GREGI: Na nákup vyraž nejlépe někam, kam chodí nakupovat vietnamci svoje potraivny. Seznam najdeš tady na nástěnce, včetně mapek v pražských a brněnské tržnici. Všechno na vietnamskou kuchyni mají v praze i Thajci na Francouzské. Korejci a japonci si většinou jedou svoje a nemívaj čerstvé bylinky.

Ty klíčky jsou dostatečně naklíčené mungo - s jiným postupem a starší, než ty co se prodávaj na tácku v albertu.

Nudle kup širší, placaté rýžové a nejprve je namoč do studené vody tak na hodinku dvě a pak je jen přiveď k varu a zceď.

To na talíři bude nejspíše Bún bò Nam Bộ recept tu http://www.vietfoodfriends.cz/2012/05/bun-bo-nam-bo.html

(jinak v odkazu je spousta autentických vietnamských receptů a na tvém obrázku je verze s méně bylinkami a s jinou verzí namáčcí omáčky (je v ní ještě mrkev a cibulka)

AUDIAC: diky!

LUCIEN: Turin jsem sice videl jako volitelnou, ale nikdy jsem nezazil, ze by ho tam opravdu davali :) navic mi to prijde takova vec bez chuti, takže myslím, ze se bez toho v klidu obejdeš. tamarindovou pastu jsem dlouho nikde nesehnal, ale kup si kostku sušených tamarindů (vypadá to jako datle slisovaný do kostky), které potom rozmícháš v horké vodě. narozdíl od pasty to má mnohem delší trvanlivost po otevření. ve francouzský seženeš všechno včetně rybí omáčky a pažitky. a zkus tam dát i thajskou bazalku, naučila mě to kamarádka thajka a od tý doby nechci jinak :)

tak jsme včera opět byli v SAPě a je pěkné vidět, jak se jim tam hezky obměňuje zboží :) teďka tam aktuálně navezli kupu vietnamské kávy a hlavně ty malý konvičky na překapávání (v tamdě za 49,- od 3ks)

Jaké suroviny na vaření se vyplatí koupit v SAPA? Tipy šéfkuchaře restaurace SaSaZu | life.ihned.cz - Jídlo
http://life.ihned.cz/...-sapa-bych-varil-jinak-rika-sefkuchar-sasazu-co-a-kde-tam-nakupuje-nejradeji

Průběžné zprávy ohledně natto - i zakoupila jsem sobě mražené natto v Korunní. Zjistila jsem, že natto je moc dobrá věc a chci si ho dělat k pravidelné konzumaci.

Vykvasit druhou várku to zvládlo, u třetí to chcíplo. Vzhledem k tomu, že jsem to brala tak jako lážo plážo, je to jak ostatní bakterie, tak bylo možné, že jsem to něčím kontaminovala. No takže jsem naklusala pro druhou várku do korunní, hlídala si vyváření všeho a opět mi to nejspíš chcíplo u třetí várky. Což by teda nemělo dělat.

No zjevně potřebuju klasický startér - mražení tomu nedělá dobře.

ZUZKAOU: Super článek!

ZUZKAOU: dobry, i cely ten web, spousta zajimavych veci

pěkně prosím, asi tak před půl rokem jsem někam na nyx házela odkaz na článek z čínské ambasády, nebo odkud o tom, jak se číňani smějou českému kungpau a žvejžužu. Jen to nejsem schopná dohledat. Nepamatujete si čirou náhodou někdo, kde to vlastně bylo?

LEENVECKA: přímo u metra je snad klasická čína, zkusila jsem jednou, neurazilo, nenadchlo

MOIRAIN: ona je pak jeste i neco primo nad vstupem do metra, ale tam jsem zatim nebyla..a tady to podle me neni spatny:o)

LEENVECKA: dobré vědět, někdy v budoucnu otestuju, to je zatím nejblíž, kde nějací vietnamci jsou

Jenom mensi tip na asijsou restauraci: v pasazi ladvi vedle Raiffeisenbank je od minuleho roku otevrena restauracka, kde delaji dle meno dobre Pho bo, cinskou kuchyni (ruzne smazene nudle, ryzi, polivky, zavitky, fakt dobry) a taky sushi (jeste jsem nemela). Docela bych uvitala nazor nekoho zkuseneho kdo by to tam zkusil, pze me prijde, ze je to tam dobry a to hodne, ale zas nejak nemam s cim poradne porovnat.

Doporucil byste mi nekdo prosim recept na Pad Thai vcetne mist,kde sehnat ingredience v sirsim centru Prahy? Jde mi hlavne o to kde sehnat cinskou pazitku,turin a tamarindovou pastu... Budu to delat poprve,tak si rad necham poradit. Blizko mam asian obchod ve Francouzsky. Diky!

ZUZKAOU: Tak to je fajn :) Heled a ty to delas v kynarne?

LADY_CANDAR: kdepak, dneska mi pár bobů ze včerejška vyrobilo novou várku. (rozmíchat v trošce vody s melasou, nechat hodinku, dvě stát a pak zamíchat do horkých bobů)

Čerstvé už smrdí, ale teda dobře uleželé syrečky jsou mnohem horší. Jsem si představovala něco jak hadovku, či co. Zítra začnu experimentovat s jinejma luštěninama.

ZUZKAOU: Heled, pokud natto vubec nesmrdi, tak je dost velka sance, ze bylo osetrene zabitim bakterii. :(

Tak jsem si konečně koupila natto z toho mrazáku v Korunní a snědla jsem balíček s rýží, cibulkou a vejcem. Ale teda velmi mě zklamalo, že vlastně nesmrdí. Druhej balíček budu používat jako startér na novou várku, tak doufám že čerstvě narostlý bacillus subtilis bude produkovat nějaký ten slibovaný smrad z vitamínu K.