• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MRMNKAsijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy..
    * * * Anketa: Jaký používáte wok či pánev a jak jste s nimi spokojeni???

    Na nástěnce najdete:
    - OBCHODY - - odkazy a adresy obchodu, at uz kamenych ci internetovych, take odkazy info kde sehnat cerstve ryby
    - RESTAURACE - - odkazy a adresy restauraci
    - KUCHARKY A INFO NA NETU - - jak se starat o Wok, klice na asijske suroviny, odkazy na stranky s recepty ci informacemi
    rozbalit záhlaví
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +3
    GREGI: je potřeba to alespoň jednou, dvakrát denně proplachovat studenou vodou, aby se odplavily případné bakterie, pro které je to živná půda. Je to potravina na úrovni syrových vajec a masa. Jinak to celkem vydrží - v řádu dní, ale je mnohem snazší to sníst - s troškou citronu, soli a se sezamovým olejem je to skvělý salát jen tak.

    Jinak na běžný klíčení tedy ne na dlouhé výhonky se mi nejlíp osvědčila láhev od mlíka, kterou zespod propíchám, takže voda odtéká.

    VXP
    VXP --- ---
    GREGI: cokoliv naklicenyho muzes skladovat par dni v lednici... tou zimou se to kliceni zpomali... maximalne to obcas proplachnout, aby to nechytilo plisen...

    nejjednodussi je klicit takhle... http://hobby.idnes.cz/...aci-pet-lahev-a-voda-1mu-/hobby-domov.aspx?c=A100217_133611_hobby-domov_mce
    GREGI
    GREGI --- ---
    2 odpovědi
    LOPIN: sojovy sou podobny jako ty mungo?:) vypada to moc hezky, jak dlouho se daj skladovat v lednicce? den dva nebo rovnou snist?
    PETUL_KA: jj tu z ikey mam doma:)
    LEENVECKA
    LEENVECKA --- ---
    VXP: ono asi pred mesicem byla akce Asie, tak tam meli hodne veci okolo asie a prave i tu citronovou travu, sojovky a pod.
    VXP
    VXP --- ---
    2 odpovědi
    GUDRUN: zhruba pred 1-2 tydny byla citronova trava snad ve vsech kauflandech, ted jsem ji nevidel nikde... to je lepsi si skocit o vikendu do sapy... tam ji sezenes urcite :)
    PETUL_KA
    PETUL_KA --- ---
    GUDRUN: videno v Kauflandu na stodulkach (blizko metra Hurka), blizko bylinek a zampionu
    GUDRUN
    GUDRUN --- ---
    2 odpovědi
    PETUL_KA: citronovou travu v kauflandu kde, resp u ceho? nikdy nevideno, v Michli
    LOPIN
    LOPIN --- ---
    1 odpověď+3
    GREGI: ted to mela zrovna maangchi na strankach
    Soybean sprouts recipe - Maangchi.com
    http://www.maangchi.com/recipe/kongnamul
    How to grow Soybean Sprouts (Kongnamul) - YouTube
    http://www.youtube.com/watch?v=fkZKGX9VIfc
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    btw. nakliceny klicky mivaji v trznicich, casto je vidam i u obyc vetnamskych vecerkach, napr na lipanky na zizkove ... kzdopadne klicky bych nevidel jako surovinu bez ktere se nejde obejit, staci kdyz budes mit dost cerstvych bylinek a salatu
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    +1
    MRTVYKOTE: vem zavarovacku, dej do ni fazolky,zalej je vodou, nech to tak pres noc at se nasaknou, pak vodu vylej a nech zavarovacku den dve ve tme, kazde rano a vecer je proplachni cistou vodou a tu pak hned vylej, pak uz muze byt zavarovacka venku, stale opakovat proces vymyvani, sklenice by mela byt prekryta, treba ubrouskem .. za tyden mas krasne dlouhe klicky ...
    PETUL_KA
    PETUL_KA --- ---
    2 odpovědi+1
    GREGI: a co mungo klicky v plechovce?
    omylem jsem je jednou koupila misto kukurice a napadlo me pouzit na bun bo. chutnaji ok, ale hold cerstvy jsou cerstvy (nedoporucuju nespotrebovanou cast davat do mrazaku, ziskalo to divnej oder...)

    jinak cibuli, pokud nechces delat doma a riskovat ze ji pripalis, tak je dobra ta z ikey nebo maji u stanku s korenim na trzich (ta cibule je tak dobra, ze se daji prakticky jist jen nudle, salat s mrkvi, bylinkama, arasidama a cibuli, chrocht chrocht ;))
    jako bylinky pouzivam smes koriandru a maty, do sapy to mam daleko pro jejich vsemozny bazalky a perily
    citronovou travu maji v makru a v kauflandu
    hovezi se da pouzit jakykoliv libovy
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MRTVYKOTE: ne - kupuju je a modlím se za bakteriální nezávadnost
    GREGI: no to jsou klíčký ze stejného zrní, ale s jiným postupem. Tuhle rybí omáčku neznám.
    DOCKINEZ: dyť to ale pak není cejtit v tom jídle. Ta krabí není cejtit víc, ale složitěji a vlastně i jemněji.
    GREGI
    GREGI --- ---
    DOCKINEZ: tak ted nevim jestli to je dobre nebo ne;D
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    2 odpovědi
    GREGI: tahle rybi mi prijde aromaticka az moc - staci supnout do woku a v kuchyni to smrdi, jako by tam se mnou byla zenska, co se x dni nemyla :)

    Nejsem si jistej, jestli bych chtel neco jeste silnejsiho.
    MRTVYKOTE
    MRTVYKOTE --- ---
    2 odpovědi
    ZUZKAOU: a znas nebo mas odzkouseny postup na takovehle mungo klicky?
    AUDIAC
    AUDIAC --- ---
    byli jste už někdo v SHI-BON na Václaváku? docela mě to tam láká, ale ještě jsem se tam nedstal...
    Shibon Europe
    http://www.shibon.eu
    GREGI
    GREGI --- ---
    4 odpovědi
    ZUZKAOU: v makru maj tyhle klicky vypadaj jinak nez ty na ty fotce co sem daval.. ty sou bez tech semen jakoby... je vic druhu tech mungo klicku?



    a tahle rybi asi nic moc co?

    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    GREGI: nespleteš se s tou, co bude mít na obrázku sépii (thajská). Pokud potkáš tu s třema krabama (vietnamská), tak po ní určitě šáhni, byť stojí přes stovku. Sépioví okolo 60. Taková ta s rybou, co mají v supermarketech je hodně slaná a málo aromatická.

    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: diky si zlata!:) rybi omacky sou hodne rozdilne? popr kterou
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    GREGI: Na nákup vyraž nejlépe někam, kam chodí nakupovat vietnamci svoje potraivny. Seznam najdeš tady na nástěnce, včetně mapek v pražských a brněnské tržnici. Všechno na vietnamskou kuchyni mají v praze i Thajci na Francouzské. Korejci a japonci si většinou jedou svoje a nemívaj čerstvé bylinky.

    Ty klíčky jsou dostatečně naklíčené mungo - s jiným postupem a starší, než ty co se prodávaj na tácku v albertu.

    Nudle kup širší, placaté rýžové a nejprve je namoč do studené vody tak na hodinku dvě a pak je jen přiveď k varu a zceď.

    To na talíři bude nejspíše Bún bò Nam Bộ recept tu http://www.vietfoodfriends.cz/2012/05/bun-bo-nam-bo.html

    (jinak v odkazu je spousta autentických vietnamských receptů a na tvém obrázku je verze s méně bylinkami a s jinou verzí namáčcí omáčky (je v ní ještě mrkev a cibulka)
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    chtel bych zkusit nejakej nudle po vietnamsku... nejakej tip kde koupit jake nudle a nejakej dobrej recept?:) neco jednoducheho na zacatek... btw nevite jake klicky se pouzivaji ve vitenamske kuchyni?

    neco podobneho...

    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    LUCIEN: Ve francouzský maj i ty solený ředkvičky/tuřín. A teda mě do pad thai celkem fungovalo na pár dní naložit do soli strouhanej daikon. Stejně to z něj dělaj.

    Nastrouhat, prosolit (tak 20% z váhy ředkviček), napěchovat do nějaké sklenice, tak aby uvolněná šťáva sahala nad pevné části a něčím to zatížit, nechat 3-4 dny stát. Pak slít, propláchnout a buď použít a nebo usušit.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam