DARJEEL: Nejde o koncentraci v dortu, ale spíš o to, že je to z větší části sacharóza, s tou se makrobiotika zrovna nepřátelí.

DARJEEL: lol :-D nemluvil jsem o dortu, ale o javorovém sirupu :-)

SUNRISE: velejemné tofu se dá koupit od vietnamců z pojízdné dodávky co jezdí všude možně prodává vietnamcům jejich zeleninu a ruzné vietnamské potraviny. sem jezdí každou středu kostka stojí 10 kč ale jako srážedlo používají sádru.

DIDGENAUT: no tak ten dort není JEN syrup, takže v celkovém složení toho dortu není 90% cukru, ale mnohem míň, což je imo zdravotně úplně někde jinde. Nebo snad znáš někoho kdo pije javorový syrup místo přesnídávky :DDD

navíc do něj stejně cpou cukr? i kdyby ho tam necpali, tak tvoří přirozeně 90-96% složení, takže to se zdravím/makrobiotikou nemá moc společného...

BADIANE: Rado se stalo! Doufam, ze bude chutnat, u nas je to nejoblibenejsi dort :)

SUNRISE: fajn, diky :)

BADIANE: Jo jo, silken tofu. Jako ztuzovac je tam ta mouka. Bile miso je hodne sladke a dava tomu "syrovitou" prichut.

SUNRISE: diky moc. Jakou tam ma funkci to bile miso? (vubec ho neznam)
Tim jemnym tofu myslis silken tofu? (ma rosolovitou konzistenci)
Prekvapilo me ze v te tofu hmote neni zadny ztuzovac, agar apod., cekala bych ze to bez nej nebude dost tuhe

BADIANE: Není to sice úplně makro, ale zde je:
korpus:
130g mandlí
65g dýňových semínek
117g celozrnné mouky
špetka soli
65ml oleje
65ml javorového sirupu

náplň:
600g jemného tofu (k dostání u korejců - české tofu ala sunfood je příliš tvrdé, možná taky jde použít, ale nezkoušela jsem)
90ml javorového sirupu
2pl citronové šťávy
kůra z 1 citronu
60g hladké mouky
2čl bílého misa (shiro miso)
2pl oleje
přírodní vanilková esence (přiměřeně)

Tofu zabalíme do plátna, zatížíme a necháme z něj vykapat vodu, až zmenší objem o cca 80g (trvá to až 2 hodiny).

Mandle a dýňová semínka nasekáme na mouku v mixéru, smícháme s celozrnnou moukou, špetkou soli, a nakonec přimícháme olej a javorový sirup. Promísíme, vtlačíme do formy a povrch propícháme vidličkou. Pečeme 10 min. při teplotě 180 stupňů.

Všechny ingredience na náplň dáme do mixéru a mixujeme, dokud nevznikne hladký krém. Nalejeme na předpečený korpus a znova pečeme na 170 asi 40 min. nebo dokud povrch lehce nezhnědne.

Co se tofu týče, tady v orientě je o dost měkčí a jemnější než co se běžně prodává v ČR, takže to chce vyzkoušet. To tofu od sunfoodu by se možná dalo taky použít a nemuselo by se nechat odkapat (v tom případě dát rovnou míň, cca 500g). Pokud by bylo moc cítit "tofovinou", dá se přidat trocha umeocta, který nežádoucí vůni zmírní.

SUNRISE: podelila by ses prosim o recept?

SUNRISE: velice vrele doporucuju .)))

KAREN: To vypadá skvěle! Já dělám cheesecake z tofu, ale z kešu by mě to nenapadlo, díky za inspiraci.

kdybyste někdo stál o starter na tempeh: [ KCHARI @ Varime s LASKOU - vegetariansky jime, pijem, hodujem... Ale hlavne varime NO MASO ]

KUBIS_IN: http://www.e-sunfood.cz

DARJEEL: a mas tip kde ji koupit? My mame prave vetsi spotrebu a kupovat v malych balenich se nam nevyplati 5KG by bylo akorat