FESTER: Dobrej testovací subjekt! Ale to jí nesmíš dát něco nepitelného, ne? To by taky mohl být hned oheň na střeše! :-)

ABSOLUTEPARADOX: testovaci objekty jsou prave ta nejdulezitejsi polozka nez to budes pit sam... :) od toho mam zenu :)

HAUSNUMERO: Jo to jsem si tak nějak myslel, kvasnice jsou z kounické sladovny: http://eshop.sladovna-kounice.cz/Pilsner-Style-Yeast-10g-d214.htm
U nich předepisují optimální teplotu fermentace 10-16°C, tak nevím... každopádně je jasné že při nižších teplotách nebude kvasný proces tak rychlý ale naopak delší a "kvalitnější",
Každopádně zajistím teď na 14 dní lednici a nechám to na nižší teplotě. Uvidíme co z toho vznikne možná to bude pitelné, a když ano tak se o vypití nebojím. Mám kolem sebe dost potencionálních testovacích subjektů. :-)

13 stupnu uz je hranice spodniho kvaseni, ale pivo vykvasi, jen nebude tolik ulezele a kvasinky spotrebuji cukry za kratsi dobu, nez by bylo treba pri teplotach blizkych nule(zalezi od kvasnic ktere si pouzil). Ta spilka pri sesti je v pohode. Nevyhodu kterou takhle rychle zakvaseny pivo ma je, ze se driv kazi a musis ho teda rychleji vypit, ale to si myslim nebude az takovy problem. :) Taky nemusi mit tak vyrazny riz a diky kratsi dobe lezeni tak vyraznou chut.

THEO_PHIL: Chlazeni, to je právě ta věc kterou budu muset doladit a myslím jak chlazení mladiny, tak chlazení při kvašení a po něm... Jen se zeptám, asi hloupě, co ta vyšší teplota může způsobit? Rychle to vykvasí a vyčpí?

ABSOLUTEPARADOX: Zasadni je to kvaseni. Trinact stupnu je na spodne kvaseny pivo dost. Spis ale bejva problem aby se do toho neco nedostalo pred zakvasenim, tzn. je dobry to rychle zchladit a zakvasit, zvlast ted, kdy ve vzduchu lita plno divociny. A dokvasovat pri trinacti stupnich, to taky neni ideal. Melo by bejt tak do peti stupnu...

CUBE: Jasný! Snažil jsem se uvařit světlé pivo plzeňského typu. Kvasilo to ze začátku (asi 3 dny) při teplotě cca 6°C v lednici, pak jsem to ale musel přenést do sklepa kde je 13°C.
Kvasilo to cca 8 dní . Současná teplota po stočení by měla být taktéž +/- 13°C.
...Popravdě, jelikož jsem vařil poprvé neočekávám žádný extra úspěch a s případným neúspěchem jsem dopředu smířen.

ABSOLUTEPARADOX: můžu dotaz co jsi to vlastně vařil a při jaký teplotě to kvasilo a jak dlouho? ..a při jaký teplotě ti to teď bude ty tri tydny ležet? Tak pro mou predstavu.) Díky

ABSOLUTEPARADOX: u nas nedenzifikujeme, len normalne poumyvam jarou a vyplachnem trikrat teplou vodou. Vsetko. Chladenie sa nam tiez nie vzdy podari dokonale. Neboj bahno to nebude a ani ziaden samoser, bude urco celkom pitelne :)

HAUSNUMERO:
THEO_PHIL: Díky za odpověďi!
Nakonec jsem to "pouze" převařil. Nicméňe, jelikož jsem prvovařič tak to pivo má celkově spoustu nevychytanejch much. Jako třeba filtrace nebyla dokonalá, chlazení taktéž atd. . Takže počítám, že mi z toho vyjde něco na způsob pražského bahna. Ale snad to bude alespoň trochu pitelné.:-)
Propříště musím o trochu více odladit technologii a potunit zařízení.

ABSOLUTEPARADOX: taky pouzivame louh a naradi jeste tesne pred pouzitim prolejvam varici vodou. Pro jistotu jeste upozorneni na smichani horky vody a louhu- uvolnuje se dost tepla a nebezpecne to plive ziravinu kolem sebe.

ABSOLUTEPARADOX: My ted docela uspesne pouzivame louh. Ale musis samozrejme pred pouzitim poradne oplachnout pitnou vodou...

Zdravím pány domovařiče! Potřeboval bych prosím poradit, čím desinfikujete kvasnou káď + ostatní náčiní při vaření piva. Bohužel jsem udělal chybu a koupil jsem si koncentrát VWP a ten smrdí po chloru. Takže se mi to nechce používat k desinfekci nádobí při sbírání pěny, a následnému stáčení. Bojím se že by toten chlorovej smrad mohlo chytnout. Kamarád mi doporučoval Persteril, co vy na to?

FEDAJKIN:da se treba taky predestilovat, ale na pivni palenku musis bejt dost otrlej :)

FEDAJKIN: ja mam z proslejch plechovek pocit, ze tam cejtim takovou trochu zelezitou chut, ale treba je to placebo:)

XBAHNO: Jo, zkusil sem to a uplně v pohodě.

Zdravim místní sládky, amatérský dotaz - dá se pít půl roku prošlé pivo v plechovce? Díky.

Ahoj domovarnici za par dni budu stacet do lahvi ejla a hledam informace kolik dextrozy se pridava na litr. Zatim jsem nasel vsechno jen pro spodne kvasena piva ze 2-3 g/l. Bude to stejnej pomer i u svrchne kvasenyho piva? Diky

A v čem se to pivo vaří, když je to pivovar?.)

Když si to jen zběžně počítám, tak ty věci maj zvlášť hodnotu tak tříčtvrtinovou. Nemluvě o tom, že třeba ta zátkovačka je past, protože s ní jde zátkovat jen některý lahve.

UZEL: Na vyrobu piva z koncentratu asi postaci...

Nejakej nazor?

Mikropivovar Mr.Sládek „Lux komplet Jantarový" 25L - Mr. Sládek s.r.o.
http://www.mr-sladek.cz/...domaci-mikropivovar/mikropivovar-mrsladek-lux-komplet-jantarovy-25l/6-226

RADUZA: Asi bych to tam dal až po chmelovaru...postupne pridavat az docilis stupnovitosti (k tomu je potreba cukromer nebo refraktometr), jakou chces ve vysledku mit. Nebo proste podle chuti...

Prosím o radu: budu vařit teprve podruhé (poprvé ze zákl. surovin, nyní ze slad. výtažku). Mám tři pixly slad. výtažku na cca 27 l piva. Chtěla bych přidat maltozu pro plnější chuť a nemůžu nikde dočíst kolik a v které fázi se dává. Může mi někdo poradit?

DRCRABAKLES: Bez lednice se pri vareni piva neobejdes...my uz mame dve...

THEO_PHIL: Mel jsem prave za to, ze po primarnim kvaseni a nalhavovani uz zadne kvaseni neprobiha, prave vzhledem k vyssi koncentraci alkoholu a hlavne absenci zkvasitelnejch cukru. To co me zajimalo je prave zminena autolyza kvasinek a nasledny vznik "pachuti" (vybuchu lahvi bych se nebal, lahvoval jsem az po tom, co hustota nekolik dni neklesala, takze uz tam moc cukru byt nemuze). Pri jake teplote nechavate lezet pivo vy? Kupovat kvuli tomu lednici se mi zda uejty :)

DRCRABAKLES: Kvasi, dokud tam jsou zive kvasnice, co maji co zrat. Tim snizenim teploty jenom snizis jejich aktivitu. Kterou teda este snizuje obsah alkoholu. To pivo by se kazit nemelo, jenom pak zacne probihat autolyza kvasinek (kdyz nemaj co zrat, poziraj samy sebe) a to udela takovou trochu neprijemnou chut...ale pit se to da :-)