, přidáme na nudličky nakrájenou papriku, po další chvilce nadrobno nakrájené brambory a zelejeme vývarem, přihodíme koření a sůl. Dala jsem klasicky 5 pepřů a tři nová koření, ale fakt hodně bobkáče, ta chuť mi přišla hodně určující. Přivedem k varu.
Brambory mají polévku zahustit, takže je lepší nakrájet je na malé kousky a rajčata přidat až poté, co se brambory rozpadají, protože kyselost brání bramborám změknout.
Zatímco vaříme, vezmeme mírně povoleného kapra, co zbyl v mrazáku od Vánoc, a nakrájíme ho na cca 3mm kousky. Tím se vcelku efektivně zbavíme kostí. Nakrájené maso vložíme do vařící polévky na posledních pět minut, a nemícháme, aby se nerozpadlo. Necháme chvilku uležet a ochutnáme. Můžeme ještě přikápnout trochu červeného octa, nebo citronu. Podáváme s pečivem.

Večer jídlo "založím" - restuju maso, dám bokem, zarestuju v přípečkách cibulu nebo další zeleniny či houby, mezitim maso pustilo šťávu, tou ještě zbytky přípečků odvařím, případně trochu podliju vínem nebo vývarem, vrátím maso do hrnca a buď dám rovnou vařit přes noc, nebo vychladím a vařím až ráno. Zas tak dlouho večerní příprava netrvá, než se maso orestuje po částech, aby se nedusilo hned, nakrájím další materiál. Dobře to jde v zimě, kdy večer horkej hrnec prdnu na balkon a ráno dám vařit, než jdu do práce. Jen si pak musím na papír napsat HRNEC a dát to ke kafemlejnku, protože ranní autopilot to nedá vždy. V létě si musím pomoct chlazením ve dřezu se studenou vodou a pak hrnec nějak vtlačit do plné lednice. :-)