NYRLEM: Hele ted marinujeme do tare vepřový krk, výhledově budeme dělat spíše mastnější varianty, buček, rolady atd. Japonci milují tuk, ale v Čr bychom to v jejich podání asi nedokázali prodat...
Samozdřejme, časem budeme mít i kuřecí shio koji ramen s kuřecím zauzeným-tedy libovým masem..

KASUMI: přijd ochutnat at víš,, že neni třeba nic ředit...:) Prostě poctivý ramen.

RUTHLESS:
MONOEGO:
"nemám" to ja, iba hosťujem v kuchyni tuto Monoegovi :)
Anw, túto nedelu budeme mať posledný pop up v Anthille na Americkej a potom koncom ledna bude tá Španělská, tam potom budeme potrebovať všetky dojmy a kritiky!

RUTHLESS: Ano, Maťa ta je super kolegyně a otevíráme až koncem ledna.
Zatím beta provoz čt, pa, so. Nasledně 6dnů v týdnu. adresa Španělská 2, přijdte ochutnat :)

RUTHLESS: Souhlad. Proto to sem pisu.

Kdyz jsme u tech nudli, tak za tri dny by mela otevirat Miska Ramen ve Spanelske stalou provozovnu. Yummy.

vcera jsem delala ramen (zaklad receptu podle kamu, mensi modifikace, pac sehnat 1/1 nektere suroviny byl orisek :D)
foto zde [ KASUMI @ JIDLOOO, ZRADYLKOOO...fotky drazdici chutovy poharky aneb slintaci klub :) ]

ingredience:
bucek
kureci skelet
voda
mrkev
porek
cibule
shiitake
enoki
jarni cibulka
mirin (nebo cinske ryzove + hnedy cukr)
sojovka
cesnek
zazvor
sezam
chilli papricka
dashi
vejce
sezamovy olej (na nem jsem vse opekala, pokud to slo na panvicku)
nudle
ponzu omacka
javorovy syrp

odhady + recept:
700 gr bucku bez kuze
1 kureci skelet
dat varit (cca 2,2 l vody, aby bylo ponorene), sbirat penu
na hrubo 4 mrkve, na hrubo 1 porek, 2 cibule na pul - opect do hneda, pridat k masu
pridat chilli papricku
vareno cca 4 hodiny, 3 zakryte, 1 odkrytou
scedit, zeleninu vyhodit, maso ze skeletu obrat, bucek nakrajet (uplne se rozpadal, tze puvodni zamer ho opect neprosel)
pridat dashi (cca 2 lzicky) - neni to nutny, ale doda to tomu tu spravnou ramen vuni, jak ji znam z japonska a podstatne umami
na panvi jsem opekla na hrubo nakrajeny zazvor (celkem mel velikosti mensi dlane) a asi 4-5 strouzku cesneku a kousek chilli papricky bez seminek
hodila (bez papricky) do zcezeneho vyvaru, prilila cca 4 lzice ryzoveho vina (cinskeho) se lzickou hnedeho cukru (patri tam mirin, ale ten jsem nemela, tohle byla slusna nahrazka) a sojovku - dala jsem ji tam opravdu hodne, dokud jsem nedosahla pozadovane chute, recept rikal 6 lzic, ja mela bezlepkovou sojovku, ale ta je dost slaba, te tam slo min. 12 lzic a zbytek jsem dotlacila kikomanem, kterej je vyznamne vyraznejsi
vedle na panvicce jsem si opekla shiitake na platky, sparila v misce enoki , nakrajela jarni cibulku, na dalsi panvicce jsem na sucho opekla sezam (mix bily a cerny), uvarila vajicka (udelala jsem ho moc, melo tect, obvykle mi funguje dat vejce do rendliku a dat varit a od momentu varu odpocitat 4,5 minuty, ale tady jsem to jeste nechala potom ve vode a to uz bylo moc)
psenicne nudle dle navodu
a na posledni panvicce jsem opekla cca 200 gr bucku na mensi kosticky, po dodelani jsem ho zakapla ponzu a par kapkami javoroveho syrupu (chtela jsem hoisin, ale nemela jsem)

v misce
nudle
obrane maso, oba druhy
houbicky
cibulka
precedeny vyvar (je tam ten zazvor a cesnek a zejmena ten zazvor nikdo kousat nechce)
opeceny bucek
vejce
sezam
a ja si dala jeste trochu chili pasty z japanu

tadaaa :D
srani neskutecny, zejmena ten bordel okolo :D
ale stalo to za to :)