X_RATED_IDIOT: Vloni sem varil strudl. 24 stupnu, cerne jak bota, a k chmelovaru zdibec skorice a badyan. Recept nedam, je tajemstvi i pro me. (plzensky slad + cca 10% melanoidniho a 5% prazeneho, mereno od oka, mnoystvi co se vejde do pivovaru, chmel muj vlastni, zelenej, Sladek a cervenak, neznamy pomer, neznama sila, pridavanz dokud mi to neprislo dost horky, kvasnice Lallemand Nottingham) vysledek, 35litru pivovar, 15l piva. Naprosto vyborny, cloneku se motal jazyk uy po tretince.

DUDEL: no je pravda, že to dycky rozdávám a nepiju to, takže bych mohl, já ty vraždy nemusim :))

_MIG_: já budu asi míchat plzeňák s caramunich 3, ale ta barva bude asi slabší, nemá enzymatickou aktivitu, tak se ho nedá dát tolik. Ale nevim, co k tomu

Možná dokoupit ještě jednu tu jednotku, dá se to nějak napárovat

_MIG_: mám ferminator xxl, ale používám jen xl. Na udržování teploty dobrý, na coldcrash ejlu při okolní teplotě kolem dvaceti uplně nahovno.

Jaký používáte fermentory na spodní kvašení? Nemám na to zatím vybavení, ani sklep. Glykolové chlazení je drahé.

X_RATED_IDIOT: Budu příští víkend dělat červené pivo, musím ještě předtím otrhat chmel u souseda a v pivovaru kde ho majitel nevyužívá.

taky dumam. a taky dumam co s tem kilama vina zrovna dozrava na chate ;)

Máte někdo nějakej zajmavej tip na vánoční pivo? Nějak jsem bez nápadu. Asi to bude nějakej polohnědej spodňák, ale čim to ozvláštnit?

tak jsem včera přetočil ležák kvašenej WHC Einstein z kýblů do petaineru a vypadá to velmi nadějně, jak chuť, tak prokvašení, minimálně srovnatelně s 34/70, ještě si to chci porovnat s minulou várkou. A dneska jsem je zrecykloval do IPL. zátky začaly bublat po půlhodině

Kdybyste někdo chtěl divoký chmel, tak u nás ve Střemech, okr. Mělník, ho máme taky dost.

Kdybyste někdo lovil divoký chmel, tak na Košťálově, cestou k hradu, roste parádní exemplář na bezinkách (tj. na dosah ruky).

_MIG_: no praveze da sa to trosku ovplyvnit. tym ze pridas jednoduche cukry a aj teplota pri primarnom kvaseni je dost dolezita pre kyselost. asi aj pitch rate.
asi to nevies uplne tak dobre regulovat ako pri kettle sour, ale nejake moznosti tam su. a podla mna ten rozdiel vidno.
ale taku echt kyselu chut z toho asi nevymlatis. ale imho na vacsinu veci uplne vpohode. ved skus jednu varku a uvidis.
da sa toho najst dost na nete na tuto temu. youtube videa, homebrew fora a tak.

DUDEL: Říkali mi, že neovlivním kyselost. Zkoušeli Philly a prý málo kyselé a kyselinu mléčnou asi přidávat nechtěli. Vyzkouším a uvidím.