A přiznávám se, že mě food nazis serou. Nemám nic proti myšlence silného konceptu a zásad a možná, kdybych měla na dvorku ropnou studnu, tak si založím putyku, kde budu vařit, co se mi zlíbí a jak se mi zlíbí a já jsem mlsná a vybíravá. Jenomže to tu není moje putyka, není tu ropná studna, takže je potřeba jaksi vařit pro český lid, který si žádá vepřoknedla, řízku a smažáku. No a pak odněkud vyhřezne nějaká nanynka, která si na kolejích už jednou uvařila špagety s kečupem, takže je odborník na všecko, co se provozování restaurace týče, a začne mít hipstersky ironické poznámky o tom, jak každýpřecevíže kohout na víně a žemlovka se fakt absolutně nesmí připravovat v jednom podniku.

Mám tady na krku hotel, kromě putyky řeším, že někdo třískl fénem o zeď a jaksi ho tím zničil, že je potřeba vyměnit vodoměr, mám tu na stole hromadu nějaké drobné administrativy a celý víkend budu opravovat bordel v databázi, který paní vedoucí tak krásně vytvořila. A pak přijde nějakej debil, co se poválí v křesle a řekne, že von by teda dělal knedlík šišatější a že támhle je otisk prstu a jak je možné, že se správné šišatosti knedlíků nevěnuje více péče a že tu nedbáme na hygienu. Obvykle se pak ten nějakej debil diví, že ho pošlu k čertu.

GENTIANA: Me by spis zajimalo, kde (at je to kdekoliv) ses tam vzala a jakou tam mas funkci, kdyz nejsi provozni :)

A urcite mate v jedne hospode uzeny knedliky, pstruhy, hrancle a tandoori masalu? Jsou i steaky, testoviny & pizza, burgunon, thajsky kari a treba sneci nebo kaviar? Borsc, carpaccio, zemlovka, kohout na vine--

a koukla jsem na sklad a cosi zvané bujon slepičí a bujon hovězí stojí 289 něco a 239 něco za kilo. Vzhledem k tomu, že u těchhle srágor je polovička obsahu sůl, u které je nákupka asi 4 koruny, dá se říct, že to stojí dvojnásobek mínus osm korun.

Kolik stojí rostlinná smetana, už nezjistím, protože nějaký mocný myslitel ji dal na jednu skladovou kartu se smetanou normální a ono se to průměruje a při tom neskutečnym bordelu, jaký máme v automatických odpisech, nezjistím momentálně vůbec nic.


Ještě jedna věc: lidi mi píšou do pošty, kde teda su a kdy můžou přijet. Já vám to tu časem vyslepičím, ale až pokroky převládnou nad komorními horory a až budu moct s čistým srdcem říct, že aspoň na půlku jídel bych se nestyděla kohokoli pozvat. A až budou ti pstruzi a podobné vymoženosti reálně zajištění. Což mi připomnělo, že jsem chtěla koupit kus zázvoru a udělat tandoori pastu, protože místní tikka masala má silné reservy.

MAR_TINA: No... doma jsem dělala pokus v oblasti bramborových knedlíků plněných uzeným a ve svém obáváném fialovém bloku to mám rozepsané - porce čtyř knedlíků se zelím vyšla, počítáno s cenami v maloobchodě a s DPH, na cca 13,60, počítané 8 knedlíky o 80 g. Nowaco mělo 680 g za 44,90 bez DPH, takže za 51,20 vč. DPH, takže jeden 80g knedlík byl za 6.,70. Ergo 4 knedle za nějakých 26,85 a ještě přidat zelí.

Snad jediné, kde je fakt výrazná finanční pitomost dělat z čerstvého, jsou hranolky. Poslední katalog Everestu má na ně akci, 17,90 bez DPH za 2,5 kg. Což je levnější než syrový brambory a bohužel, značná část lidí na čerstvý hrancle řekne, že jsou jakési rozbředlé a nekřupou - bodejť, protože připomínají to, čemu se nadává americké brambory.

GENTIANA: jak to vychází finančně, ta náhrada prefabrikátů? Líp, hůř, stejně? To mě dost zajímá.