87HIGHFLYER: na páře, polít máslem a posypat opraženou strouhanku s petrželkou a parmezánem. Zapéct v bešamelu. Polívka, kde rozmixuješ jen bílé a barevné růžičky tam dáš pečené.

Kvašení sežere zelenou na takovou tu hnusně nahnědlou, žlutá zůstane žlutá, fialová zbyte trošku narůžoví, takže by to chtělo kvasti/nakládat zvlášt.

KASUMI: chipotle, Mae krua ustricova omacka

ZUZKAOU: Tos mi připomněla, že mi došel olej od mr. Bauese... musím objednat.

87HIGHFLYER: hlavně ho předtím pořádně opláchni ať omyješ tu barvu!

Koupil jsem si barevnej květák. Nějakej nápad kde by to dobře vyniklo? Bez masa prosím:)

PRAASHEK: pane, vy ve svém živtě potřebujete chilli olej.

Stačí úplně obyčejnej, do sklenice dáš pá lžic podrceného chilli. Na pánvičku naliejš stejný bjem jako má ta sklenice oleje, klidně řepkového, do něj cibuli a česnek a budeš to pomalu zahřívat, až budou zlaté a křupavé. PAk to celé naliješ na to chilli, zavřeš a necháš den stát.

Pak kapeš či liješ všude. Včetně zmrziny. Jestli to chceš hodně aromaticky bohaté, tak

Nuselská kuchta uvádí ...: SEČUÁNSKÝ CHILLI OLEJ A ČESNEKOVÁ CHILLI PASTA CHIU CHOW... A VZHŮRU DO ČÍNY, ŘEKL BY KRTEČEK
http://nuselskakuchta.blogspot.com/2016/10/secuansky-chilli-olej-cesnekova-chilli.html

KASUMI:

cibule, česnek, zázvr, jarní cibulka, petrželka - ale používám je minimálně na lžíce, takže spíš suroviny.

jinak

- světlou misopastu
- kvašené citrony (2% , jsou jemnější než orientální s hodně soli, kamkoliv kde bych dala citron a sůl)
- alespské papričky místo pálivé papriky - mají tam i trošku uzenou chuť a jsou hezky voňavé. https://www.chezamis.cz/bostan-pul-biber-100g
- velmi často do něčeho kde je vývar či se něco dusí dávám bobkový list a nové koření
- do restvaného základu rajčatovou či paprikovu pastu - takvé ty tuby
- sečuánský chilli olej a budu na vánoce vyrábět chilli med a tipuju že si budu muset nechat sklenici.

a zcela bez ostychu používám i glutamát sodný.

Pátá chuť umami — oslava glutamátu | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/pata-chut-umami-oslava-glutamatu

Do asijských jídel sečuánský chilli olej - moje závislost.. Nedělám, ale kupuju Baues

nic výjimečného, jako ostatní - uzená paprika na kila, tymián, asa foetida
z ostatních dochucovadel litry rybí omáčky, Tamari a poslední dobou i dost ústřicové om.

KASUMI: drcené chilli. Dávám to do všeho poslední rok. Teda do teplých jídel. Ale zrovna jsem to nasypal i na obložený chléb na zítra k snídani...

KASUMI: polpotský, teda kampotský pepř. Nedávám ho všude, ale když už ho někam dám, tak ho tam vrznu fakt kotel.

KASUMI: secuanskej pepr, cinska smes 5 koreni, skoro kazdej den kombo cerstvej zazvor + cesnek, uzena paprika, celerova sul

KASUMI: Naucil jsem se pridavat vsude, kam davam rimskej kmin dat i mletej koriandr, docela to pozvedne.

KASUMI: tymián. toho mám suverénně největší spotřebu :-)