VOY: udělám nejdřív vajíčka jen tak na čisto na troše oleje a chce to dělat víc vajec zaráz. Dělám je docela dost měkká, protože pak ještě ztuhnou s těmi rajčaty.

Pak teprve rozvařím rajčata a chce to nějaká masitejší, ne s přebytkem šťávy a semínek a pak do toho vrátím vajíčka a prohřeju. Nejlíp mi to vycháztí v poměru cca 150 g rajčat na 3 vejce.

Nejvíc mi chutnají minimalisticko - takže jen vajíčka, rajčata, jarní cibulka, sůl, pepř a trošku cukru, zkoušela jsem i varianty s rýžovým vínem a sojovkou.

Tady je vidět postup v hodně horkém woku - sleduj jak se jí ty vejce téměř nafukujou, to ti v pánvi prostě nevznikne

[Eng Sub]番茄炒蛋 Egg and Tomato Stir-fry Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=SVLEgkkTgGc


a tady to dělaj decentnějí na pánvičce a koukám, že přidávaj česnek.

https://www.youtube.com/watch?v=wc-UIrLfohU

TRYSKOMYS: na prkynko dat uterku, na to tofu nakrajeny na cca 1cm platky, prelozit zbytkem uterky a dat na to dalsi prkenko, zatizit nebo chvili pomackat. pokud ho chces jeste sussi tak ho dat na panev a vodu co se z nej vyvari slit ven, pak to nacucne jakoukoliv omacku co se objevi okolo a je to super

ZUZKAOU: nikdy jsem neřešil recept - dává se tam něco dalšího?

MUTHA: to je naprosto geniální. Jedl jsem to každej den na Taiwanu. a ještě míchaný vajíčka s rajčatama a rejží.

Mimochodem nevíte někde jestli a kde se dá sehnat rejže - napůl bílá napůl fialová?

EXTREME: ani ne, nedelam si nejak iluze o stavu kuchyni leckterych restauraci, byla jsem trikrat v Indii jako low-cost cestovatel a videla leccos :)
MOODYCAT: nastesti nic takovyho nikde netvrdim :) ony uz ty asijsky dochucovaci omacky jsou kolikrat pekny srajdy zejo, nastesti vas dvou se to tykat nemusi, pac jste uvedomeli ;))

EXTREME: se vsadim, ze jsem to tofu odsud taky nekolikrat mela, pac v SAPA pak tusim pak zmizelo zprodeje na jednom miste, kde sem ho bravala :D a ziju. A tofu vlastne kupuji vyhradne tam, je proste nejlepsi :)

U tofu se může lišit čím je srážené, což imho v chuti nehraje moc roli, jak moc se z něj vylisujte teplota a s jakou teplotou se při výrobě pracuje. složení by mělo být vždy jen voda, sojové boby, sůl a tedy nějaké srážedlo.

A Guide to Tofu Types and What to Do With Them | Serious Eats
http://www.seriouseats.com/2014/06/shopping-cooking-guide-different-tofu-types.html

MICKEY_MOUSE: podle mě to tak nějak bude.. ten postup výroby musí bejt stejnej a rozdíl bude akorát v kvalitě použité soji(mozná v době namáčení).. byl jsem ve Vietnamu a tam sem třeba párkrát dostal tofu tak gumový že to nešlo ani pořádně rozkousat.. o dvě ulice dál sem zase dostal naprosto luxusní.. takže já osobně si vybíram tofu takový který mi chutná a nezáleží na tom kolik stojí..což si ostatně psal i ty

ZUZKAOU: tisíc hlav tisíc chutí..podle mě zrovna tofu od Sunfood je skvělý..naopak třeba tofu od Toppo se ti rozpadne na kaši ještě dřív než to vyndáš z pytlíku

MICKEY_MOUSE: v sójových omáčkách je dost rozdíl v chuti. hledej ty kde je napsáno naturally brewed a složení je jen voda, soja, pšenice a sůl, případně tamari. Tamari hledej ve zdravých vyzivach, sojovku v asijských specialkach a nebo v tržnici.

Mám ještě takový laický dotaz k tofu. Mám ho rád, kupuji to pořád. V supermarketu stojí kostka cca 20 korun, ve speciálkách třeba 60 nebo i 150. Zkusil jsem různé značky i ceny, a v podstatě nezjistil rozdíl. Resp. je to pokaždé jiné, ale že bych mohl tvrdit, že to za 150 mi chutná víc než to za 20, tak to určitě ne. je tam nějaký výrazný rozdíl v kvalitě a pokud jo, v čem je to dvacetikorunové horší?
To samé sojové omáčky — seženu "obyčejnou" i "značkovou" za několikanásobnou cenu, ale že bych poznal rozdíl, to nepoznám. nejsem gurmet, tak je to možná tím, že nemám chuť tak vytříbenou. Ptám se z pohledu "obyčejného" konzumenta, tedy spíš ohledně praktické stránky kvality.