Kdyz jsme u tech nudli, tak za tri dny by mela otevirat Miska Ramen ve Spanelske stalou provozovnu. Yummy.

vcera jsem delala ramen (zaklad receptu podle kamu, mensi modifikace, pac sehnat 1/1 nektere suroviny byl orisek :D)
foto zde [ KASUMI @ JIDLOOO, ZRADYLKOOO...fotky drazdici chutovy poharky aneb slintaci klub :) ]

ingredience:
bucek
kureci skelet
voda
mrkev
porek
cibule
shiitake
enoki
jarni cibulka
mirin (nebo cinske ryzove + hnedy cukr)
sojovka
cesnek
zazvor
sezam
chilli papricka
dashi
vejce
sezamovy olej (na nem jsem vse opekala, pokud to slo na panvicku)
nudle
ponzu omacka
javorovy syrp

odhady + recept:
700 gr bucku bez kuze
1 kureci skelet
dat varit (cca 2,2 l vody, aby bylo ponorene), sbirat penu
na hrubo 4 mrkve, na hrubo 1 porek, 2 cibule na pul - opect do hneda, pridat k masu
pridat chilli papricku
vareno cca 4 hodiny, 3 zakryte, 1 odkrytou
scedit, zeleninu vyhodit, maso ze skeletu obrat, bucek nakrajet (uplne se rozpadal, tze puvodni zamer ho opect neprosel)
pridat dashi (cca 2 lzicky) - neni to nutny, ale doda to tomu tu spravnou ramen vuni, jak ji znam z japonska a podstatne umami
na panvi jsem opekla na hrubo nakrajeny zazvor (celkem mel velikosti mensi dlane) a asi 4-5 strouzku cesneku a kousek chilli papricky bez seminek
hodila (bez papricky) do zcezeneho vyvaru, prilila cca 4 lzice ryzoveho vina (cinskeho) se lzickou hnedeho cukru (patri tam mirin, ale ten jsem nemela, tohle byla slusna nahrazka) a sojovku - dala jsem ji tam opravdu hodne, dokud jsem nedosahla pozadovane chute, recept rikal 6 lzic, ja mela bezlepkovou sojovku, ale ta je dost slaba, te tam slo min. 12 lzic a zbytek jsem dotlacila kikomanem, kterej je vyznamne vyraznejsi
vedle na panvicce jsem si opekla shiitake na platky, sparila v misce enoki , nakrajela jarni cibulku, na dalsi panvicce jsem na sucho opekla sezam (mix bily a cerny), uvarila vajicka (udelala jsem ho moc, melo tect, obvykle mi funguje dat vejce do rendliku a dat varit a od momentu varu odpocitat 4,5 minuty, ale tady jsem to jeste nechala potom ve vode a to uz bylo moc)
psenicne nudle dle navodu
a na posledni panvicce jsem opekla cca 200 gr bucku na mensi kosticky, po dodelani jsem ho zakapla ponzu a par kapkami javoroveho syrupu (chtela jsem hoisin, ale nemela jsem)

v misce
nudle
obrane maso, oba druhy
houbicky
cibulka
precedeny vyvar (je tam ten zazvor a cesnek a zejmena ten zazvor nikdo kousat nechce)
opeceny bucek
vejce
sezam
a ja si dala jeste trochu chili pasty z japanu

tadaaa :D
srani neskutecny, zejmena ten bordel okolo :D
ale stalo to za to :)

PIETA: Je to hnedka na zastavce busu na Skalce na metru, driv tam byla bud nejaka nonstop vinarna nebo podezrela pizza, pokud pamatuju. Taky jsem si toho povsimla, ze to na tu lokalitu vypada prekvapive slusne :).

Kdo byste se pohyboval na praze 10, tak hned u metra Skalka otevřel takový sympatický čínský pár čínskou bistro s tím, že mají ambici vařit čínskou kuchyni a ideálně nějak kreativně. Prozatím má mix klasických věcí jako je mapo tofu, vejce s rajčaty a jednodušší věci na dimsum (mají skvělé domácí goyzy), a tradiční nabídku "čínských bister" a nějaké suši. Jede ve velmi testovacím režimu, budou měnit jídelníček a teprve tvořit web a facebook, ale stavte se mu tam a rozhodně ho podporujte v tom, že vařit něco dobrého je potřeba. I na tak ne úplně skvělém místě.

My jsme neměli zas až takový hlad, takže jsme ochutnávali závitky (smažené má z pšeničného těsta a docela fajn), knedlíčky a spol. Určitě pak budu testovat i větší jídla.

Zatím je to v google recenzích jako restaurace skalka (před tím tam byla taková sídlištní pizzerka)

ZUZKAOU: Jo tak, já nevim proč čekal, že to měl na přímej prodej.

SALVATOR:to je nějaký vietnamec co to dělá pro vietnamce a dělat to na černo je jednoznačně levnější, než zajišťovat legální provoz a hygienickou kontrolovatelnost.

ZUZKAOU: Chápu nelegální pěstírny hulení. Jakž takž eště pochopim nelegální výrobny tofu. Ale nelegální pěstírny mungo klíčků? To se fakt vyplatí?

v pardubicich velice dobra japonska restaurace za rozumne ceny: http://www.kingyo.cz/
meli jsme jen predkrmy a sake a vse skvele, zejmena nasu-shoga (smazeny lilek)
doporucuju!

Watch This Noodle Master Expertly Make Japanese Soba Noodles
http://www.youtube.com/watch?v=V3zFiwa8fKs

Chinese Street Food LEVEL 9000 -The ULTIMATE Chinese Street Food Tour of Chengdu, China - SICHUAN!
https://www.youtube.com/watch?v=SU4kNMXG3Rc

klasika je taky mletá hlíva v prášku

JOHNNY: Na tohle nepotrebujes sitake (i kdyz je pravda, ze budou mit silnejsi umami nez jine houby). Skvely je treba prasek ze susenych bedel.

JOHNNY: Nerozklikl jsem, ale to je klasicky houbový prach, není-li pravda...?