KACIR: ve dnu ale měli vždycky pípu s pumpou, teda už jsem tam dlouho nebyl. Klasickej položenej sud, co vytejká samospádem jsem tam neviděl

KACIR: ja ctitel prazdroje vazne nejsem, jenom jsem pouzil hlasku, kterou jsem myslel ze tady mate jako zakon :)

X_RATED_IDIOT: Čepování z dřevěnýho soudku bys mohl i v současnosti občas zažít na Bulovce nebo ve Dnu pytle... :-)
Pravdou ale je, že obzvlášť ctitelé Prazdroje si na tom "čepování" bůhvíproč strašně zakládají ... :-)

OTZ: My cajzli říkáme točený. Vy náplavy si to čepujte :-))

HAUSNUMERO: 1. pred jidlem, druhy prinesli skoro s jidlem (smazak s bramborem), mezitim jsem nejedl nic. jako ze by mastnota z moji huby zpusobila rozpad vrstvy peny?

X_RATED_IDIOT: ..toci se porno.. :)) ano cepovany profesionalem (doufam :) z pipy v restauraci Pod Parou, Holesovice

X_RATED_IDIOT:
HAUSNUMERO:
V čem to otevíráte?

OTZ: už to vidim. to je točený? přelejvaný z láhve? ze stejný basy, stejně chlazený? stejná šarže? do stejnýho skla? vymytýho/nevymytýho? to může bejt kde co, ale pokud to nesmrdí, tak bych to vylil do kanálu a koupil si pivo. Pokud to smrdí, tak do nebezpečnýho odpadu a koupil si pivo :))

OTZ: to prvni si mel pred jidlem a to druhy po nebo behem jidl a jedls neco mastneho?

X_RATED_IDIOT: spadla mu pena :)

OTZ: neotevřu soubor. Ale mám jen telefon :)

pls, co je spatne? plzen, prvni byla ok, druha tohle.

• image%3A49664

OK, díky. Mrknu na to.
Mech tam byl.

PUNKEJT: pivařka řiká (lovim to z paměti, možná nejsem uplně přesnej), že chladovej zákal je to, že se bílkoviny, který normálně jsou rozptýlený, ale neviditelný chladem zhustěj a zviditelněj. Pokud je nechceš, doporučuje se setrvání na mám pocit peptonizační teplotě (45°) nějakej čas. Což ale může bejt trochu průšvih, pokud vaříš v nějakejch automatech s tepelnou pojistkou. Pokud sypeš do nižších teplot, může ti to pak dole houstnout a mezi cca 50-60 než se to rozpustí, vypínat hrnec. Což je moje zkušenost s klarstein mundschenk, skoro pokaždý, když vařim pšenici, ta se kvůli prekurzorům banánový chuti sype už tak kolem 35°. Ostatní sypu 55° a není s tim problém, chladovej zákal jsem ještě u ničeho neměl. Když je to čirý, zustane to čirý. Mám pocit, že by se to mělo dát řešit i protaflocem, nebo mechem.

Na téma zákalu se mi stala zajímavá věc - Dělal jsem summer ale, dost nachmelenej s dry hop, bez cold crash. Druhotné kvašení na lahvi. Po cca týdnu v lahvích kvasnice sedly na dno a pivo bylo úplně čiré. Když jsem ho však dal do lednice, tak najednou zkalnělo do naprosté mlhy. Je to zajímavý jev, který jsem ještě pořádně neprozkoumal a ani mi ho nikdo pořádně nevysvětlil. Dočetl jsem se něco málo na téma "Chladový zákal", který by měl souviset s proteiny v pivě. Nikde jsem se však nedočetl čim že se to ovlivňuje. Sypání bylo plně sladované - 80% pale ale 15% pšenice 5% cara hell. nebo možná 75/15/10. To asi nehraje roli.
Nejvíc mě na tom překvapilo, že se kal objevuje až po zachlazení. Na pokojové teplotě bylo pivo naprosto čiré. Žil jsem v tom, že chlazením (jako cold crash) se naopak pomáhá sediment ustálit a ne rozvířit.
Někdo mi tvrdil, že to může být ovlivněno rmutovacím schématem a setrváváním na jednotlivých stupních. Ale nedokázal mi k tomu dát nějaké relevatnější informace. Je fakt, že jsem nižší cukrotvornou držel hodně dlouho. Při honbě za lehkým pivem s malým tělem jsem byl na 63°C celých 75 minut. A vyšší jsem vzal tak trochu na zastávku, aby se neřeklo. Zcukření samozřejmě bez problémů.
Chuťově jsem tam nevnímal nějaké vady a opticky mě to taky zas tak netrápí. Spíš mi to přijde jako zajímavý úkaz, který zatím nedokážu uchopit/docílit/odstranit.
Jinak teda se mi teda u ostatních piv ještě nestalo, aby nedošlo k nějaké mejlce.
Napadá vás k tomu něco?

A podotýkám, že je to fakt po dh, mám to otestovaný půlením várek. A taky tim, že spodňáky a pšenici, kde to nepoužívám, mám úplně čistý

DOCENT: já bych spíš potřeboval vědět, jak se toho zákalu po dh zbavit. Bez dh mám svrchňáky celkem čistý, ale jak dám dh i třeba jen 3g/l, je to kalný a rozmlžuje to ostrost chuti. Ten kal si časem sedne, ale třeba až tak za 2 měsíce a tak z půlky, tak čirý, jako bez dh to neni nikdy

DOCENT: Díky.
Btw.jak mi dříve chutnal český nefiltr a brzy se mi přepil, tak mi začaly chutnat hazy IPA a jsem zvědavý, kdy se jich přepiju. A snesu u nich nižší IBU (nevím, zda to tak má být nebo je to jen moje tolerance).

Byl jste někdo v poslední době u Šediváka?

Dá se říci, že hazy je nefiltrované nebo
-je to mnohem složitější
- je to úplně něco jiného?
Díky