JAJINEK: je to tou sodou zcela urcite, soda zvysi pH (zasaditost), coz urychli zmeknuti cizrny, ale uvolni to z te cizrny nejake aminy, ktere casto smrdi +- stejne jako amoniak(cpavek).
Myslim ze po okyseleni ten smradek zmizi, stejne jako pach rybiny (taky aminy), takze jestli delas hummus klasicky s citronovou stavou, nemel by to byt problem

Setkal se někdo s tím, že uvařená cizrna smrdí po čpavku?

Na youtube sem, hledaje tip na nejlepší hummus pod sluncem, našla tip, že pokud se cizrna uvaří s trochou jedlé sody, tak se jí slupky doslova rozpadnou a není potřeba loupat pro tu nejlepší konzistenci. Tak sem to zkusila a ano, slupky se sice rozpustily nebo co, ale cizrna smrděla jak králíkárna. Je to tou sodou? Udělala jsem chybu jinde? Cizrnu jsem nechala přes noc namočenou (v pokojové teplotě), a pak jsem ji vařila v tlakáči.

TRISSIE: tak dik!:D

VOMAJDA: hmm, říkám si že fazole jsou vařený, sterilní osoleny a pak ještě zavřený. To by fungovat mohlo, ale nejsem zavařovací odborník.

KURE: To je právě to jediný, co jsem našel :)
A říkal jsem si, jestli to zavařování na 2x15 min není málo.

Sklízím právě fazole a napadlo mě, že bych je zavařil ve slaném nálevu, abych je pak při vaření jen vylil do jídla jako takové ty konzervované z obchodu, ale nevím jak na to a internet moc nepomáhá. Nemáte někdo nějaké tipy/recept? Musí se to zavařovat nadvakrát? Jak dlouho tomu bude stačit?