tak ještě k tý jasmínový rýži: jsem se včera pochlapil a zajel do Sapy pro celý ten 18kg pytel, aspoň to nebudu muset chvilku řešit. vzal jsme ho i přesto, že jsem tam zjistil, že rýže není z Thajska a ale z Kambodži. asi dobře že jsem to nevěděl před tím, než jsem jí ochutnal, možná by mě to zbytečně odradilo - je ale naprosto srovnatelná s thajskou, dokonce jsem četl nějaký článek jak se tyhle země střídají v různých oceněních o nejlepší rýži na světě" ap. nechápu proč jen ta vietnamská je tak špatná (ani vietnamci jí prý moc nejí...)
p.s. když mě tam u Wanga viděli, jak si cpu ten pytel do batohu, myslím, že si mě tam už budou pamatovat :)

NAGASAWA:

Soba Sushi Recipe - Japanese Cooking 101
https://www.youtube.com/watch?v=xkMdPDV6GIs

ZUZKAOU: Vyzkousim a dam vedet. Taky jsem zbezne googlil, ale bez uspechu a vubec me nenapadlo, podivat se na sunfood. Seslo se mi ted doma nekolik baleni japonskych Daruma Soba (32% pohanky), dva litry yakisoba omacky a Tsuyu, tak to budu muset pres leto smysluplne vyuzit a na studeny soba to bude ideal a zajimalo me, jak na tom budou se strukturou stoprocentni. Jeste jednou diky. V planu mam i tuhle zvrhlost.

Yakisoba Pan (Yakisoba Dog) - Midnight Diner Season 2 焼きそばパン • Just One Cookbook
https://www.justonecookbook.com/yakisoba-pan/

MEANKITTY11: do polivky! Klasika vyvar se zeleninou a zacni po lzicich :) tj jedna lzice kdyz budes s chuti ok tak priste pridej dalsi. Vychazi to pak na jednu porci jedna lzice :)

MEANKITTY11: začni galettkama a blinama - https://www.youtube.com/watch?v=74RWIg_I_-c

Buckwheat Blini
https://www.youtube.com/watch?v=x7AbcvHKmSk



Osmaž ji ve vysoké vrstě oleje na křupavou posypku a posol.

Soba nudle - naopak s podílem pšenice. Teď jsou studené v létě výborná věc.
Zaru Soba Recipe – Japanese Cooking 101
https://www.japanesecooking101.com/zaru-soba-recipe/

přidej špek,pórek a sejra a trochu pšenice a vejce a udělej tyrolské knedlíky. Vař je v osoleném vývaru,polej máslem

https://www.gasthaus.it/en/recipes-south-tyrolean-products/buckwheat-dumplings-with-cheese-and-speck-alto-adige/20-212.html


Teprve pak dušenou pohankou - orestuj cibuli a žampiony, ideálně na másle, přidej pohanku krouu a zalij osoleným vývarem s tymiánem. 1 díl pohanky, 1,5 dílu vývaru, přiveď k varu a pak nech cca 30 minut dojí. Popřípadě vař max 10 minut a pak nech 15 minut dojí.

NAGASAWA: je možný že ještě nějaké obskurní zdravé výživy budou mít další značky, ale jsem líná googlit :-D

jeslti je budeš objednávat, tak dej vědět jak chutnaly a jak se vaříly. Matně se pamatuju, že jsem před lety zkoušela jednat soba nudle dělat, ale z mouky od šamsrtly to fakt nejde - nedrží to a nejsem si jistá, jesti tou dobou byla ke koupi jiné hladká a pak jsem někde kupovala nějaké strašně drahé celozrnné soba a byly vlastně hnusné, protože se nedaly uvařit tak, aby nebyly rozvařené.

Takže jedu na klasické pšenično-pohankové.

Ale už si vůbec nepamatuju co to bylo za nudle.

NAGASAWA:

King Soba Bio Bezlepkové nudle proso a hnědá rýže (250g)
https://herbahouse.cz/d/king-soba-bio-bezlepkove-nudle-proso-a-hneda-ryze-250g/921

100% Soba pohankové nudle BIO 200 g | Sunfood VM
https://e-sunfood.cz/soba-pohankove-nudle-bio-300-g

KASTA: no to je jako by si českým kuchařům radil ať v tom dělají řízky :-D

vzdušná fritéza je naprosto boží, při výrobě závitků!

je potřeba nechat je oschnout a pak trošku pomazat olejem 200°C na 15 minut, pak otočit a ještě na 5 minut.

Funguje jak na rejžovej papír, tak na pšeničný čínský pláty. Je to skvěle křupavý, mnohem víc než z trouby, rovnoměrněji opečený než z pánve a není to mastné.

"Don't shake it!"
"Shaking is just to be finished at the men's room."

How To Eat Sushi The Right Way
https://www.youtube.com/watch?v=pzAYPLetuPE