ZUZKAOU: nebylas to ty, kdo prosel tim kurzem science cooking u harvardu?

ZUZKAOU: ty uz prave zena vyhodila. Chybama se clovek uci :)

POHODAVOLE: No tak v tom oleji ty čerstvé vysmaž...

ZUZKAOU: ja ten olej prave podelal, jak jsem psal uz vedle ve kvaseni, kdyz jsem ho udelal z cerstvych chilli. Chut je super, ale rad bych docili ty krupavosti. Brzy budu sklizet, tak dalsi olej uz udelam ze susenych. Kazdopadne diky za tip. Orechy jsou super napad a cibulku muzu dat i tu prazenou z pytliku vid?

Diky.

POHODAVOLE: primárně to dělají ty chilli vločky, plus tam patří ten opražený sezam. Dej tam aji cibulku, zázvor a česnek které nejdřív vysmažíš v tom oleji.

Můžeš do toho přidat libovolné jiné opražené ořechy a semínka, ale jako no - ten základ stačí.

Co byste pls pridali suseneho do chilli oleje, aby byl crunchy? Napada me zatim akorat sezam.

Diky!

DOCKINEZ: https://www.facebook.com/reel/3642174422720573 netestovala jsem, jen jsem o to zakopla (jo a vím, že je pozdě)

(Koukám na video a tam ty okurky dokonce restujou. Tak s tím jsem se fakt nedělal.)

DOCKINEZ: recept na tu omáčku, bitte :)

DOCKINEZ: 100 lidí, 100 chutí
houska mi u knedlíku vůbec nechybí, já mam rád právě nadýchanej knedlik jak máš ty, nebo to samé u bramborového - a tim slizkým myslím, když je to na hraně a trošku se to rozvařuje atp.

poslední koment k tomu dochucování - moc to neumím, nějak nemám jako kuřák moc chuť a čuch na tyhle věci - s octem si zablbnu tak u tlačenky nebo čočky. dneska sem ale nedochutil úplně dobře okurkový salát - už sem to nechtěl pak hrotit a přestřelit (to se mi občas povede)

CHORCHE: Jako plnivo byly tyhle kupovaný knedlíky dobrý, ale ta zcela chybějící textura housek mě vizuálně moc nebaví.

Ad dochucování/přechucování – normálně by na takovou dobrou omáčku stačila trocha cukru a trocha octa. Máš dobrý suroviny, poměr sladkokyselosti by byl OK, bylo by to dobrý. Ale zkus někdy zachovat ten samej poměr sladkosti a kyselosti, ale narvat tam toho cukru a octa 2x, 3x nebo 4x víc. A pozoruj, co to udělá. Skvěle se tyhle experimenty dělaj třeba na dušeným zelí ke kachně, není potřeba kvůli tomu dělat omáčku.

Ale jasně, zas všeho moc škodí. Ale zatím se mi to nepovedlo natolik přesr*t, aby to nebylo dobrý. Ale já mám rád výrazný chutě, s nějakou "jemností" se mi nikdo moc nezavděčí.

DOCKINEZ: tak jestli je to nějakej zbytek po víkendu, tak vypadaj super a nematlal bych se s tím. já na obědy teda moc nechodím, či si nedávám knedle, ale většinou to vypadá o dost hůř. takový nejim vlastně ani doma/domácí a další dny už kynutý knedle nesnášim (takže patky jím hned první den, dokud to není tak slizký :D )

čemu ještě říkáš brutálně přechutit? poslední dobou mam hodně rád sladkokyselý omáčky - u Inda, u Číňana, stroganov, nebo doma takovej polotovar - houby, papriky zavařené, k tomu rýže a hovězí nudličky
asi i proto, že pálivé moc nejedu (jalapenos už jsou na mě moc)

DOCKINEZ: pěkný knedle, ty taky kuchtíš sám, či?