NYRLEM: Hele ted marinujeme do tare vepřový krk, výhledově budeme dělat spíše mastnější varianty, buček, rolady atd. Japonci milují tuk, ale v Čr bychom to v jejich podání asi nedokázali prodat...
Samozdřejme, časem budeme mít i kuřecí shio koji ramen s kuřecím zauzeným-tedy libovým masem..

KASUMI: přijd ochutnat at víš,, že neni třeba nic ředit...:) Prostě poctivý ramen.

RUTHLESS:
MONOEGO:
"nemám" to ja, iba hosťujem v kuchyni tuto Monoegovi :)
Anw, túto nedelu budeme mať posledný pop up v Anthille na Americkej a potom koncom ledna bude tá Španělská, tam potom budeme potrebovať všetky dojmy a kritiky!

RUTHLESS: Ano, Maťa ta je super kolegyně a otevíráme až koncem ledna.
Zatím beta provoz čt, pa, so. Nasledně 6dnů v týdnu. adresa Španělská 2, přijdte ochutnat :)

RUTHLESS: Souhlad. Proto to sem pisu.

Kdyz jsme u tech nudli, tak za tri dny by mela otevirat Miska Ramen ve Spanelske stalou provozovnu. Yummy.

vcera jsem delala ramen (zaklad receptu podle kamu, mensi modifikace, pac sehnat 1/1 nektere suroviny byl orisek :D)
foto zde [ KASUMI @ JIDLOOO, ZRADYLKOOO...fotky drazdici chutovy poharky aneb slintaci klub :) ]

ingredience:
bucek
kureci skelet
voda
mrkev
porek
cibule
shiitake
enoki
jarni cibulka
mirin (nebo cinske ryzove + hnedy cukr)
sojovka
cesnek
zazvor
sezam
chilli papricka
dashi
vejce
sezamovy olej (na nem jsem vse opekala, pokud to slo na panvicku)
nudle
ponzu omacka
javorovy syrp

odhady + recept:
700 gr bucku bez kuze
1 kureci skelet
dat varit (cca 2,2 l vody, aby bylo ponorene), sbirat penu
na hrubo 4 mrkve, na hrubo 1 porek, 2 cibule na pul - opect do hneda, pridat k masu
pridat chilli papricku
vareno cca 4 hodiny, 3 zakryte, 1 odkrytou
scedit, zeleninu vyhodit, maso ze skeletu obrat, bucek nakrajet (uplne se rozpadal, tze puvodni zamer ho opect neprosel)
pridat dashi (cca 2 lzicky) - neni to nutny, ale doda to tomu tu spravnou ramen vuni, jak ji znam z japonska a podstatne umami
na panvi jsem opekla na hrubo nakrajeny zazvor (celkem mel velikosti mensi dlane) a asi 4-5 strouzku cesneku a kousek chilli papricky bez seminek
hodila (bez papricky) do zcezeneho vyvaru, prilila cca 4 lzice ryzoveho vina (cinskeho) se lzickou hnedeho cukru (patri tam mirin, ale ten jsem nemela, tohle byla slusna nahrazka) a sojovku - dala jsem ji tam opravdu hodne, dokud jsem nedosahla pozadovane chute, recept rikal 6 lzic, ja mela bezlepkovou sojovku, ale ta je dost slaba, te tam slo min. 12 lzic a zbytek jsem dotlacila kikomanem, kterej je vyznamne vyraznejsi
vedle na panvicce jsem si opekla shiitake na platky, sparila v misce enoki , nakrajela jarni cibulku, na dalsi panvicce jsem na sucho opekla sezam (mix bily a cerny), uvarila vajicka (udelala jsem ho moc, melo tect, obvykle mi funguje dat vejce do rendliku a dat varit a od momentu varu odpocitat 4,5 minuty, ale tady jsem to jeste nechala potom ve vode a to uz bylo moc)
psenicne nudle dle navodu
a na posledni panvicce jsem opekla cca 200 gr bucku na mensi kosticky, po dodelani jsem ho zakapla ponzu a par kapkami javoroveho syrupu (chtela jsem hoisin, ale nemela jsem)

v misce
nudle
obrane maso, oba druhy
houbicky
cibulka
precedeny vyvar (je tam ten zazvor a cesnek a zejmena ten zazvor nikdo kousat nechce)
opeceny bucek
vejce
sezam
a ja si dala jeste trochu chili pasty z japanu

tadaaa :D
srani neskutecny, zejmena ten bordel okolo :D
ale stalo to za to :)

PIETA: Je to hnedka na zastavce busu na Skalce na metru, driv tam byla bud nejaka nonstop vinarna nebo podezrela pizza, pokud pamatuju. Taky jsem si toho povsimla, ze to na tu lokalitu vypada prekvapive slusne :).