CALCULON: jestliste to jídlo nevrátili a zaplatili za něj, jenom je učíte takhle vařit dál... pokud strávník hlasuje nohama a podnik si škrtá, je to dobrý, ale podle mě je potřeba jim rovnou říct, že vařej mizerně a že by s tím měli něco dělat.

Já si v tomhle bistru asi před rokem dal kachní pho a smrdělo jak čerstvě spařená slepice, chuťově slušný... zle mi po něm nebylo, zato kolegovi po pho bo pořádně. Oba jsme hlasovali nohama a už se tam nevrátili ani proto, abychom jim řekli, že takhle tedy ne. Takže abych nechal na hlavě...

Report: "Vietnamská fastfood" na Sokolovské v Karlíně (ano, opravdu to tak stojí na ceduli). Byl jsem tam párkrát, výsledky na hraně uspokojivosti (např. vývary dělají hrozně slané). Včera jsem si objednal jídlo z aktuální nabídky psané rukou (nad rámec běžné nabídky), jméno si bohužel nepamatuji. Ale co jsem dostal, to překonalo i mé nejhorší noční múry: několik kostek kližky jakoby vytáhnuté z guláše (vč. trošky hnědé omáčky a opravdu to navíc chutnalo jako guláš), suché nudle bez ničeho a trocha nasekaného salátu. Vyloženě průser za 100,-. Přítelkyně - Pho z téhož, ale ještě se to celkem dalo (teda proti tomu mému). Kamarád si dal Ngan nuong za 120 - nechutnal jsem, ale už od pohledu to vypadalo dost nevábně (holt jsem zmlsaný z téhož v sapě) - no a samozřejmě gril na uhlí tam asi nemají, takže to ani "ono" být nemohlo. Takže bohužel s těžkým srdcem, ale tohle bistro si teda škrtám.

pokud bys ctela neco jinyho nez omackovy kari, bude to dobry i na stirfry - experimentuju s tim a bavi me to cim dal vic, treba strirfry na thai bazalce je uplne nejlepsi, s citronovou travou me to taky moc bavi

na oleji cesnek, zazvor, galangal, citronovou travu, pastu (ty bych dal poskrovnu), chilli ... pak treba cibuli a ... jeste nakou zeleninu ale spis jen jeden druh at to neni prekombinovany .. ze sezonni zeleniny by tam sednul treba porek ... no a na to tofu/maso ... lime listy a na zaver zakapat sojovkou, lehce rybi omackou ..

TIGRE: nice. díky

KALTY: já bych na například na oleji orestoval zázvor a galangal, pak přidal kari pastu, kokosové mlíko, rozmíchal, přidal tam libovolnou zeleninu (mrkev, cuketu, květák, brokolici nebo třeba tofu na kostky), spolu s tím citronovou trávu, kaffir lime, trochu rybí omáčky, trochu cukru... až bude zelenina/tofu hotové na poslední chvíli bych to podle potřeby priostřil chilli a nasekal na to čerstvý koriandr....

TIGRE: No a nějaký konkrétní ověřený receptík bys něměl? :)

libovolné kari?

Potřebuju poradit co si uvařit k zítřejšímu obědu. Po mém pokusu o Tom Kha Kung v mé lednici zbylo něco z ingrediencí pro thai kuchyňi.
Galanga, zázvor, kaffir lime, citronová tráva, koriandr, thaiské papričky, kari a chilli pasta.
Něco zdravého co se dá ohřát v práci... nějaké tipy? prosím a dík

GEJSHA: merci

Ciao nemáte někdo osvědčenej recept na vindaloo? jeden jsem tu našel, ale neni v něm ani koriandr a docela takovej "českej postup" díky

hum :) to zni dobre jo .. v sikkimu mivali taky takovy chutney .. rajcata s cili a seminkama koriandru rozslehany na pastu .. baaajo :)

TRYSKOMYS: heh :)
jedna napl: mlety maso s porkem, druha: bile zeli, oboje vcetne cesneku, zazvoru, predtim trosku na panvi
dip: cerny ocet,sojovka,fermentovane sojove boby v chilli

MRMNK: tak to je vtipny.. vypada to ze jsme tedy nedeli travili stejnym zpusobem...akorat ze ja jim rikam momo podle tibetanu a nepalcu :)

a jakou jsi mel napln?

LA_PIOVRA: davam ho rovnou do sklepa, vim ze to nektery lidi nechavaj nejdriv pri pokojovy teplote nekolik dnu... ale i v tom sklepe kde je chladno je to uz po dvou tydnech vyborny .. a pry pomalejsi fermentace dela lepsi chut ...

GUDRUN: zeli obyc cisnky, i kdyz zkousim obycejne hledat hlavky ktery maj na sobe aspon trochu zelenejch listu

LA_PIOVRA: jak prilis prevarenou vodu?

MRMNK: super, dekuju. Nadobu mame podobnou, na blesaku jsem koupil presne tento sadelnak.
Problem bude asi v teplote, nechal jsem to pri pokojove a take asi v tom, ze jsem mel prilis prevarenou vodu.
Jak dlouho pri takto zalozenem kimchi nechavas kvasit?

jsem rad, ze jsem rozviril debatu timhle smerem :))

MRMNK: no ja zeli krajim na kousky kdyz je vypocene, pak smicham s korenim, necham asi tri dny v teple na lince a pak davam do lednice, normalne v plastove nadobe, nekdy je dele nez mesic, protoze to tak casto nejime a neplesnivelo nidky a to mi dost casto veci prekvapive plesnivi...

jinak mam singapursky chilli a rejzovou mouku nepouzivam, v dost receptech neni a moji znami korejci ji taky nepouzivali...

podle fotky to vypada ale, ze pouzivas "spravne" zeli, ne obyc cinske zeli, je to tak?