GRANTORINO: Tradiční a každodenní je rozdíl. Ale jo, bílá rýže + něco smaženého a minimum čerstvé zeleniny vcelku odpovídá. Btw, i ten losos je marinovaný v mirinu a sojovce, motaná omeleta je taky sladká. Tepelně upravená zelenina je oslazená snad vždycky.

A tempura, řízek, losos jsou blanšírovaný v rychlovarce za 15 minut? 🙃

GRANTORINO: Na minimální úpravě, jojo. Že je to kolikrát rychlé, protože se všechno připravuje z ingrediencí nakrájených do velikosti a tvaru jednodušše poživatelného hůlkama neznamená minimální úpravu. Prakticky všechno plave v soli (sojovka), cukru (mirin nebo prostě přímo cukru) a oleji. Letos slavím v Japonsku dekádu (uznávám, semtam byla přestávka). Řekla bych, že o běžném místním stravování mám vcelku představu.

Nicméně to už jsme opravdu hodně mimo téma. Ohledně zpracovaných potravin, nepřestávají mě fascinovat reklamy na instatní jídlo a polotovary cílené hlavně na mladé ženy v domáctnosti. Přes den je to snad každá druhá reklama, trend domácího "poctivého" vaření sem ještě nedorazil, všechno musí bát hlavně convenient. Ale vzhledem k tomu, že tu kromě předpřipravených sandwichů prakticky neexistuje studená kuchyně, komu by se chtělo třikrát denně vařit, že. A jsme zase o dostupnosti.

GRANTORINO: Skvěle, tak ještě k tomu, co jsem rozporoval:
„Japonská kuchyně i vietnamská je například založená na minimální úpravě a hnusná rozhodně není.“

Pár jednotlivých pokrmů, které ty znáš :), fakt nedělá kuchyni.

GRANTORINO: Na obrázku máš gỏi cuốn / nem cuốn ("letní", nesmažený), jarní závitky / spring rolls jsou chả giò / nem rán a jsou smažený. :)

Chả giò - Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Ch%E1%BA%A3_gi%C3%B2
Gỏi cuốn - Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%8Fi_cu%E1%BB%91n

SPIKE411: díky :-)

A opravdu se omlouvám, že vstupuji do debaty, ale kuskus, rýžové nudle, tuňák v konzervě i ten Knäckebrot, to jsou také celkem dost průmyslově zpracované potraviny. Když už se tu bazíruje na "čisté" kuchyni :-) Ten bájný chléb dietářů má navíc i dost vysoký GI, takže tam je jeho přínos opravdu velmi sporný (ano, má vysoký podíl vlákniny, ale za sebe bych si radši dala normální kváskový chleba, nebo žitný rohlík, než tento prefabrikát zabalený v celofánu).
A fakt si nemyslím, že by se tu měl někdo napadat za to, jak je neschopný si připravit čerstvé jídlo. Protože když to vezmeme do detailu, tak i kupované těstoviny, loupaná rýže, rýžový papír, mouka, koření, mléčné výrobky a v podstatě i většina masa, olejů, zeleniny, atd., jsou průmyslově o(z)pracované. Asi málokdo si tu vyrábí/pěstuje sám výše uvedené a bez chemie, že.
Píšu to hlavně proto, že chca nechca se stravujeme všichni nějakým způsobem polotovarově, ať už si doma mixujeme hummus, nebo ho koupíme někde v Lidlu. A je úplně zbytečné si tu honit ego nad tím, jak ten můj způsob je ten nejlepší.