X_RATED_IDIOT: Já mám klasický nerez hrnec, takže problémy s pojistkou neřeším a připeklo se mi jen jednou, když jsem měl ještě dřevěnou vařečku a podcenil jsem míchání:) Já s pšenicí při scezování standardně problém také nemám a to nedávám ani gram rýžových slupek. Používám na míru vyrobené zcezovací síto od Indcomu ( https://www.indcom.cz/sterbinove-filtracni-sito-pro-scezovani-mladiny ) - vřele doporučuji. Ale dvakrát po sobě se to tak utemovalo, že ani prořezávání tomu moc nepomohlo. A důvod jsem do dneška nezjistil, další várky šly už hezky. Buď to bylo moc jemně našrotovaný, ale to si nemyslím a nebo jiná pšenice, ale pak nerozumím tomu, že u dalších várek ze stejných surovin to teklo krásně. A samozřejmě jako v případě Cyberwolfa, dělal jsem vše stejně, ale výsledek jiný:)).

NO_FUTURE: já teda s pšenicí nikdy problém neměl, dávám jí 4:3 plzeňskýho. Nejvejš jí trochu prořežu. Horší je jak se připejká, nejde to pak umejt a když jsem jí vystíral do 35°, ten pudink mi kolem 55-60° vypínal teplotní pojistku. Teď vystírám do 55° a všechny hodnoty jsou stejný a chuť spíš lepší.

CYBERWOLF: tak se prostě stalo něco nevysvětlitelného a asi na to nepřijdeme:)))) kouzlo domovarnictví,ale vzdycky to nějak dopadne

s těma kalama a bílkovinama bych to uplně neprožíval při scezovani,při chmelovaru se ti to vysráží a kdyz tam pošleš 15 minut před koncem proctafloc nebo irsky mech,po chmelovaru udělaš whilrpool a po vychladnutí na zákvasnou teplotu to máš pekne usazeny v houbě na dně

CYBERWOLF: Já si měřím hustotu v průběhu - po prvním stékání a po vyslazování. Stačí si jen odebrat vzorek, který si dám stranou a změřím až po vychladnutí.

CYBERWOLF: pšenice může být při zcezování nevyzpytatelná. Mě už několikrát vypekla při zcezování, že se úplně utemovala a vůbec to neteklo. Jindy to teče krásně a to se snažím šrotovat vždy stejně. Ještě může mít vliv samotné šrotování a jeho jemnost/hrubost.

S těma kalama bych si počkal na fg, ale zas pokud bude fg stejná jako dycky a nižší stupně byly díky nižším kalům, tak si z předchozích várek byl míň vylitej, než sis myslel :))

DWORKA: voda vyšla akorát, hustotu měřím až úplně na konci (nevím, jak bych to jinak chladil na 20 stupňů).

NO_FUTURE: čas vyšel správně, výsledné množství vyšlo taky podle plánu (asi 2 deci nad). Všechno šlo prostě parádně :) Tentokrát jsem zcezoval víc pozvolna (tj. pomalu, aby proud nestrhával kaly) a nechal jsem na začátku protéct víc rendlíků než obvykle (které jsem vracel do hrnce). To je asi jediná změna co se udála.

S distribucí by mohl být problém snad jen že by si slad sednul nějak blbě a voda by tak někde tekla víc než jinde. To by se možná mohlo stát, byla to převážně pšenice, takže celkem hutné.

CYBERWOLF: Jak vyslazuješ?? jestli jsi nepoužil víc vody třeba
měříš hustotu před chmelovarem a těsně před koncem, prpotáhneš případně chmelovar na požadovanou stupnovitost

DOCENT: tak to klobouček, to je pěkný číslo

Co se týká míchání, tak používám toto a je to boží: https://www.ikea.com/cz/cs/p/ikea-365-hjaelte-sberacka-nerezavejici-ocel-cerna-20149463/

Jediná vada je, že na 15+ litrů už by to bylo krátké, ale já dělám malé várky tak mi to nevadí

Jinak vyšetřování ztráty dvou stupňů jsem se rozhodl uzavřít s tím, že to asi byla souhra více faktorů a fakt nevím jakých. Ve svých spekulacích jsem přišel na řadu věcí, které budou mít ale spíš malý až žádný efekt. Výčet řazený od (imho) nejpodstatnějších k bezvýznamným:

- sladu bylo méně než mělo (měl jsem to navážené z krámu a nepřevažoval jsem - dřív mi vždycky dali o něco víc, možná teď bylo o něco míň)
- dařilo se mi dobře držet teplotu, takže jsem se moc poplácával po zádech a málo míchal (nevím, ale stát se může ¯\_(ツ)_/¯ )
- podařilo se mi lépe než kdy dřív oddělit kaly jak při scezování, tak po chmelovaru (a protože klesají ke dnu, tak jejich přítomnost logicky musí zvýšit hustotu)
- měkčí voda (obecně máme dost tvrdou vodu, asi díky blízké vodárničce, co bere vodu ze země, ale protože je zrovna léto, tak bude větší spotřeba a menší vydatnost pramene, takže ve vodovodu bude víc vody z Želivky. Asi...)

Ovšem, je to pouze pověst...

DWORKA: myslím si, že efektivita varny nezávisí na nádobě. Těch 79 % je průměr 4 předchozích várek, kde to nijak výrazně nevybočovalo. Pořád je tu prostor pro statistickou chybu, ale tohle by muselo být o 10 % jinde, což se mi zdá jako hodně.

DWORKA: to by musela být jeho první várka, aby nevěděl efektivitu a že by to dokázalo udělat dva stupně je fakt hodně. Zkusím si to hodit do kalkulačky až se dostanu ke kompu jakej by to musel být rozdíl. Spíš bych viděl chybu při rmutování zcukreni anebo víc chyb najednou.

mám hrnec s míchadlem a na takovou efektivitu jsem se nikdy nedostal,myslim ze s vařeckou to určitě lepší nebude

CYBERWOLF: myslim ze by to mohla být efektivita varny,myslim ze na zavařovací hrnec je 79% fakt hodně

SALAMAN: určitě ano - převařil jsem ji chvíli předtím a taková zima, aby to rychle vystydlo, určitě nebyla. Akorát jsem se teda vykašlal na zahřátí rmutu na odrmutovací teplotu, ale to si myslím, že by nemělo vadit.