FERRYH: normálně nožem. Jestli to chceš krouhoat, tak jedině na velké mandolíntě. Jestli struháš zelí na miniaturní pidikusíčky, tak ti pochopitelně zkvasí příliš rychle a pak je to rozbředlé.

Chceš tenké nudličky, ne pididrobky.

no jeste tomu dam sanci ... uvidim.. ale uz sem do toho skoro bojim jit.. :O(( tak jednoduche a tak straslive vysledky... to na mem egu moc neprida, znas to :O))

na cem krouhas? to me take stve ... mam male struhadla a je to dost pracne pak.. :O) nebo delas nekym robotem?

FERRYH: no tak ho nech kvasit jen týden. Průběžně to kontrluj a když to bude ono, tak to vraž do lednice.

ZUZKAOU: no ja neco mam blbe v byte nebo co... me se to proste nedari ... vzdy jeste pred tim koncem druheho tyden uz mam zeli hrozne prekvasene a kazi se... :O( je na vyhozeni - zkousel sem to 3x a silene vyvaroval sklenice a vicka a ja nevim co jeste a stale totez - prekvasene - a neda se uz jist a kalna voda... :O(( takze sem fakt odkazanej na koupene - ach jo... nebo bych vas co to delate doma potreboval v mem okoli a vzdy vam jen zaplatil zelicko a skladovani... :O))

ZUZKAOU: To je ten recept, co už dva roky hledám! Dík.

FERRYH:

Jednoduchý návod na kysané zelí - zdravý český zázrak | Stream
https://www.stream.cz/dobrou-chut/kysane-zeli-jak-vyrobci-zkazili-zdravy-cesky-zazrak-64667815

BRUKEV: ... nedavno jsme cetl nejake to pojednani v ramci D-testu kysanych zeli u nas a tam psali, ze u nas prakticky zadne to zeli neni "zive", ze tou konzervaci se zlikviduje vetsina tech zdravi prospesnych latek - jako navod jak tyto "uchuzene" zelne vyrobky poznat tam bylo uvadeno: pokud ma vyrobek uvedene "... ve slanem nalevu..." tak je prakticky bez zdravotniho bonusu...
Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
https://www.vitalia.cz/clanky/kysane-zeli-v-sacku-neni-zdrave-test/
(..."chemické konzervanty – sorbany a benzoany. Jejich použití není příliš tradiční a legislativa je povoluje pouze u výrobků ve slaném nálevu, nikoliv v původním zelném láku. Většina výrobců přirozeně vzniklý lák vyměnila za slaný nálev, do kterého konzervanty přidala"...

Tak nevim ... ja pak hledal nejake to "zive" zeli a nasel v okoli jen jedno a to v Bille tohle:
https://485f9ee3694ded7abe0d-a886876b9b0b503055a7abcb3cc936d9.ssl.cf3.rackcdn.com/82-342141-130456043-4OzKhcYq-medium.jpg

zbytek pak vse - ve slanem nalevu a teda sterilovane(zavrazdene:O) a prelite slanym nalevem...

naopak pak treba zde pisou trosku neco jineho:
Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
https://www.cz-test.cz/clanek/test-kysaneho-zeli-elixir-zdravi

babo rad...

RUTHLESS: já dávala čerstvý. Zato když jsem tomu nevěřila a dala 20g, tak jsem pak myla celou ledničku :-D

GENEVIEVE: Mne letos nevykynulo nic. Vubec nic. Tak se radsi ptam :)

KASUMI: Podle mě myslis sušený a ne čerstvý :-)

KASUMI: jj, já takhle dělávala těsto na pizzu, co se kynulo v lednici přes noc. Stačilo to a vyběhlo to fakt hodně.

ZUZKAOU: 2g na pul kila?? Vazne??

BRUKEV: Jo jo, je toho plný internet.


Obecně mikrobove a venci se v trávicím traktu usadí jen když je narušený, jinak je tam ty původní nenechají. A ještě to musí byt mikrobove co jim vyhovuje prostředí 37°C, což ty na zelenině většinou nejsou.


Hlavní cesta jak mít ve střevech dostatek pestrých a odolných mikrobů je jíst dostatek různorodé vlakniny. Plus metabolity po mikrobech mívají nejake pozitivní efekty na člověka.

RUTHLESS: Jo jo. Speciálně u placek či budeš snažit a pařit se nic nepodela.