CERMI_FOX: počítám, že jo, ale i tak bejvá na dně nesemletýho pytle nějaká mouka a prach. I v 25kg je to znát a oni budou mit kdeco v 50

X_RATED_IDIOT: cekal bych, ze to pivoteky srotujou az na objednavku, ne ze si nasrotujou celej pytek a ten pak jim tam tydny stoji a rozprodavaji

NO_FUTURE: jestli kupuješ našrotovanej, dycky na várku, záleží, z jaký části pytle to dostaneš, u dna bejvá dost mouky

X_RATED_IDIOT: Já mám klasický nerez hrnec, takže problémy s pojistkou neřeším a připeklo se mi jen jednou, když jsem měl ještě dřevěnou vařečku a podcenil jsem míchání:) Já s pšenicí při scezování standardně problém také nemám a to nedávám ani gram rýžových slupek. Používám na míru vyrobené zcezovací síto od Indcomu ( https://www.indcom.cz/sterbinove-filtracni-sito-pro-scezovani-mladiny ) - vřele doporučuji. Ale dvakrát po sobě se to tak utemovalo, že ani prořezávání tomu moc nepomohlo. A důvod jsem do dneška nezjistil, další várky šly už hezky. Buď to bylo moc jemně našrotovaný, ale to si nemyslím a nebo jiná pšenice, ale pak nerozumím tomu, že u dalších várek ze stejných surovin to teklo krásně. A samozřejmě jako v případě Cyberwolfa, dělal jsem vše stejně, ale výsledek jiný:)).

NO_FUTURE: já teda s pšenicí nikdy problém neměl, dávám jí 4:3 plzeňskýho. Nejvejš jí trochu prořežu. Horší je jak se připejká, nejde to pak umejt a když jsem jí vystíral do 35°, ten pudink mi kolem 55-60° vypínal teplotní pojistku. Teď vystírám do 55° a všechny hodnoty jsou stejný a chuť spíš lepší.

CYBERWOLF: tak se prostě stalo něco nevysvětlitelného a asi na to nepřijdeme:)))) kouzlo domovarnictví,ale vzdycky to nějak dopadne

s těma kalama a bílkovinama bych to uplně neprožíval při scezovani,při chmelovaru se ti to vysráží a kdyz tam pošleš 15 minut před koncem proctafloc nebo irsky mech,po chmelovaru udělaš whilrpool a po vychladnutí na zákvasnou teplotu to máš pekne usazeny v houbě na dně

CYBERWOLF: Já si měřím hustotu v průběhu - po prvním stékání a po vyslazování. Stačí si jen odebrat vzorek, který si dám stranou a změřím až po vychladnutí.

CYBERWOLF: pšenice může být při zcezování nevyzpytatelná. Mě už několikrát vypekla při zcezování, že se úplně utemovala a vůbec to neteklo. Jindy to teče krásně a to se snažím šrotovat vždy stejně. Ještě může mít vliv samotné šrotování a jeho jemnost/hrubost.

S těma kalama bych si počkal na fg, ale zas pokud bude fg stejná jako dycky a nižší stupně byly díky nižším kalům, tak si z předchozích várek byl míň vylitej, než sis myslel :))

DWORKA: voda vyšla akorát, hustotu měřím až úplně na konci (nevím, jak bych to jinak chladil na 20 stupňů).

NO_FUTURE: čas vyšel správně, výsledné množství vyšlo taky podle plánu (asi 2 deci nad). Všechno šlo prostě parádně :) Tentokrát jsem zcezoval víc pozvolna (tj. pomalu, aby proud nestrhával kaly) a nechal jsem na začátku protéct víc rendlíků než obvykle (které jsem vracel do hrnce). To je asi jediná změna co se udála.

S distribucí by mohl být problém snad jen že by si slad sednul nějak blbě a voda by tak někde tekla víc než jinde. To by se možná mohlo stát, byla to převážně pšenice, takže celkem hutné.

CYBERWOLF: Jak vyslazuješ?? jestli jsi nepoužil víc vody třeba
měříš hustotu před chmelovarem a těsně před koncem, prpotáhneš případně chmelovar na požadovanou stupnovitost

DOCENT: tak to klobouček, to je pěkný číslo

Co se týká míchání, tak používám toto a je to boží: https://www.ikea.com/cz/cs/p/ikea-365-hjaelte-sberacka-nerezavejici-ocel-cerna-20149463/

Jediná vada je, že na 15+ litrů už by to bylo krátké, ale já dělám malé várky tak mi to nevadí

Jinak vyšetřování ztráty dvou stupňů jsem se rozhodl uzavřít s tím, že to asi byla souhra více faktorů a fakt nevím jakých. Ve svých spekulacích jsem přišel na řadu věcí, které budou mít ale spíš malý až žádný efekt. Výčet řazený od (imho) nejpodstatnějších k bezvýznamným:

- sladu bylo méně než mělo (měl jsem to navážené z krámu a nepřevažoval jsem - dřív mi vždycky dali o něco víc, možná teď bylo o něco míň)
- dařilo se mi dobře držet teplotu, takže jsem se moc poplácával po zádech a málo míchal (nevím, ale stát se může ¯\_(ツ)_/¯ )
- podařilo se mi lépe než kdy dřív oddělit kaly jak při scezování, tak po chmelovaru (a protože klesají ke dnu, tak jejich přítomnost logicky musí zvýšit hustotu)
- měkčí voda (obecně máme dost tvrdou vodu, asi díky blízké vodárničce, co bere vodu ze země, ale protože je zrovna léto, tak bude větší spotřeba a menší vydatnost pramene, takže ve vodovodu bude víc vody z Želivky. Asi...)

Ovšem, je to pouze pověst...

DWORKA: myslím si, že efektivita varny nezávisí na nádobě. Těch 79 % je průměr 4 předchozích várek, kde to nijak výrazně nevybočovalo. Pořád je tu prostor pro statistickou chybu, ale tohle by muselo být o 10 % jinde, což se mi zdá jako hodně.