PALEONTOLOG: Fakt? V Italii si urcite nekdy byl, vid? V jejich televizi existujou porady o vareni, kde se uceny hlavy, kuchari a ruzny gastro odbornici prou o to, co kam patri a co ne. Co z ceho vychazi a co je mozny interpretovat tak nebo tak, tam muzes nasat nejakou podstatu italskyho diskurzu ve vareni, kazdopadne cesnek je tam asi nejpropiranejsi surovina, ktera se dava nejcasteji tam mam nema.

PALEONTOLOG: Tobe nejspis ne, ale logice italskyho vareni jo, klidne si to var jak ti nejvic chutna. Princip carbonara neni v tom, jestli das guanciale pancettu(neuzenou) nebo cuketu, stejne jako je skoro jedno jestli to udelas s penne nebo lingiune (ikdyz se to ne uplne hodi) nebo jestli davas cely vejce nebo jen zloutky. Ale asi se shodnem ze treba takovej hrasek, cesnek nebo smazena cibulka tam proste nepatri.

PALEONTOLOG: Jsem ochotnej akceptovat i vegetarianskou verzi, ale cesnek fakt ne.

LYNCH: Ten je dobrej! vsechno spravne a funkcni

PALEONTOLOG: Naprosto bezne smazim cesnek pred masem
U steaku ho tam davam treba az v prubehu/po, ale u takovych stirfry vzdy pred

KASUMI: když spařím zeleninu, tak si vodu schovám a cca 1dcl použiju na přípravu základu, do kterýho dám věci jako česnek, zázvor, (oblíbený věci), ale i sůl a cukr, sojovku, rybí nebo jakou omáčku, chilli, víno a hlavně ten škrob (1pol.lž). osmažím maso na sezamovým oleji, prásknu tam zeleninu a hned to zaleju tím základem. škrob chytne chuť ostatních ingrediencí ještě před tím, než je z něj maz..

LYNCH: tyjo takhle smažit česnek ještě před masem, no nevím o_O