tak já mám v lednici kilo odpeckovaných višní a jdu na to.
u nás oblíbená každoroční klasika, višeň máme velkou a marmeláda má akorát chuť - nakyslá ale ne moc a spousta kousků na vyžírání.

ELISHA08: špendlíková se zázvorem a citrónem zní libě
ale ptám se, ztuhlo ti to?
kdysi jsem dělala cosi se zázvorem, snad citrónovu a teklo to jak voda. prý za to mohl právě zázvor.

SVETLUSKA222: pak dej vedet jak to dopadlo

IVNA:jééé děkuju!!! v týdnu vyrobím :) děkuji..

SVETLUSKA222: mno, je to ciste vlastni experiment, vlastne ani nevim presne pomer, ale zkusim:

Rebarborova marmelada s jablky a grepem

1/2 az 3/4 kg rebarbory (bylo to tak 6, 7 asi 40 cm dlouhych stonku, stredne tlustych)
2 jablka
1 sladsi grep
150g hnedeho cukru (spis podle chuti, kdyz se to vsechno rozvari docela to drzi pohromade i tak)
1 kus cele skorice
(vyslo na dve sklenice)

Dal uz je to klasika, rebarboru oloupat, nakrajet na asi 2cm kousky, jabkla oloupat a bez jadrince nakrajet na mensi kousky. Potom dat jablka a rebarboru s troskou vody do hrnce a 15-20 minut varit, potom pridat cukr, jak rikam spis na chut, nemusi ho byt moc a stavu z grepu. Varit nez se rozpusti cukr a jeste to trochu zhoustne. Plnit do sklenic a na 10 min. obratit vrskem dolu. Mnam!

MACATA_PRDELKA: dik, sezenu neco na zelirovani a jablka strudlaky v tom receptu uz jsou, jinak by to byla dost nuda

IVNA: rebarborová marmeláda?? Hoď to prosím sem... :) Na tento způsob jsme včera dělali takovej letní kompot..hřebíček a skořice a je to fakt ňamka :)

VERONIKA22: ne, to se do toho semele nebo umixuje. A ten kecup je fakt vynikajici. Jinak nad jablky se nepodivuj, temi se nastavuje kde co:)

AETHER: tak to 100% vyzkoušim a pak dám vědět!!! ty bláho i jablka? tak to bych nečekala :o) a předpokládám, že před nalitím do lahví ten hřebíček a nové koření vyndat?

IVNA: ke snížení množství cukru u všech druhů ovoce použít nějaký želírovací prostředek typu 2+1 (poměr ovoce+cukr) nebo 3+1, (gelfix, pektogel, želírfix..).

2+1 používám s nadšením skoro vždycky, naopak poměr 1+1 nikdy, to je moc cukru. 3+1 apíš na sladké ovoce, které zároveň snadno tuhne (jablka, hrušky)
u toho 3+1 vyjde poměr 75% ovoce, 25% cukru, ale na někoho už by to asi bylo málo sladké. určitě použít vyzrálé ostružiny a možná bych přidala jablka (3/4 kg ostružin a 1/4kg rozvařených jablek), ta také posychrují tuhnutí.

MAJDALENKA: nasla jsem jeden recept na googlu, ale dela se v mikrovlnce, s cimz teda moc nesouhlasim. Mozna pomuzou aspon ingredience....

* 1 kg rajcat - zrala, sparena, oloupana a pokrajena na mensi kousky
* 3 lzice cukru
* 2 lzice kukuricneho syrupu
* 1lzice citronove stavy
* sul
* olivovy olej na konzervovani

Prvne se rajcata daji do cedaku a nechaji trochu odkapat
Potom se daji (v nasem pripade) do hrnce, prida se vse krome oleje, sul podle chuti a vari se az se rajcata rozvari a cele to zhoustne.
Potom se smes necha vystydnout, je-li smes porad jeste ridka, muze se dat zase jeste odkapat? a potom se da do sklenice a zaleje tenkou vrstvou oleje jako konzervace.
Vydrzi v lednici jeden tyden

http://www.recipezaar.com/recipe/spanish-tomato-jam-mermelada-de-tomates-367650

Ted jsem delala rebarborovou marmeladu a protoze je to samotny nuda, pridala jsem skorici, jablka a grep(ne moc kysely). Je to super!!!
Jinak uz dlouho zhanim recept na ostruzinovy dzem co by neobsahoval 50% cukru. Nejake napady?

na tohle auditko jsem cekala! koupila jsem si ve spanelsku rajcatovou marmeladu - naprosto uzasna chut, takova sladkoslana.jenze uz dochazi a ja se obavam ze ji tady nesezenu. kdo poradi s vyrobou?

MACATA_PRDELKA: ja myslim ze proc ne. A co do toho dat trosku agar agaru? (zelirovaci cukr jsi asi dala zejo)

Borůvkový džem? Máte nějaký recept?? Ještě jsem přemýšlela udělat borůvkový kompot.

MACATA_PRDELKA: super děkuju moc určitě zkusím :))

tak melounový džem podle ona - mfdnes je podle očekávání šíleně sladký, navoněný a musím říct, že velmi špatně tuhne. asi bude skorotekutý. každý rok dělám jednu dvě podivnosti a tentokrát to budou ty melouny.

mám tuhle zkušenost, že to špatně tuhne i při dodržení postupu, pokud použiju velmi sladké ovoce. třeba broskve. asi by to chtělo míchat s něčím kyselým. meloun možná s tou bezinkovou šťávou nebo rybízovou šťávou.

myslíte, že bych mohla zavařený melounový džem (s želírovacím cukrem) slít zpět do hrnce, přidat 1:1 šťávu z červeného rybízu, nějaký cukr a zkusit znova zavařit?

KKKAROLINKA: dělala jsem už párkrát

oloupaná, na kostičky pokrájená pikantní jablka (kyselejší odrůdy), povařit (docela dlouho), aby změkla a pustila šťávu, pak nasypat gelfix (nebo jiný přípravek na džemy) - vařit a přidávat cukr podle návodu na obale. totéž půjde s želírovacím cukrem. používám gelfix 2+1 nebo i 3+1, aby bylo méně cukru.

pak jsem dělala směs cca 2/3 jablek, 1/3 hrušek, celé koření - skořice, badyán, hřebíček - lehce to navoní a sklenice vypadá dekorativně.

jablka a hrušky mi výborně želírují. směs je tuhá a kouskovatá, ani nejde moc mazat, spíš kydat lžící. v zimě se to hodí na lívance a vdolky - nesladké těsto, sladký džem a navrch kysaná smetana.