HAUSNUMERO: To rozhodne je!! S cukromerem musis furt neco nekam odlejvat a cekat az to vychladne. Na refraktometr proste jenom kapnes a meris. A taky sme uz o jeden cukromer prisli, protoze sme si ho blbe polozili a pak ho rozkopli ;-)

Po tom prokvaseni je na refraktometr potreba korekcni tabulka...

UZEL: zalezi jak silny piva budes varit, ten refraktometr je lepsi vzit s mensim rozsahem, prece jen 30stupnovy pivo asi delat nebudes a kdyz bude mit mensi rozsah, tak se znej presneji odecita.
Kazdopadne refraktometr je dobrej na mereni pred zakvasenim. Po zakvaseni uz se z cukromerem docela dost rozchazi. btw na aliexpresu ho koupis za tretinu ceny

Ten cukromer co sis vybral mi prijde dost drahej a rozsah 15 az 40 je spis na koralku nez na pivo. Ty potrebujes spis rozsh 0-20 a cim vetsi(dilky na stupnici) tim lepsi, protoze se z nej da presneji odecitat (podobny jako u refraktometru)
http://www.vyrobtesipivo.cz/cukromer-0-20-p38 nebo nejakej lepsi i s teplomerem


THEO_PHIL: neni :)

UZEL: Refraktometr je urcite pohodlnejsi...

HAUSNUMERO: Diky. Ano myslim aktivaciu kvasnic. Kvasnice aktivujem tym, ze ich pridam rovno do schladeneho piva po chmelovari (tento krok sa mi dari na tych 28-35°C) v kvasnej nadobe a po polhodine premiesam). Inak cely dalsi proces kvasenia a nasledne lezania prebieha v spizi, kde je teplota okolo 20-18°C

LD_DRTH: nejsem si jistej jestli ptas na rozmychani kvasnic do 28-35°C schlazeneho piva po chmelovaru a nebo jestli ti to pri tak vysoke teplote lezi na spilce. V prvnim pripade by to asi vadit tolik nemelo, nekteri vyrobci kvasnic doporucuji nastartovat kvasnice v teplejsim prostredi nez je teplota pro kvaseni. V druhem pripade bych se bal tech parazitnich chuti a vuni - http://www.mr-sladek.cz/aktuality/31-cizi-vune

HAUSNUMERO: funguje to podobne aj pri svrchne kvasenych pivach? Alebo prebieha aj nejake "parazitne" kvasenie, ktore negativne ovplyvnuje chut? Obcas sa mi nepodari teplotu schladit na ziaducich 15-20 pre safale US-05, ale napr len na 28-35°C. (interval pre Teplotu kvašení: 12-25°C).

ABSOLUTEPARADOX: nahodou moja je dobra :) jak prijde k testovani jestli je to pitelne tak furt rika nech me testovat jako prvni :)

ABSOLUTEPARADOX: v nejhorsim pripade jenom prujem :)

FESTER: Dobrej testovací subjekt! Ale to jí nesmíš dát něco nepitelného, ne? To by taky mohl být hned oheň na střeše! :-)

ABSOLUTEPARADOX: testovaci objekty jsou prave ta nejdulezitejsi polozka nez to budes pit sam... :) od toho mam zenu :)

HAUSNUMERO: Jo to jsem si tak nějak myslel, kvasnice jsou z kounické sladovny: http://eshop.sladovna-kounice.cz/Pilsner-Style-Yeast-10g-d214.htm
U nich předepisují optimální teplotu fermentace 10-16°C, tak nevím... každopádně je jasné že při nižších teplotách nebude kvasný proces tak rychlý ale naopak delší a "kvalitnější",
Každopádně zajistím teď na 14 dní lednici a nechám to na nižší teplotě. Uvidíme co z toho vznikne možná to bude pitelné, a když ano tak se o vypití nebojím. Mám kolem sebe dost potencionálních testovacích subjektů. :-)

13 stupnu uz je hranice spodniho kvaseni, ale pivo vykvasi, jen nebude tolik ulezele a kvasinky spotrebuji cukry za kratsi dobu, nez by bylo treba pri teplotach blizkych nule(zalezi od kvasnic ktere si pouzil). Ta spilka pri sesti je v pohode. Nevyhodu kterou takhle rychle zakvaseny pivo ma je, ze se driv kazi a musis ho teda rychleji vypit, ale to si myslim nebude az takovy problem. :) Taky nemusi mit tak vyrazny riz a diky kratsi dobe lezeni tak vyraznou chut.

THEO_PHIL: Chlazeni, to je právě ta věc kterou budu muset doladit a myslím jak chlazení mladiny, tak chlazení při kvašení a po něm... Jen se zeptám, asi hloupě, co ta vyšší teplota může způsobit? Rychle to vykvasí a vyčpí?

ABSOLUTEPARADOX: Zasadni je to kvaseni. Trinact stupnu je na spodne kvaseny pivo dost. Spis ale bejva problem aby se do toho neco nedostalo pred zakvasenim, tzn. je dobry to rychle zchladit a zakvasit, zvlast ted, kdy ve vzduchu lita plno divociny. A dokvasovat pri trinacti stupnich, to taky neni ideal. Melo by bejt tak do peti stupnu...

CUBE: Jasný! Snažil jsem se uvařit světlé pivo plzeňského typu. Kvasilo to ze začátku (asi 3 dny) při teplotě cca 6°C v lednici, pak jsem to ale musel přenést do sklepa kde je 13°C.
Kvasilo to cca 8 dní . Současná teplota po stočení by měla být taktéž +/- 13°C.
...Popravdě, jelikož jsem vařil poprvé neočekávám žádný extra úspěch a s případným neúspěchem jsem dopředu smířen.

ABSOLUTEPARADOX: můžu dotaz co jsi to vlastně vařil a při jaký teplotě to kvasilo a jak dlouho? ..a při jaký teplotě ti to teď bude ty tri tydny ležet? Tak pro mou predstavu.) Díky

ABSOLUTEPARADOX: u nas nedenzifikujeme, len normalne poumyvam jarou a vyplachnem trikrat teplou vodou. Vsetko. Chladenie sa nam tiez nie vzdy podari dokonale. Neboj bahno to nebude a ani ziaden samoser, bude urco celkom pitelne :)

HAUSNUMERO:
THEO_PHIL: Díky za odpověďi!
Nakonec jsem to "pouze" převařil. Nicméňe, jelikož jsem prvovařič tak to pivo má celkově spoustu nevychytanejch much. Jako třeba filtrace nebyla dokonalá, chlazení taktéž atd. . Takže počítám, že mi z toho vyjde něco na způsob pražského bahna. Ale snad to bude alespoň trochu pitelné.:-)
Propříště musím o trochu více odladit technologii a potunit zařízení.