VERONIKA22: Já jsem asi děsná, ale u rybízu poměry neřeším - výchozí množství ovoce ani množství ovocného protlaku jsem snad nikdy nevážila. Letos jsem tuším dávala Gelfix 2:1 a cukry sypala od oka, resp. do chvíle kdy se mi to už nezdálo příliš kyselé ;-). Rybíz má tu vyýhodu, že docela dobře želíruje, takže u něj je evidentně ochutnávání použitelná metoda.

MAR_TINA: aha tak to já to budu nějak ochutnávat radši. ten recept co jsem vložila je 1:1. tak abych to fakt nepřebila hromadou cukru

VERONIKA22: na tom gelfixu je návod. 1:1 nekupuju, to je pak samý cukr (kilo na kilo). Volím mezi 2:1 a 3:1 podle kyselosti ovoce. Černý rybíz sem dělala 2:1.

MAR_TINA: OK, udělám to klasicky, ale netuším kolik tedy cukru či kterého gelfixu? 1:1 či 2:1
v googlu jsou samé marmelády z černého bez zavařování nebo s rumem a to nechci.
předem velmi děkuju!!!

VERONIKA22: my jsme kdysi dávno (tak 30 let zpátky :-D) tuhle marmeládu dělali taky (teda dvě hodiny jsme to nemixovali ;-). její předností mělo být zachování vitamínů, protože se neprojde tepelnou úpravou. Pokud skleničky zasterilizuješ, tak tohle plus zlikviduješ, takže si shodně s MAR_TINA: myslím, že je jednodušší volit klasický postup.

VERONIKA22: já ho udělala klasicky. Rozvařit, propasírovat, vařit s gelfixem minutu, přidat cukr, vařit 5 minut, do skleniček, dnem vzhůru, vystydnout, otočit a do spíže.
Vypadá hezky, chutnal dobře, jsem zvědavá, jak ztuhnul a jaký bude v zimě.

potřebuji radu - musím udělat marmeládu z černého rybízu a tady se píše, že se musí skladovat v lednici
NEVAŘENÁ MARMELÁDA Z ČERNÉHO RYBÍZU NEZKAZÍ SE
http://www.mimibazar.cz/recept.php?strana=2&id=6226

já ale nemám možnost tam půl roku skladovat spoustu skleniček. potřebuju to dát do spíže.
myslíte, že je možné naplněné skleničky normálně zavařit? a pak nechat vychladnout např. tím dnem vzhůru?

nebo to tomu může nějak uškodit? a je potřeba vybrat jiný recept když chci klasicky zavařovat?

QUANTI: jojo jednu skleničku taky neřeším a vyhazuju. nebudu si kazit chuť a ředit to do aleluja než se jí zbavím

QUANTI: Mně se jeden rok moc nezadařila třešňová -přesně jak píšeš - je taková nijaká, mdlá. Pánové ji kritizovali i v perníku, že to není ono. Tak ji míchám napůl s rybízovou, kterou míváme dost výrazně nakyslou, a výsledek byl zbytkem rodiny shledán OK.

QUANTI: kupované nechutnající, zejména jde-li o jednu skleničku, s naprostým klidem vyhazuju.
Loni jsme zkoušeli koupit dobrou černorybízovou a nepovedlo se to ani na potřetí. Letos jsem dostala kýblík rybízu a jsem nadšená. Uvidím, jak bude chutnat. Z kupovaných bych věřila možná schwartau, nějaké dobré francouzské a možné té privátní značce tesco finest.

QUANTI: do perníku či jiné promazávané buchty, případně do buchet.

MAR_TINA: je kupovaná, černorybízová - a právě není ani moc sladká ani moc kyselá, je totálně mdlá...

QUANTI: Dám ji někomu, komu chutná :)

Do moučníku v zimě. Buď nějaký perník, sachr apod. - rozříznout promazat. Pokud je moc sladká a málo kyselá, před mazáním promíchat s trochou citronové šťávy.
Nebo nepečené dorty typu kysaná smetna (tvaroh, jogurt) z želatinou a ovoce. Smíchat tu smetanu s marmeládou místo ovoce, vznikne růžová hmota, docela dobrá.

Která ti nechutná?

heleďte, já vím, že to sem tak úplně nepatří, ale když máte skleničku marmelády, která vám nechutná (ne, že by byla hnusná, ale je taková bez chuti), jak ji tak nejlíp upotřebit? do nějakého moučníku nebo někam, kde se ztratí? díky :)

LEPEK: normálně bych tě odkázala na tchýni - prodávaj za 25,- takové povybírané hezké (nehezké jsou na meruňkovici .-) ), má obří sad, čistě bio ovoce (anžto se s tím nikdo nemaže, tak to ničím nestříkaj :-) - meruňky, hrušky, jabka, švestky.... Jenomže letos mi řekla, že úroda meruněk je 10%, a třešní tak čtyři - kousky :-(


VERONIKA22: Já dělala marmeládu z mražených meruněk, chuťově výborná, opticky byla tmavší než z čerstvých, jinak žádný problém...

FRENNET: ano, já. Takhle dělám již několik let okurky, jsou parádní, a to nepoužívám žádné konzervanty - pouze ocet (a sůl, cukr, voda, koření), tedy žádné DEKO nebo jiný benzoan sodný a pod.
Odešly mi jen jedny v 5-litrové sklenici, a ty byly z trouby (do myčky se mi nevejde).
Jo, a v myčce se "neuvaří", což se mi v troubě taky povedlo... jsou pak hnusné, měkké, "nekřupaj".

Prosim Vás, zkoušel někdo zavařovat v myčce? při programu, kedy má voda více než 65°C. Ted jsem to četla a přijde mi to celkem logické, i z toho důvodu, že mám C-čkovou troubu a myčka je A (energetická třída).

WERKA: jojo ten způsob brusinek jsem včera zahlédla v jednom starodávném časopisu.
já vím marmelády....u mě jde spíš o to, že 15let jsem jedla jen rybízovou neb mi babička rvala do hlavy, že jahody jsou moc drahá surovina na rozváření a dělání marmelády. rybíz je levnej a je ho hodně. takže už mi to spíš leze krkem, chuťově to je ale dobrá marmeláda.

VERONIKA22: Ještě se dělá rybíz na způsob brusinek, ale recept nemám a nikdy jsem to ani nezkoušela.
Marmeláda je super - na linecké, do perníku i na palačinky (na rohlík k snídani ji tedy taky moc nemusím, to preferuju meruňky)

chtěla bych se zeptat na ten červený rybíz - v jaké podobě se dá nacpat do skleniček? jen šťávy a marmelády?
oboje nemusim a táta mi toho přiveze asi mnoho :o/

WERKA: já mám právě zavařenou jenom meruňkovou a protože meruňky kromě muže s dítětem nikdo nejí, tak mi přišlo "něco přes deset" sklenic až dost. :D