MOIRAIN: Oni se hodně lišej provozovnu od provozovny, to je pravda. Bohužel, ty mizerný převažujou.

EDERA: když u mámy v práci vařil Eurest (vařil, nevozilo se to, jako sem), tak byli fakt hodně dobří; i sodexho v HP centru na Balabence bylo dobrý

MOIRAIN: V Eurestu by vznikla šlichta i z prvotřídních surovin:-P

EDERA: no, ona v eurestu většinou vznikne...jinak dovyužití zbytků se nebráním, ale v kulturní podobě, ne že si objednám tuňákový salát a nacpou mi tam všechno možné od filé po vepřovou pečeni a zalijou majonézou, aby to nebylo na první pohled poznat...

MOIRAIN: To použití zbytků z předchozího dne by mi vadilo zdaleka nejmíň. Samozřejmě za předpokladu, že to byly zbytky nevydaných porcí a že byly správně skladované. Doma taky nevyhodím zbytek čočky, ale udělám z toho druhý den čočkovou polívku, zbytek kuřete oberu do rizota, z kolínek si udělám těstovinový salát k svačině... Při "recyklaci" nemusí nutně vzniknout nepoživatelná šlichta.

ZUZKAOU: když máš eurest tak to máš i v týdnu, s tím, že tam budou zbytky i z jiných výdejen (těžko říct, podle hygienických předpisů snad zakázané, ale kolikrát byly v zapečených těstovinách a tak identifikovány zbytky z jídel předchozího dne)

MOIRAIN: v provedení školní a podobné jídelny určitě. na druhou stranu - tohle občas vařila moje babička. s okurkovým salátem to byla báječná mňamka.

MOIRAIN: to zní jako ideální jídlo na pátek. Brrr. Toho jsem naštěstí byl ušetřena.

OLYNTH: si piš, že jo, grenadýrský pochod, zbytky brambor a těstovin + nějaké to maso nejasného původu a hodně papriky

EDERA: jsi milosrdná - nemohl se rozhodnout. já vždycky měla pocit, že smíchali zbytky ze dvou obědů.

ZUZKAOU: Já párkrát zkusila okurku na kostičky, ale poslední dobou zas už strouhám. Nám vyhovuje, když jsou "tzatziky" napůl salát a napůl studená omáčka. Třeba ke karbanátkům je to famózní.

EDERA: tak to mě těší, že odkaz někoho inspiroval. Musím uznat, že já sama pořád mám nejraději okurky úplně jednoduše - okurka, bílý jogurt, pepř, sůl, bez čehokoliv. Výborná je ale ta finta s kostičkama, namísto strouhání.

Plus jsem zkoušela okurkové lásí - oloupaný kus okurky se rozmixuje v jogurtu s vodou (1:1), osolí, opepří a vypije. Moc mě to nenadchlo. Zato pokus s rukolovým lásím (namísto okurky tam rozmixuju rukolu - takové to listí co je něco mezi salátem a pampeliškou) a to je teď na léto úplně skvělé, protože to chladí, dodává ionty a je to tak lehoučce nahořklé.

Tak na povodních jsem byla přímo u zdroje - pomáhala jsem místním kuchařkám ve školní jídelně krmit vojsko, hasiče, dobroovlníky a další zběř.

A tímto prohlašuji, že školní jídelna v Bernarticích je zločinu prostá. Ty ženské se tam skutečně snaží vařit co nejpoctivěji a bez instatních nesmyslu. Obyčejný vesnický jídla. Jediná zůvěřilost co se mi tam nezdála byly zapečené těstoviny s luncheonmeatem, jenže to byl svátek večer a oni přes celý víkend sháněli po Javornicku něco obsahující bílkoviny, aby tím nakrmili 170 osob. I když pravda, okurkovej salát dělaly ten hnusnej vodovej. Ale naprosto chápu proč - kvůli množství.

Vůbec všechny kuchyně na povodních musely mít děsný zápřah, protože když přešlo povodňové nebezpečí, tak se normálně makalo okolo 8-10 hodin denně, kuchyně ale jely povětšinou šestnáctky.

Teď jsem si vzpomněla na další "perlu" - dragounský marš. Sice teda ne ze školní, ale z nemocniční jídelny, ale to je celkem fuk. Ten pokrm mi přišel, že se kuchař nemohl rozhodnout, jestli chce dělat francouzské brambory nebo šunknfleky, tak spatlal v pekáči obojí.

ZUZKAOU: Podle toho "Tvého" receptu na tzatziky jsem poněkud upravila svou verzi okurkového salátu se zakysanou smetanou. Řecký jogurt je tu celkem nedostatkové zboží (ačkoliv před prázdninama ho měli v Tescu), tak i nadále dávám zakysanku, ale nově přidávám trochu olivového oleje a citronovou nebo limetkovou šťávu a získalo to nový rozměr. Díky za link.

Trochu jsem pozapomněla přiložit ten recept na tzaziky...
http://www.lidovky.cz/tzatziky-podle-violety-0sm-/ln_recepty.asp?c=A090417_112613_ln_recepty_hrn

ZUZKAOU: sladká amnézie :-) Tak přece jen existuje něco, co kvůli ŠJ nemohu nikdy pozřít. Nejsem mimozemšťan!

ZUZKAOU: Takhle to mám se strouhanou mrkví. Doma: Mrkev nastrouhaná na jemném struhadle, cukr, pomerančová šťáva. Ve škole - mrkev nastrouhaná přes "okurkové" díry, nějaká divná voda.

A ještě jedna věc, kterou jsem milovala od maminky a nenáviděla v jídelně - okurkový salát.

Jidelna - rozbředlé cosik se spoustou hnusného octa.
domácí postup - nastrouhat okurku, smíchat se zakysanou smetanou osolit, opepřit.

Zde recept na tzaziki (vyžaduje řecký jogurt)

momentálně do sebe tlačím fůzi okurkového a klíčkového salátu.

Chutnají mi naklíčené věci, obvykle je jednoduše opláchnu, smíchám s bílým jogurtem, osolím a opepřím. Teď jsem si ze zbytku okurky dělala salát (jogurt, kopr, sůl, pepř) a protože toho bylo málo, tak jsem do toho přihodila naklíčenou směs (mungo, cizna, čočka koupeno v Bille). Je to výborná kombinace, kromě klasické chuti okurkového salátu tam je ještě něco na křoupání - ty klíčky...

Nějak jsem se doklikala k jednoduchým základním receptům psaných úžasným nářečím.

http://neviditelnypes.lidovky.cz/mlsotnik-postni-jidla-meho-detstvi-aneb-jak-se-jedlo-na-vrbici-pum-/p_zviretnik.asp?c=A080619_233921_p_zviretnik_dru

Na Zelném trhu koupíme mladou červenou řepu a čerstvý česnek. Obojí strčíme do trouby a upečeme. Řepu nakrájíme na plátky,pečené česnekové stroužky vypreparovat a rozložit na řepu, zakápneme olivovým olejem a balsamicovým ocetem, posolit, namlít čerstvý pepř a posypat nasekanou petrželkou. Pokrm dodává další významy slovu rustikální ;-)

Osobně jsem k tomu ještě do té trouby přihodila nové brambory (ze stejného loviště) s jogurtovým dresingem.

Nebrňáci mají smůlu se sháněním surovin, no...