• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    Dnes jsem koupila borůvky a chystám se kromě buchty spáchat marmeládu.
    Vloni jsem ji dělala ze 100% borůvek, rozvařit, přidat pektin typu 3+1 a pak cukr, 5 minut vařit a dát do skleniček.
    Marmeláda byla spíš podobná kompotu, moc kouskovitá, okolo to teklo a chutnala prý "moc borůvkově".
    Zkusím tedy dát 50% borůvek (1/2 kila) a 50%(1/2) šťávu z nějakého neutrálního ovce, mám tu hroznové víno. Doufám, že se tím naředí chuť a vznikne více tuhý džem.
    Pektin dám zas nějaký 3+1 a málo cukru, vinná šťáva je sladká až dost.
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    Máte někdo zkušenosti s odšťavňovačem?
    S jakým a jaké?

    Dík za odpověď
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    JESTERKA_NA_ZDI: já jsem neodolala a koupila 3kg rajčat - do toho tedy padlo 1,5kg cibule a 750g jablek a mám 6sklenic od červené řepy ( asi 700ml nebo kolik to může být)
    JESTERKA_NA_ZDI
    JESTERKA_NA_ZDI --- ---
    AETHER:
    VERONIKA22: a kolik lahví kečupu z toho je?zní to lákavě :)
    AETHER
    AETHER --- ---

    VERONIKA22: tak to jsem rada;) dik za feedback
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    AETHER: tak kečup je senzační!!!!! asi by to chtělo o štamprdle míň octa a musí se to většinu času vařit nepřikrytý, neboť tam bylo strašně vody ale jinak dávám 5hvězdiček!!!! :o)
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    nemáte někdo angrešt na marmeládu?
    [ LOOKING FORSHÁNÍM: angrešt / Mělník, Praha ]
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    před lety se nám omrzel angrešt a nakonec jsme nechali jen jeden keřík.
    teď lituju, docela bych si udělala angreštovou marmeládu, je taková neutrální, bez kousků, na dorty a rolády skvělá.
    IVNA
    IVNA --- ---
    ELISHA08: ja jsem delala spendlikovou jenom jednou a pak jsme ji leta pouzivali na nadstaveni marmelad/dzemu jinych. Prijde mi bez vune, jenom kysela. Ale s tim korenim to zni dobre.....ztuhne?
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    tak já mám v lednici kilo odpeckovaných višní a jdu na to.
    u nás oblíbená každoroční klasika, višeň máme velkou a marmeláda má akorát chuť - nakyslá ale ne moc a spousta kousků na vyžírání.
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    ELISHA08: špendlíková se zázvorem a citrónem zní libě
    ale ptám se, ztuhlo ti to?
    kdysi jsem dělala cosi se zázvorem, snad citrónovu a teklo to jak voda. prý za to mohl právě zázvor.
    ELISHA08
    ELISHA08 --- ---
    tak u nás se dneska taky zavařovalo, poměrně experimentálně...vyšla z toho borůvková zavařenina s jablkem, skořicí a pomerančovou kůrou a špendlíková se zázvorem, citronovou kůrou a hřebíčkem. obzvlášť tu druhou kombinaci doporučuju!.)
    IVNA
    IVNA --- ---
    SVETLUSKA222: pak dej vedet jak to dopadlo
    SVETLUSKA222
    SVETLUSKA222 --- ---
    IVNA:jééé děkuju!!! v týdnu vyrobím :) děkuji..
    IVNA
    IVNA --- ---
    SVETLUSKA222: mno, je to ciste vlastni experiment, vlastne ani nevim presne pomer, ale zkusim:

    Rebarborova marmelada s jablky a grepem

    1/2 az 3/4 kg rebarbory (bylo to tak 6, 7 asi 40 cm dlouhych stonku, stredne tlustych)
    2 jablka
    1 sladsi grep
    150g hnedeho cukru (spis podle chuti, kdyz se to vsechno rozvari docela to drzi pohromade i tak)
    1 kus cele skorice
    (vyslo na dve sklenice)

    Dal uz je to klasika, rebarboru oloupat, nakrajet na asi 2cm kousky, jabkla oloupat a bez jadrince nakrajet na mensi kousky. Potom dat jablka a rebarboru s troskou vody do hrnce a 15-20 minut varit, potom pridat cukr, jak rikam spis na chut, nemusi ho byt moc a stavu z grepu. Varit nez se rozpusti cukr a jeste to trochu zhoustne. Plnit do sklenic a na 10 min. obratit vrskem dolu. Mnam!
    IVNA
    IVNA --- ---
    MACATA_PRDELKA: dik, sezenu neco na zelirovani a jablka strudlaky v tom receptu uz jsou, jinak by to byla dost nuda
    SVETLUSKA222
    SVETLUSKA222 --- ---
    IVNA: rebarborová marmeláda?? Hoď to prosím sem... :) Na tento způsob jsme včera dělali takovej letní kompot..hřebíček a skořice a je to fakt ňamka :)
    AETHER
    AETHER --- ---
    VERONIKA22: ne, to se do toho semele nebo umixuje. A ten kecup je fakt vynikajici. Jinak nad jablky se nepodivuj, temi se nastavuje kde co:)
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    AETHER: tak to 100% vyzkoušim a pak dám vědět!!! ty bláho i jablka? tak to bych nečekala :o) a předpokládám, že před nalitím do lahví ten hřebíček a nové koření vyndat?
    MACATA_PRDELKA
    MACATA_PRDELKA --- ---
    IVNA: ke snížení množství cukru u všech druhů ovoce použít nějaký želírovací prostředek typu 2+1 (poměr ovoce+cukr) nebo 3+1, (gelfix, pektogel, želírfix..).

    2+1 používám s nadšením skoro vždycky, naopak poměr 1+1 nikdy, to je moc cukru. 3+1 apíš na sladké ovoce, které zároveň snadno tuhne (jablka, hrušky)
    u toho 3+1 vyjde poměr 75% ovoce, 25% cukru, ale na někoho už by to asi bylo málo sladké. určitě použít vyzrálé ostružiny a možná bych přidala jablka (3/4 kg ostružin a 1/4kg rozvařených jablek), ta také posychrují tuhnutí.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam