já jdu dneska do leča. Včera jsem sehnala v Lidlu levný rajčata a papriky (domácí produkce letos ještě není, a popravdě vzhledem k velikosti zeleninového záhonu plánovaného v zahradě nejspíš nebude ani nikdy v budoucnu), tak už nemám žádnou další výmluvu.

Ale aspoň mám letos správně dávkování - posledně, když jsem dělala lečo, tak jsem si pamatovala, že klíčové slovo je pět kilo. Tak koupím pět kilo rajčat, pět kilo paprik, dvě kila cibule... a až při krájení a vaření mi došlo, že to mělo být pět kilo dohromady :-) no vystačilo nám to na tři roky :-)

SANTAL: řepa s křenem, to zní výborně (do toho i zelí nebo ne? ) vyzkouším také děkuji :)

SANTAL: Jo vařil, ale při nalití do skleniček už vařící nebyl ani omylem, takže sterilizování skleničky mi přijde s otazníkem. A já se se sterilizací u marmelád moc nepárám - sterilizuju varem ;-). A protože na chalupě zavařování provozuju na sporáku na dřevo, tak to pro mne znamená jen přihodit pár polínek navíc (a naskládat skleničky do hrnce).
Ono já vůbec zavařuju tak partyzánsky :-) - v hrnci na vyváření prádla, bez teploměru, časy od oka... Kupodivu jsem to vždycky měla jedlé a nekazilo se to.

WERKA: Promiň, ale když VAŘÍŠ marmeládu, tak je to rozhodně vyšší tepelný stupeň, než je pak u sterilizace. Tedy, ačkoli to máte jako zvyk, je to naprosto zbytečné.
Opět, pokud se ten rybíz na chalupě vařil, tak měl vyšší teplotu (už jen proto, že tam probíhal ten var).

SCRASTY: Zkus taky variantu ochucenou kmínem, nebo prokládanou křenem, mňam :-)

VERONIKA22: děkuji :) v octu sem dělala loni a byla to mnamka, letos chci zase.. ale urodilo se mi jí poněkud víc, takže s radostí vyskouším i tu variantu se zelím.. dáváš tam zelí i řepu syrovou? a potom zavařuješ?

SCRASTY: já řepu krájim na kostičky či plátky a zalejvám octovým nálevem. je to přesně to co nám chutná i z obchodu.
a pak mám ještě recept na nastrouhanou červ.řepu a nastrouhané zelí - prostě ve výsledku červené zelí a taky je to dobrota.
no a oboje zavařuju

SCRASTY: a z červené řepy - jak ji uchováváte?

zdravím, máte někdo prosím nějaký recept či nápad co s černým jeřábem?

WERKA, MAR_TINA: asi jak to má kdo zažité :-)

já zas sterilizuju víčka i skleničky (15 minut ve vroucí vodě), to taky nedělají všichni, jak jsem zjistila.
Ale nejstarší exempláře mám doma 2004 a nejeví žádné známky poškození, a jíst je třeba ještě budeme (když u nás se marmelády dávají tak akorát do buchet a do perníku, když peču, a na to moc nebyl čas...)

MAR_TINA: My to tak děláme odjakživa, takže mne nenapadlo nikdy to dělat jinak. Ono na chalupě jsme rybízovou vařívali jednu várku v takovém množství, že ty poslední už neměli teplotu, které by při převrácení na víčko zajišťovala sterilizaci. Navíc sklenice jsme mívali pel-mel, takže některé bylo třeba víčkovat pomocí "hlavy" Omnia víčky.


MAR_TINA: Ta vypadá velmi jedle. A navíc to umíš hezky nafotit. Já když fotím jídlo, tak je to většinou příšerné :-( a fotkou zabiju i to, co v reále vypadá docela dobře.

VERONIKA22: MAR_TINA: Já marmelády naopak neotáčím na víčko, ale po zavření ještě krátce sterilizuju. Přijde mi to bezpečnější a negativní vliv na tu marmeládu jsem nepozorovala ;-).

BOSCHKA: marmeládu určitě nezavařovat. fakt jen otočit a nechávám stát na lince až do vychladnutí.

poradíte? jak dlouho mám zavařovat meruňkovou marmeládu?

nemůžu nikde sehnat černý rybíz. máte někdo tip na prodej či samosběr - okres Mělník a okolí, popřípadě Praha? Nemáte někdo zahradu plnou nadbytečného rybízu?

Přijedu si, natrhám a ještě se odvděčím ;)

VERONIKA22: no je to spis sirup, muzes jeste misto casti cukru dat o trochu vic medu a misto kyseliny dat dvakrat tolik citronove stavy a je to "bio" :-))

XFLARE: neskutečně díky a určitě aspoň v malém množství letos vyzkouším. já včera zkoušela google a normálně jsem nenašla žádný slušný recept přímo na tuto šťávu.
a přitom šíleně miluju tu cappy šťávy co si člověk dává v restauraci.
nezkoušela jsi ještě třeba jahodovou šťávu uskladnit nebo obyč pomerančovou?