Dnes jsem koupila borůvky a chystám se kromě buchty spáchat marmeládu.
Vloni jsem ji dělala ze 100% borůvek, rozvařit, přidat pektin typu 3+1 a pak cukr, 5 minut vařit a dát do skleniček.
Marmeláda byla spíš podobná kompotu, moc kouskovitá, okolo to teklo a chutnala prý "moc borůvkově".
Zkusím tedy dát 50% borůvek (1/2 kila) a 50%(1/2) šťávu z nějakého neutrálního ovce, mám tu hroznové víno. Doufám, že se tím naředí chuť a vznikne více tuhý džem.
Pektin dám zas nějaký 3+1 a málo cukru, vinná šťáva je sladká až dost.

Máte někdo zkušenosti s odšťavňovačem?
S jakým a jaké?

Dík za odpověď

JESTERKA_NA_ZDI: já jsem neodolala a koupila 3kg rajčat - do toho tedy padlo 1,5kg cibule a 750g jablek a mám 6sklenic od červené řepy ( asi 700ml nebo kolik to může být)

AETHER:
VERONIKA22: a kolik lahví kečupu z toho je?zní to lákavě :)

VERONIKA22: tak to jsem rada;) dik za feedback

AETHER: tak kečup je senzační!!!!! asi by to chtělo o štamprdle míň octa a musí se to většinu času vařit nepřikrytý, neboť tam bylo strašně vody ale jinak dávám 5hvězdiček!!!! :o)

nemáte někdo angrešt na marmeládu?
[ LOOKING FORSHÁNÍM: angrešt / Mělník, Praha ]

před lety se nám omrzel angrešt a nakonec jsme nechali jen jeden keřík.
teď lituju, docela bych si udělala angreštovou marmeládu, je taková neutrální, bez kousků, na dorty a rolády skvělá.

ELISHA08: ja jsem delala spendlikovou jenom jednou a pak jsme ji leta pouzivali na nadstaveni marmelad/dzemu jinych. Prijde mi bez vune, jenom kysela. Ale s tim korenim to zni dobre.....ztuhne?

tak já mám v lednici kilo odpeckovaných višní a jdu na to.
u nás oblíbená každoroční klasika, višeň máme velkou a marmeláda má akorát chuť - nakyslá ale ne moc a spousta kousků na vyžírání.

ELISHA08: špendlíková se zázvorem a citrónem zní libě
ale ptám se, ztuhlo ti to?
kdysi jsem dělala cosi se zázvorem, snad citrónovu a teklo to jak voda. prý za to mohl právě zázvor.

SVETLUSKA222: pak dej vedet jak to dopadlo

IVNA:jééé děkuju!!! v týdnu vyrobím :) děkuji..

SVETLUSKA222: mno, je to ciste vlastni experiment, vlastne ani nevim presne pomer, ale zkusim:

Rebarborova marmelada s jablky a grepem

1/2 az 3/4 kg rebarbory (bylo to tak 6, 7 asi 40 cm dlouhych stonku, stredne tlustych)
2 jablka
1 sladsi grep
150g hnedeho cukru (spis podle chuti, kdyz se to vsechno rozvari docela to drzi pohromade i tak)
1 kus cele skorice
(vyslo na dve sklenice)

Dal uz je to klasika, rebarboru oloupat, nakrajet na asi 2cm kousky, jabkla oloupat a bez jadrince nakrajet na mensi kousky. Potom dat jablka a rebarboru s troskou vody do hrnce a 15-20 minut varit, potom pridat cukr, jak rikam spis na chut, nemusi ho byt moc a stavu z grepu. Varit nez se rozpusti cukr a jeste to trochu zhoustne. Plnit do sklenic a na 10 min. obratit vrskem dolu. Mnam!

MACATA_PRDELKA: dik, sezenu neco na zelirovani a jablka strudlaky v tom receptu uz jsou, jinak by to byla dost nuda

IVNA: rebarborová marmeláda?? Hoď to prosím sem... :) Na tento způsob jsme včera dělali takovej letní kompot..hřebíček a skořice a je to fakt ňamka :)

VERONIKA22: ne, to se do toho semele nebo umixuje. A ten kecup je fakt vynikajici. Jinak nad jablky se nepodivuj, temi se nastavuje kde co:)

AETHER: tak to 100% vyzkoušim a pak dám vědět!!! ty bláho i jablka? tak to bych nečekala :o) a předpokládám, že před nalitím do lahví ten hřebíček a nové koření vyndat?

IVNA: ke snížení množství cukru u všech druhů ovoce použít nějaký želírovací prostředek typu 2+1 (poměr ovoce+cukr) nebo 3+1, (gelfix, pektogel, želírfix..).

2+1 používám s nadšením skoro vždycky, naopak poměr 1+1 nikdy, to je moc cukru. 3+1 apíš na sladké ovoce, které zároveň snadno tuhne (jablka, hrušky)
u toho 3+1 vyjde poměr 75% ovoce, 25% cukru, ale na někoho už by to asi bylo málo sladké. určitě použít vyzrálé ostružiny a možná bych přidala jablka (3/4 kg ostružin a 1/4kg rozvařených jablek), ta také posychrují tuhnutí.