jakou pouzivate zatkovacku.? moje zacina byt nejaka vymackana a klouze po lahvích. takze pokukuju po nejaky nový, co rikate treba na toto
Zátkovač stolní černý | Lahvování a stáčení | PŘÍSLUŠENSTVÍ | vasepivo.cz - Obchod s produkty pro Vaše vlastní pivo - cz
http://www.vasepivo.cz/zbozi/prislusenstvi/lahvovani-a-staceni-O62/zatkovac-stolni-cerny-Z243.html

Ještě jsem ti chtěl napsat, abys zaexperimentoval a udělal si par lahví s víc a pár s mín cukrem co ti bude ve výsledku víc chutnat.

BAAL: nějak mě netrknul ten pšeničnej slad v receptu. Podle toho kalkulátoru má být pšenice víc nasycená(German Wheat Beer 3.3 - 4.5 volumes), takže 10-12g dextrozy na litr. Ale zase stema ejlovejma kvasnicema netušim co to udělá a jestli to může mít nějakej vliv. V čem budeš dělat sekundární zrání?

BAAL: mas ingredience a rozpis na lezak a zakvasujes to svrchnima kvasnicema to je zamer? pri svrchnim kvaseni musis kvasit v uzavreny nadobe s kvasnou zatkou. Jestli kvasiš v oteevřený spilce, tak to asi neklapne. Jestli ti uz nebubla kvasna zatka, tak to prokvasilo do konce a podle toho kalkulatoru co jsem ti posilal vychazi 6-8g cukru na litr.

EXCITE: cukr v pivu přeměněj kvasnice na alkohol a CO2. Při primárním zrání se CO2 nechá přes kvasnou zátku utéct a při sekundárním s ním nasytíš pivo bublinkama, protože už je to v uzavřené nádobě.
Zbytkovej cukr je ta část, kterou hlídáš a necháváš pro sekundární kvašení a když si to neohlídaš a kvasnice ti sežerou všechen cukr, tak musíš, abys měl bublinky, nějakej cukr přidat, ale i ten ty kvasnice sežerou. V pivu určitě ještě nějakej cukr zůstane, ale nebude ho moc odhaduju tak gram na litr.

HAUSNUMERO: Jde mi primárně o kontrolu přijatých sacharidů ve stravě a tedy i v pivu, majore Terazky. Takže suché se pro mne rovná nízký obsah zbytkového cukru.
Zatím jsem nic nevařil,ale začínám se o to zajímat z čiré nutnosti.

Tak mám už týden nalahvováno do skla a jedné PETky, ta u je dost tvrdá. V návodu k pivu (MILD ALE) psali nechat 14 dní v 20° C a potom do chladu. Mám ještě vydržet nebo už piva přenést na chladnější místo? Ve sklepě bude cca 15°C.

EXCITE:Povedzte Kefalín, čo vy si predstavujete pod takýmy slovy suché pivo? Nějak mi není jasný čeho chceš docílit? Pivo bez sladu-cukru nebude mit alkohol a jestli ti jde jen o to doslazování před sekundárem, tak stačí hlídat hustotu po zakvašení a sekundární kvašení v lahvích udělat se zbytkovým cukrem bez doslazovaní.

BAAL: nic zatim nesundavej...pena se bude postupne menit...az zacne byt tmavsi a zacne se ,,propadat,, tak je cas na sundani

EXCITE: Ale jo, jenom to bude bez bublinek...

HAUSNUMERO: dá se to pít bez toho doslazení? zkoumám možnosti suchejch piv

BAAL: prije mi to jako naprosto ok:-) ikdyz ti tam zustane, tak to pak oddelis bud po chmelovaru nebo po kvaseni..

cus, sice ot ale treba byste moh nekdo vedet:

nemate nekdo tip kde v praze sehnat kvasinky na cider? klidne posta, dik.
(rychly jabka, specha to, cekani na eshop je spatne)

BAAL: jo, to vypada dobre, tak hodne zdaru;-)