X_RATED_IDIOT: spadla mu pena :)

OTZ: neotevřu soubor. Ale mám jen telefon :)

pls, co je spatne? plzen, prvni byla ok, druha tohle.

• image%3A49664

OK, díky. Mrknu na to.
Mech tam byl.

PUNKEJT: pivařka řiká (lovim to z paměti, možná nejsem uplně přesnej), že chladovej zákal je to, že se bílkoviny, který normálně jsou rozptýlený, ale neviditelný chladem zhustěj a zviditelněj. Pokud je nechceš, doporučuje se setrvání na mám pocit peptonizační teplotě (45°) nějakej čas. Což ale může bejt trochu průšvih, pokud vaříš v nějakejch automatech s tepelnou pojistkou. Pokud sypeš do nižších teplot, může ti to pak dole houstnout a mezi cca 50-60 než se to rozpustí, vypínat hrnec. Což je moje zkušenost s klarstein mundschenk, skoro pokaždý, když vařim pšenici, ta se kvůli prekurzorům banánový chuti sype už tak kolem 35°. Ostatní sypu 55° a není s tim problém, chladovej zákal jsem ještě u ničeho neměl. Když je to čirý, zustane to čirý. Mám pocit, že by se to mělo dát řešit i protaflocem, nebo mechem.

Na téma zákalu se mi stala zajímavá věc - Dělal jsem summer ale, dost nachmelenej s dry hop, bez cold crash. Druhotné kvašení na lahvi. Po cca týdnu v lahvích kvasnice sedly na dno a pivo bylo úplně čiré. Když jsem ho však dal do lednice, tak najednou zkalnělo do naprosté mlhy. Je to zajímavý jev, který jsem ještě pořádně neprozkoumal a ani mi ho nikdo pořádně nevysvětlil. Dočetl jsem se něco málo na téma "Chladový zákal", který by měl souviset s proteiny v pivě. Nikde jsem se však nedočetl čim že se to ovlivňuje. Sypání bylo plně sladované - 80% pale ale 15% pšenice 5% cara hell. nebo možná 75/15/10. To asi nehraje roli.
Nejvíc mě na tom překvapilo, že se kal objevuje až po zachlazení. Na pokojové teplotě bylo pivo naprosto čiré. Žil jsem v tom, že chlazením (jako cold crash) se naopak pomáhá sediment ustálit a ne rozvířit.
Někdo mi tvrdil, že to může být ovlivněno rmutovacím schématem a setrváváním na jednotlivých stupních. Ale nedokázal mi k tomu dát nějaké relevatnější informace. Je fakt, že jsem nižší cukrotvornou držel hodně dlouho. Při honbě za lehkým pivem s malým tělem jsem byl na 63°C celých 75 minut. A vyšší jsem vzal tak trochu na zastávku, aby se neřeklo. Zcukření samozřejmě bez problémů.
Chuťově jsem tam nevnímal nějaké vady a opticky mě to taky zas tak netrápí. Spíš mi to přijde jako zajímavý úkaz, který zatím nedokážu uchopit/docílit/odstranit.
Jinak teda se mi teda u ostatních piv ještě nestalo, aby nedošlo k nějaké mejlce.
Napadá vás k tomu něco?

A podotýkám, že je to fakt po dh, mám to otestovaný půlením várek. A taky tim, že spodňáky a pšenici, kde to nepoužívám, mám úplně čistý

DOCENT: já bych spíš potřeboval vědět, jak se toho zákalu po dh zbavit. Bez dh mám svrchňáky celkem čistý, ale jak dám dh i třeba jen 3g/l, je to kalný a rozmlžuje to ostrost chuti. Ten kal si časem sedne, ale třeba až tak za 2 měsíce a tak z půlky, tak čirý, jako bez dh to neni nikdy

DOCENT: Díky.
Btw.jak mi dříve chutnal český nefiltr a brzy se mi přepil, tak mi začaly chutnat hazy IPA a jsem zvědavý, kdy se jich přepiju. A snesu u nich nižší IBU (nevím, zda to tak má být nebo je to jen moje tolerance).

Byl jste někdo v poslední době u Šediváka?

Dá se říci, že hazy je nefiltrované nebo
-je to mnohem složitější
- je to úplně něco jiného?
Díky

KOIRA: mas v tom linu tecku navic

Kdybyste se chtěli podělit o svoje pivní zvyky, je tady jeden průzkum k (mini) pivovarům, tak na cca 3 minuty :) > https://forms.gle/3kPT9GtTHysqX2UdA.

X_RATED_IDIOT: Díky za tip, ochutnám. A porovnám s tímto:
Lagunitas IPNA: New Non-Alcoholic Beer, Reviewed | Guys Drinking Beer
https://www.guysdrinkingbeer.com/lagunitas-ipna-non-alcoholic-ipa/
což je nad očekáváním dobré. Od průmyslového pivovaru, na rozdíl od tohoto (možná rádoby) craftu, který se nedá pít:
https://athleticbrewing.com/products/run-wild-ipa-non-alcoholic-6-pack

Já z toho teda cejtim spíš sušený meruňky, než mandarinky a tropický ovoce, ale začala pylová sezona, že :)

Tak jsem to teď ochutnal, na průmysl to nejni špatný, něco z toho trochu leze (asi teda sabro), jen je to taková vodovka. Jenže u výčepního piva s 4,6% abv se asi neni co divit, jen nevim, proč to teda dělaj tak suchý

THEFLON: nu proč ne, já teda tuhle produkci nevyhledávám, když chci alko, dám si svý (nealko zatim neumim), ale když člověk potřebuje rychle něco k pití a má po ruce leda konzum... po sabru se kouknu, ještě jsem ho nepoužíval (po pravdě jsem o něm do teď neslyšel), ale zjevně je oblíbený, podle tý ceny

X_RATED_IDIOT: Ta IPA jakš takž s odřenýma ušima...zato Radegast Rog IPA je hodně slušná...je z toho cítit Sabro

X_RATED_IDIOT: Musím to teda taky znovu koštnout, jestli se to po pasterizaci ještě vyleželo .. pil jsem jen první sudy nepaster a bylo to drsný. Na první napití si řikám jo super, ale než dopiju půllitr, už mě ta mladinová drsnost začínala srát. Dám tomu šanci, dnes jsem byl u nich v pivotéce, ale zvítězila desítka, litrovka v PET za dvacku :-D

DOCENT: tak dneska jsem si jel pro nějaký technologický drobnosti do pivního majáku a narazil jsem na ten freedland, půllitr za tři pětky, tak jsem si nějaký vzal (potraviny směj prodávat i mimo webšop) a musim říct, že je to zajmavý, hodně aromatický, asi ten eukanot, ale dobrý. Jo a nevim, jestli jsem to psal, h2 má taky velmi slušný nealko, sice spodně kvašený, ale nefiltr a fakt vyladěný

a moc nechápu to složení ani rmutovací schema, ale tak snad ví, co dělá

GODY: jo tak to nevim, leda tam zajet a přivézt, což teď stejně nejde asi. Když se budu hooodně nudit, můžu zkusit to uvařit, nějaký hokaida mám ve sklepě, rodičům to na kompostě nějak zdivočelo. Ale to bych to vzal fakt jen jako pokus a asi bych vynechal některý věci

X_RATED_IDIOT: to už je na mě vyšší dívčí. Vaření přenechávam odborníkům. Já se specializuju na konzumaci... Tak já příští rok domluvím štěně na degustaci, ale jak to sem dostat? Má někdo zkušenosti s importem piva ze zemí mimo EU?

GLOBETROTTER: díky, ale asi by mě to stejně nevzalo, zkusil jsem několik různejch, všechny z hokaida teda a nějak mi to nejede. A je jedno, jestli jsou pálivý, nepálivý, vege, se slaninou, asi mi vadí ta dýně :) a to jsem vyloženě polívkovej

GODY: zajímavý, zajmalo by mě, jakej druh cukru v dýni je a jestli vůbec má cenu ho rmutovat, zvlášť když se ta dýně před tim peče. Ale podle recepisu je to trošku á la dort od pejska a kočičky a k helovýnu se to celkem hodí, je to takové děsivé :) ale neodsuzuj něco, z čeho ses ještě nepoblil, že :)
Co mě zaujalo mimo dýni je ten startér. Já ho dělám dycky, z převařený vody, doporučuje to i v pivařce a vždycky se to rozjede, že do dvou hodin od nakýblování bouřlivě kvasim a je jedno, jestli us05, brew04, nebo safwb