ahoj, dá se udělat domácí pivovar ve stodole, kde není vytápění?

Jo vlastně mě teď napadá, že jsem jednou chtěl zkusit dh na pšenici, měl jsem dvoukýblovou várku, do jednoho kýble jsem to dal, do druhýho ne a ta bez byla úplně čistá a ta druhá nesedla ani za dva měsíce a to jsem s těma kýblema jinak dělal všechno stejně

Já tam ten polyclar taky dávat nebudu, to složení zní jako něco, po čem za měsíc někde na druhý straně světa umře velryba. Želatina mi neva, v tom pivu by jí mělo po cc zbejt minimum a vzhledem k tomu, při jakejch příležitostech se moje pivo konzumuje, se pár g želatiny v těch kilech bůčku ztratí :). Co se týče ph a vody na vstupu, používám buď ultraměkkou ze studánky, nebo šutr z vesnickýho řádu a oboje pak vypadá stejně. Pytlíky nefungujou, jde to buď skrz, nebo to vážně sráží něco z mladiny. Je vidět ten kal jak jde při stáčení. Nepomohlo ani vyndat ty pytle před cc aby se ten kal kolem nich nevířil prouděním při stáčení. 05 má nižší sedimentaci než 04 to už jsem si ověřil i používáním. Ale oboje se cc vyřeší

X_RATED_IDIOT: no, vono je to mozna dokonce naopak: jsou to taniny z chmele, ktery se na bilkoviny vazou. a kdyz tam (pac uz vysrazeny) nejsou, tak ani taniny nesednou.
ale to jejen jedna z moznosti, ta dynamika je fakt hodne komplexni. muzebse stay, ze tam das zelatinu (bilkovinu), sedne to - a ztrati to pulku aroma,pac s tim sednou i dalsi slozky.
(stranou technikalii vyjadruju podporu whirglovi, zivocisny latky v pivu fakt nechci)

Ještě mě napadlo, že by to mohlo být příliš nízkým ph, ale to už opravdu věštím z karet.

Želatinu jsem nikdy osobně nezkoušel, ale v US (nejen) asi běžně. Mě je to dost proti srsti. Je to ze zvířátek (asi) a rozdělává se s vodou.

Bílkovina se ti nevylouhuje v prubehu dryhopu, ty se denaturujou v průběhu chmelovaru, pokud je tam máš tak se zaměř na whirpool (protafloc,whirlfloc) a usazení studenych i horkych kalů. Já teda s čirostí u dryhopu nebojuju, někdy to mám naopak čistší než bych si přál. Ale nepoužívám 04 (vetšinou 05/m44)(kdysi mi jeden pán, tuším že z fermentisu radil na NEIPU zkombinovat s04/s05)
Obvykle po dvoudením CC si všechno sedne a ty kvasnice na sebe navážou ty zbytky chmele. Určitě to neni bílkovina z chmele. Jedině asi použít nějaký pytlík/sítko/hopspider a nebo filtr pro stáčení.
Co vím tak želatina na sebe ty zbytky chmele na sebe taky trochu naváže (něco s elektrostatikou) a přiklopí je spolu s kvasnicema na dno. Takže taky spíš mechanicky. Ale ten polyclar, kdž čtu co to je "100% polyvinyl polypyrrolidone", tak to do piva fakt nechci.

používám víceméně furt ty stejný s-04, pokud nedám dh, bez problému je usadim dvoudennim cc. Ten kal je, mám pocit, nějaká bílkovina, prostě něco z toho chmelu

este dost zalezi na kvasnicich, zejo.

Já mám pšenici čistou i bez protaflocu, rmutuju jí už s peptonizační prodlevou. Do ostatního dávám protafloc a taky dobrý. Ale jak dám dh a ani nemusí bejt nijak masivní, 2-3g/l, tak mám hazy ipu z čehokoliv. Když tomu dám čas, trochu si to sedne, ale třeba za dva, tři měsíce a to abych těch kyvet měl tak 15

X_RATED_IDIOT: Promin, spatne jsem te pochopil ... mas pravdu pro dh je to blbost :)

MERIDION: s irskym mechem a protaflocem jsme ale v jiný fázi. Až do dh to mám taky čistý. Jenže pak se z chmelu při dh uvolní spousta kalu a ve fázi po dh se doporučuje želatina, nebo polyclar. Nikde jsem nečetl, že by se mech používal do cc

X_RATED_IDIOT: Pouzival jsem “irsky mech” a bylo to cire jak slovo bozi ... jen me pak zacaly strasne bavit psenice a “hazy ipy” tak jsem toho nechal :) ale karagen funguje vyborne.

Nemáte někdo zkušenost se želatinou, případně https://www.ashland.com/industries/food-and-beverage/beer-and-wine/polyclar-10-stabilizer do cold crash? Potřeboval bych stáhnout kal po studenym chmelení a o tomhle jsem četl v pivařce i pivní bibli, akorát tam nikde vyloženě nepíšou, že to vyčistí i bílkovinu. Kvasnice poklidim dvoudennim cc docela spolehlivě, ale bordel po dh vydrží i 4 dny cc

PUNKEJT: zdar, koukám, že máte kvasnice i na cider. V pátek budu pravděpodobně někdy odpol na pivo v praze. Dal by se domluvit osobní odběr?

dneska vařim desítku spodňáka, tak kdybyste měl někdo zájem za tejden a půl, dva zhruba, budu mít volný saflager s-23, ze čtyř pytlíků, první použití, na 50l várku budou stačit určitě, možná i na víc

JANDOUR: což je v týhle situaci uplně nahovno, když jsem se vystěhoval na prahu východ a doteď se ve volnym čase smělo jen po obci. A kámoše mám v praze, nebo v jinejch částech pv a pokud by za mnou chtěli přijet lejt sockou, musej přes prahu :(

X_RATED_IDIOT: jj.

"...coz v tyhle situaci muze bejt dost rychle"?.)

JANDOUR: vaříš v lajce? My teď stejně nemáme kapacity, zrovna vytáčim kyvety, abych měl kam zejtra přelejt kýble ejlu a pak tu budu mít tak pět litrů místo max. Takže na vaření to vidim až se něco odpije, což v týhle situaci...

HAUSNUMERO: jj.
a zrovma ted mam i naky nulky z budvaru prebytecny, ale uz jsou od utery, zadna extra cerstvota...