• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GANBOYAno šéfe / Na Nože--- Polerich Polerich uber ales
    DAHY
    DAHY --- ---
    +21
    Taky bych pridal svoji nekolikamesicni hranolkovou zkusenost z anglicky hospody.

    Brambory se loupaly rucne. Loupaly predevsim pomocny sily, ale ruku k dilu prilozil kdokoliv vcetne sefkuchare, kdyz bylo potreba. Oloupany brambory prisly do velkejch kyblu pod vodu a z nich jsem prubezne vyrabel rucne hranolky nebo presneji masivnejsi anglicky chips, opet pod vodu do kyblu, ze kterejch si uz kuchar bral podle potreby. Po par tejdnech praxe uz ze me padaly hranolky jako z hranolkovace. Loupani a krajeni brambor byla proste typicka aktivita misto kopani se do prdele. Jelikoz to byla moje prvni prace v kuchyni, tak me nikdy nenapadlo, ze by ta rucni vyroba byla nejaka prace navic. Samozrejme bylo potreba spravne odhadnout, kolik toho kdy pripravit, aby nebyl zadnej odpad, ale tak uz to proste v kuchyni je. Dokud clovek vsechno taha z mrazaku, tak se to nenauci nikdy.

    Nekupovali jsme zadnou luxusni odrudu a fritovaly se jen jednou (nevim na jakou teplotu), cili urcite nebyly tak exklusivni jako Hestonovy, ale neskladovaly se nikde hodinu pod lampou a porad to byly jedny z nejlepsich, ktery jsem po hospodach ochutnal.
    GENTIANA
    GENTIANA --- ---
    ±0
    SIRLOON: to je legitimní dialekt.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    +5
    O prázdninách jsme pajtlovali malé brambory na poli a pekli je v popelu. Neexistují lepší brambory.
    SIRLOON
    SIRLOON --- ---
    1 odpověď+2
    GENTIANA: tvoje "zavazi" taky nebude zrovna koser...
    MEG
    MEG --- ---
    +1
    ALI: Na té plotně to mělo tu správnou příchuť, zvlášť když se brambory rozpůlily a opekly i na řezné straně. Ale i tak je to dost rustikální úprava. To já ráda.
    ALI
    ALI --- ---
    1 odpověď
    MEG: jeste si z chalupy pro autenticnost privezt trochu popela ,)
    MEG
    MEG --- ---
    1 odpověď+1
    ZCR: Já jsem jako malá holka ochutnala drobné nové brambory pečené na sucho na kamnech. Teď jsem to obnovila, Peču je na sucho na plechu v troubě, hotové jsou, když pod tlakem prasknou. Máslo, sůl, může být tvaroh...
    Domonalé.
    No, taky trochu nostalgie. ;-)
    GENTIANA
    GENTIANA --- ---
    1 odpověď±0
    ZUZKAOU: Hranolků. Ten hranolek, ty hranolky, těch hranolků, vy zatracení gramatičtí židi.

    Jak je drahá škrabka, ti zjistím, odhadem tak 90 000.

    BRUKEV: McCain je dobrej.

    Doma dělaný hrancle jsou nepraktický, protože se musí předkrájet, skladovat pod vodou, zavazí to, má to omezenou životnost atd.; asi jdou předsmažit, zavakuovat a zachladit, nezkoušela jsem to, ale když se zmrazí, tak z nich pak vznikne sračka. Pravděpodobně se dá koupit nějaký krájecí stroj, ale v běžném provozu by to chtělo asi člověka navíc jako mistra přes brambory.

    A když už jsme u toho, provozák zajistil zásobování. Kromě toho, že jsem přebírala nějaké henté od Bikosu a byly tam věci z Makra, tak právě došly brambory. Nemám ráda lidi.
    TOOMIX
    TOOMIX --- ---
    Francouzské restaurace musí přiznat, zda vaří z čerstvých potravin | Dobrá chuť | www.lidovky.cz
    http://www.lidovky.cz/...ri-z-cerstvych-potravin-py8-/dobra-chut.aspx?c=A130630_190934_dobra-chut_hm
    CHORCHE
    CHORCHE --- ---
    s hranolema se doma matlat bez fritaku je krec... na druhou stranu v hospode uz si dam radsi x jinejch priloh, vlastne ani nevim, k cemu bych je tam mel jist, vyjimkou sou fakt burgry (a nemam na mysli McShit)
    DAWIDOS
    DAWIDOS --- ---
    SAMMAEL: Kdysi jsem delal neco pro Farm Frites a treba McDonalds mel na hranolky od nich dane parametry, hlavne co se tyce delky (vypada to pak opticky lip, kdyz lip zaplni prostor krabicky). Restaurace to muzou mit podobne.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    DIVER: no průšvih je, že do toho oleje je házíš mražený, takže se olejem nasáknou daleko víc, protože jaksi dostatečnou teplotu, za kterou už olej dovnitř neleze dosáhnou později. (to samé s kroketama, "americkejma bramborama" a vlastně i mražený obalovaný věci. Prostě cokoliv kde je zmrzlej škrob v oleji)
    Doma hranolky nedělám, protože je to opruz a právě proto si je dám jen v hospodě, kde mi udělaj pořádný.
    DIVER
    DIVER --- ---
    1 odpověď±0
    no ja nevim, ale hranolky z brambor si nedelam ani doma. pokusy byly, ale mrazeny jsou IMHO fakt lepsi nez vsechny, co jsem dokazal vyrobit.

    ono to bude nepochybne tim, ze nemam fritak, ale ani ho nechci. takze ja zustanu u mrazenejch. i cenove to vychazi lip nez si poridit brambory a litr oleje.

    v hospode - mno, asi bych dobry domaci hrany uvital, ale mrazeny me neurazej. a dovedu si predstavit, ze s nima fakt muze byt v provozu megaopruz. to neni jako knedlik, kterej v lednici vydrzi dva dny.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    SAMMAEL: Čestr http://cestr.ambi.cz/cz/
    SAMMAEL
    SAMMAEL --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Nevim kde to je, ale chci tam! Tohle vyhnanství přijímám :-)
    ATUARFIK
    ATUARFIK --- ---
    +3
    ZUZKAOU: Fuj ta mrkev má různé průměry!
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    A vida http://www.lidovky.cz/...o-skvely-rika-pohlreich-p65-/dobra-chut.aspx?c=A130701_144623_dobra-chut_mc
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Pokrmy - Rickshaw
    http://www.rickshaw.cz/pokrmy

    um - hospoda toho pána je asijská a hranolky vůbec nemá na menu. Proč proboha teda tvrdí, že je důležité, aby byly všechny stejné, když je zcela legitimní důvod - nemáme je na menu, takže jen potřebujeme mít v mrazáku pytlík do foroty, kdyby si to nějaký z hostů speciálně vyžádal.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    MAR_TINA: tak pravda - čestr je místo, kam po smrti chodí spokojené kravičky...
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď+4
    ZUZKAOU: do nebe?
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam