Mate nekdo recept na malinovou marmeladu, kde je z mala malin hodne muziky (navic dobre)?
Rada bych neco, jako tenhle recept na ostruzinovou marmeladu, kde je vedle 600 g ostruzin kilo jablek, a ve vysledku se to nepozna.

ANYSA: záleží vždy z čeho děláš (jak vodnaté - a hlavně jak vyzrálé ovoce máš, zralejší = hustější výsledek) - a kolik dáš cukru (pokud málo, bude vodnatější).
Taky nakolik je to ovoce ve výsledku jako pyré (zda má konzistenci marmelády, nebo jsou tam spíše zachované kousky) - mám prostě sklenice "jako marmeláda" i sklenice, kde jsou kupičky ovoce a kolem šťáva - což ale mě fakt nevadí, beru to jako sirup a na zalití vodou je to vhodné.
jo, a taky jak dlouho to děláš - protože se celou dobu pečení odpařuje voda...

Já peču cca půl hodinu naplno, hodně cukru (a koření .-) ) a cca 1/2 jsou jablka (u jabkovozázvorového takřka samá jabka, ty jsou vždy husté)

SANTAL: jak husté míváš pečené čaje ? Loni jsem u někoho dostala a byl hustý jak marmeláda, držel kopeček na lžičce. To co teď tdy zkoušíme s kolegyní ať je to z čeho je to - vždycky to dost teče, spíš je to jako kompot. Já bych ráda tu hustší verzi, ale nevím jak na ni (napadá mě pektogel, ale takhle se to asi obyvkel nedělá).

SANTAL: ok diky!
Ja vubec nevim, jakej jsem mela, byl to pul kg pytel a kupovala to babicka ;))

LADY_MYSKA: já malé ovoce dělávám jen s cukrem (1:1 nebo o 100gr míň cukru, pokud je ovoce hodně sladké), gelfix pokud dělám někde, kde není ideální hygiena (teda mimo mé kuchyně... dělávám třeba meruňkový džem na chatě tchýně, kde není tekoucí voda tak, že si vemu umyté sklenice z domu - ale nemám pocit že to stačí, takže tam gelfix.


Všechny mi přijdou hodně sladké, nějak divně sladší než obyč s cukrem, a ten 3:1 mi přišel asi nejsladší .-) Rozhodně z toho 3:1 už takřka nejde ubírat přidaný cukr (aby to ztuhlo atd.), takže bych vsadila na 1:1, max 2:1 - tam spíš můžeš regulovat tu chuť...

SANTAL: dekuji

Gelfix se dela ve trech moznostech, jedna je 1:1, 2:1 a 3:1 jaky jsi pouzila?

a jeste bych vas poprosila o radu, kdyz bych teda sehnala ty merunky a vrhla se na marmeladu, kterej ten pripravek bude nejlepsi, kdyz si chci sama regulovat mnozstvi cukru? delala jsem jahodovou podle navodu s gelfixem a je desne sladka....

LADY_MYSKA: Nejsnasdněji - vemeš to ponorným mixérem přímo v hrnci (nedokonalosti nevadí, ani to není nutný pokud ráda kousky ovoce), necháš projít varem, přidáš Gelfix, var a patřičný podíl cukru, ještě jednou svaříš a hotovo. Sterilizovat netřeba.

Nebo bez gelfixů a pod., cca 1:1 cukr - musí být dokonalá hygiena sklenic+ víček... a ještě sterilizuješ.

Prosim, jak na boruvkovou marmeladu?

TRISSIE: Střední Morava (Lipník nad Bečvou) a něco taky u Brna, má obří sad snad se vším (od třešní po švestky).

VODOMERKA: takových velkých blum mi tu zrovna padají závěje. :)
Marmeláda je dobrá, povidla taky, ale letos jsem ještě zkusila zamrazit švestkovou omáčku - propasírované rozvařené blumy, lehce oslazené a povařené, aby trochu zahoustly. Používám to jako omáčku ke sladkým nokům a na dezerty a tak mě napadlo, si ji i zamrazit.

MAR_TINA: kompot je dobrý. takový jako blumy...

Děláte někdo něco ze špendlíků? A má to smysl, když mám dostupné jiné ovoce? Přijde mi, že se nesmírně blbbě odpeckovávají a chuťově nejsou nic extra skvělého.

SANTAL: a kam že se jezdí k tvojí tchýni? :-)
pro příští rok?

SNELA: ted zacinaji svestky a mirabelky, spendliky uz jedou dyl. taky hrusky a jablka...

jasně no, co se dá dělat, příští rok se musím líp přípravit..

nicméně, kdyby měl někdo tip na nějaký jiný ovoce, který se teprve bude sklízet, budu za něj ráda :)

jj, meruňky jsou pryč, tchýně sklidila poslední (prodávaj za 22,-) první srpnové dny...
a ono záleží na množství, ale za tuto cenu za biomeruňky (vznikaj jednoduše tak, že se s žádným postřikem nikdo neto, kolik nesou, tolik nesou .-) ) docela vyplatí i jet....
Stejně tak prodávaj švestky, hrušky.... nebo jabka (včetně těch, co vydrží uskladněné ve sklepě měsíce), ty za 8,-
Já z toho dělám ve velkém pečené čaje, džemy a kdeco, bez chemie...

V každém případě vím, že u ní ve velkém kupovali lisi ze sousedního okresu, že tam nic na stromech není (zatímco tchýně prodává, rozdává, i na meruňkovici zbylo) - takže i proto ta reportáž mohla vyznět divně... ale pravdivě.

SNELA: mozna to bude vekem, ale merunkova oblast pro Cechy je typicky Litomericko ;). ale myslim, ze uz je vetsina merunek pryc (aspon teda ja uz mam pres dva tydny sklizeno)