HARIBOKACHNA: Vývary jsou asi nejvariabilnější druh jídla, jaký si lze představit. Vyvařit můžeš cokoli s čímkoli a patrně to bude jedlé. Jakékoli maso a jakoukoli zeleninu, možná kromě listové :).
Typická zelenina, která je dobrá v jakémkoli vývaru: Mrkev, celá cibule, celer, petržel
Přiměřenou dobu před koncem lze do vývaru přidat třeba: kedlubny, květák, ředkev, hrášek, fenykl, brambory, whatever.
Typické koření: Nové koření celé, pepř celý, kmín, bobkový list.
Zelené koření, které se přidá před koncem: petrželka, celerová nať, pažitka
Experimentovat lze např. s paprikou, koriandrem, zázvorem (výborné do kuřecí či rybí polévky), majoránka
Hovězí, vepřový nebo skopový vývar: Libovolné maso, libovolné kosti, libovolné vnitřnosti kromě ledvin - naházet do hrnce, nechat vařit na pomalém ohni několik hodin. Minimálně tak hodinu a půl. Ledvinky se musí rozříznout, vyčistit, vypláchnout a jednou či dvakrát vyměnit vodu, ve které se vaří. Pokud chceš polévku čirejší, je potřeba sbírat šedou pěnu nahoře.
Krůtí, kuřecí, slepičí, husí, kachní vývar - libovolné kusy nebo celá těla se nechají několik hodin vařit. Kuře aspoň hodinu, dospělá drůbež aspoň dvě. Včetně např. žaludků či srdíček.
Rybí: Rybí hlavy, skelety, celé ryby, rybí maso (nebo obojí) se nechá vařit aspoň hodinu, klidně mnohem déle. Čisté maso, které budete chtít jíst, bych déle než hodinu nevařila, protože je pak dost vysušené.
Děti můžou veškerou svalovinu (včetně srdeční) i vnitřnosti, pokud jich nebude moc.