LILY: ghí není IMHO považované za zdravé nikde jinde krom kršňácké (a obecně teda té (ayur)védské) ideologie (nic ve zlým ;)) ... pročištěním másla se sice výsledný tuk stává termostabilnějším (jsou odstraněny bílkoviny, laktosa apod.), ale nemění se to, že tam pořád většinu tuku tvoří nasycené a trans-mastné kyseliny, ergo nepříliš vhodný typ tuku.

// zde už OT no-makrobio : výroba ghí

výroba podomácku je možná, netřeba spoléhat na kršňáky. Způsobů jak na to je na netu několik, každý je trochu jiný...

jednou z možností je rozpustit máslo a odvodnit ho a pročistit, aby zůstal ideálně samotný ten tuk. Jenom je potřeba dodržet malý plamen, mít rozptylovač plamene, sundávat s vrchu bílou pěnu, pečlivě hlídat jestli se na dně už neškvaří a nečernají ty bílkovinné složky, atd.

Jako experiment stačí
1) koupit jednu kostku másla,
2) rozplátkovat ji, hodit do hrnce s tlustším dnem a na ten rozptylovač,
3) rozpustit,
4) sbírat bílou/neprůhlednou pěnu nahoře a
5) nechat pomalu vyvařit vodu ...
pak
6) přefiltrovat do jiného hrnce, aby to co je vespod toho prvního se do toho druhého nedostalo, ...
7) pokračovat ve vaření v tom druhém hrnci, případně ještě odebrat pěnu co vznikne (už by měla mít charakter průhledných bublinek a mělo by být vidět na dno, to už je v podstatě OK) a sledovat, aby se na dně nezačaly připalovat ty bílkovinné části nebo co to tam je ... jakmile to dole začne přecházet do zlatava/nahnědla, je nejvyšší čas to vypnout.
8) Pak už by mělo stačit to nalít přes ten hadrový nebo nějaký takový filtr do skleničky.

jsou i jiné návody pro odvodnění, jako třeba rozpustit, nechat ztuhnout, udělat do másla díry a nechat vodu co je na dně vytéct ... ale nemám vyzkoušeno

pro to aby výsledek byl čistý je možné proceduru fitrace a probublání opakovat, rovněž nemám vyzkoušeno

zkoušel jsem cca podle toho výše uvedeného postupu dělat ghí jednou jedinkrát, dopadlo to přijatelně, nicméně berte s rezervou

LILY: Tak to asi v Olmíku neseženu, bude muset stačit (ted makrobiotici přestanou číst) normální máslo :D

RAPAL: ten Darkjeel se ti poved :)))

BOSSORKA: Ghí kupuju u kršňáků. Nevím jak v Brně bo jiných městech, ale v Práglu ti ho prodají normálně v zavařovačce, ale páč je to přepuštěné máslo, tak to asi není makrobio...ačkoliv oni tvrdí, že je to ta nejčistší esence, kterou můžeš tady na tomto světě získat.

SVA: no denně bych to asi taky nejed ,) ovšem co se týče chutí,tak to zas až tak moc sladký nebylo,jak by se mohlo zdát. nejvíc sladký byly asi ty rozinky,to nešlo ubrzdit :)
DARKJEEL: nahoď fotku a recept těch hraběnčinejch řezů,to byla delicatecore buchta :)

LILY: hmhm to zní lákavě, ghí neznaju... zjistím :) já ted hodně frčela na pohankovo rýžovém otesánkovi s vlašskými oříšky... mnam mnam... ;)

BOSSORKA: No já už asi dva měsíce vařím velmi chutnou kombinaci: lžíce a půl kaše Nomina vícezrnná (je to několik druhů obilí, jáhly atd), lžíce jemných ovesných vloček, trochu sezamových, lněných a slunečnicových semínek, pár vlašských ořechů, hrozinek a goji, povařím, a nakonec přidám javorový sirup a trochu ghí.

RAPAL: i když na me gusto až zbytečně sladký, zvykla jsem si sladit jen ovocem

PAULINA: ne nezkoušela ale určitě vyzkouším, sem zvědavá hlavně na ty ryžové. Dík za tip

RAPAL: to zní dobře:)

BOSSORKA: no je pravda ze je to na makrobio lehce nevyrovnany,chybi k tomu kus brokolice nebo třeba červené řepy. příště ,)

RAPAL: Tyjo to je královsky mnamkozni snídaně :)


LILY:
PAULINA: Díky za tipy, hned zítra ráno ozkouším vločkovou kaši se sezamem/lnem, ste mě navnadily :)

SVA: A zkouselas ruzne vlocky? Ony kazde maj trosku jinou chut, jecne-zitne-ovesne-sojove-pohankove-ryzove a nevim jake jeste existuji.. Ja mam doma ty prvni troje a tak nejak je obmenuji, ze me jeste neomrzely..

BOSSORKA: Sezam i len cele, oni se tak pekne nacucnou vodou a pak o nich ani nevis..
A sezam vubec davam na spoustu jidel, porad celej, jen ho nasucho oprazim na panvicce, mnam!

BOSSORKA: Semínka sezamová i lněná taky dávám do kašičky, jináč se to dá vmíchat do jakéhokoliv jídla, askoň já to občas sypu do polévek i do šlichtiček a vyhovuje mi to.

ovesná kaše s medem a jáhlema,sojový jogurt, dušená jablíčka,dušené rozinky, vylouskané oříšky,pokrájená hořká čokoláda a domácí müsli tyčinka.. ..(snídaně:)

jak vidím tak preferované jsou hlavně vločky, ja mám taky radčí sladčí snídaně, ale vločky mi už moc nelezou, možna skusím obměnit vločky za jahli, pohanku nebo něco jiného

PASH: Já už si za těmi palci dokážu skoro obejmout i zápěstí, a to mám docela krátké ruce :)

PAULINA: :D Mno možná to může mít aji jinou příčinu :D ... jináč ten sezam/len dáváš celý bo pomletý...? Mám ho doma a nevím, co s ním, bo nenamletej mi přijde celkem tvrdej na jezení...

SVA: ovesnou vlockovou kasi, vecer je zaliju studenou vodou (plus tam sypu i nejaky ten sezam / slunecnici / len) a rano pod tim skrtnu a za chvilicku je to hotove a i to na docela dlouho zaplni zaludek.

BOSSORKA: za palce se chytnu, ale nechci verit, ze za to muzou kratke nohy ;-)

PASH: Tak to já se teda za palce na nohu nechytnu, ale to bude tím, že mám dlouhý nohy nejspíš :D

PASH: tak oprava., ode dneska uz se za palce na nohou chytnu...

nejaky tip na specialitu se seitanem? koupil sem ho dneska prve., tak zacinam sbirat rady a tipy

taky mi doma v lednicce lezi baby mungo a taky dumam dumam co s nim .. premyslela sem nad nejakou zeleninovou smesi, ale resim prave dilema, zda - li nechat naklicit, bo co.. )) nejaky tip? dikzz.)

MATA: ....nebo se dá uvařit a smíchat s rýží nebo přidat do polífky nebo do zeleninové šlichtičky nebo.....