MICKEY_MOUSE: na vandrech se mi osvedcil dal z loupane cervene cocky ci loupaneho a puleneho munga (popripade jine lusteniny, ktera se nemusi namacet a rychle se rozvari) - trochu oleje, cibule, cesnek, zazvor (suseny), kostka zeleninoveho vyvaru a nejaka masala na curry (muze byt i kupovana, ale neni zas tak slozite si ji doma pripravit). k tomu ryze (basmati).

reply MICKEY_MOUSE|46664459}: Jednoduche rybi kari, okoukáno od thajské průvodkyně - kari pasta, cibule, rajče, krabička sardinek, rybí omáčka, případně kokosové mléko (pro čundr lze i práškové)

jinak v podstatě můžeš použít jakoukoliv zeleninu, přidat tofu a dodělat se sojovkou a bude to dobré

jednoduché jsou i thajské polévky z pálivokyselé pasty (tomyum), stačí přidat něoc zelniny (mrkev) nebo tofu a nudle dovaříš rovnou v polévce

Zdravím, mám maličko netypický dotaz - jsem cykloturista, a miluju vaření v přírodě. Vozím si kapesní vařič a zkouším v něm kde co, nejraději pro outdoor netypická jídla (ale za vaření považuji i studené věci typu pomazánky apod.). Podmínkou je jen jednoduchost, skladné a snadno přenositelné suroviny. Nedávno jsem zkusil asijskou kuchyni, konkrétně miso polévku s řasami, houbami a tofu. Nebo tofu s rybí omáčkou a rýžové nudle. Asie mi přijde ideální, protože je jednoduchá, lehká, výživná, lehce modifikovatelná. Např. omáčky jsou ideální, stačí do nich něco namáčet (tofu, rýži, surimi...) a hned je jídlo, to se mi líbí. Anebo miso pasta, cokoli doní + voda, a je polévka. Máte někdo šikovné tipy, co z asijských surovin takto jednoduše kuchtit? Nejsem vůbec odborník, obě jídla mi doporučil prodavač. Díky.

imho to vubec neni o ingrediencich, jestli tam patri nebo nepatri lemongrass, kokosove mleko nebo cokoliv) se bude lisit na receptu dle regionu odkud pochazi, nekde se fvari vic s tim jinde zas s onim
curry je proste omacka s masem/zeleninou.. a polevka je polevka, rozdil je evidentni (i kdyz v thajsku na ulici jsou i curry dost ridke, polevka je porad polevka, tekutiny je tam mnohem vic)

tady jsou priklady nejakych polevek http://www.thaitable.com/thai/recipes/soup vs nejaka curries http://www.thaitable.com/thai/recipes/main-course

GREVE: Rozdíl bude zjednodušeně v tom, že polévka je tekutá a není k ní příloha (typicky rýže). Tekutá je proto, že se kromě kokosového mléka ředí vodou. Curry se taky ředí vodou, ale jen lehce, je takové hutnější. Někde jsem taky četla, že do curry nepatří lemongrass, zatímco do níže zmíněných polévek se dává.
Ale k tý hustotě - připomíná mi to rozdíl mezi gulášem, jak ho znáš z hospody - zahuštěnej s knedlíkama a gulášovou polévkou - ideálně nezahuštěnou a s bramborama / párkem.

Thajské curry: Red thai curry (případně green / yellow)
Thajská polévka: Tom yum, Tom kha + další polévky, které vůbec nestojí na kokosovém mléce, ale na vývaru (podobné vietnamskému Pho bo/gá nebo čínské Wonton soup s knedlíčkama.

GREVE: ja si zas predstavim neco takovyho:

GREVE: ja si pod "thajska polivka" (ten pojem je samorejme orientalisticky nesmysl:) nevybavim neco s kokosovym mlikem, ale vodovy a s mastnejma okama:)

N_I: tak otázka je kde

po letech jsem zjistil, ze to, co doma pripravuji jako baba ghanoush, neni baba ghanoush nybrz moutabal. jsem konsternovan :)

Syrian Foodie in London: One Hundred and One Mezze: 6. Baba Ghanoush
http://syrianfoodie.blogspot.cz/2009/07/one-hundred-and-one-mezze-6-baba.html
vs.
Syrian Foodie in London: One Hundred and One Mezze: 5. Mutabal
http://syrianfoodie.blogspot.cz/2009/07/one-hundred-and-one-mezze-5-mutabal.html