Třeba tohle- aqua fresca/granita. A podobně je popsán postup pro salsy, chutney, kvašení, zavařováni apod.

Co mě štve je, že očividně mají v USA nějaké vychytanější zavařovačky, které jsou i designově krásné ;)

TRISSIE: OK, vyzkouším. Dojedu si vyhledově do Ikea pro ty lahve na štávy a sirupy.

Díky za tip na očištění sklenic, jdu jim nalej vařící z konvice

BLANITCHKA: možná by to šlo nějak kombinovat s čokoládovými dezerty, ale na to u nás nikdy nedošlo, mátová šťáva (dobrá je taky máta s meduňkou) je prostě da best :-) je to docela intenzivně mátové i při koncentraci 1 lžička sirupu na 250ml vody.

Projela jsem ledničku a našla další použitelné malé skleničky od pesta, kari pasty, hořčice apod.). Je nějaký trik, jak z toho dostat původní etiketu a hlavně zbytky lepidla? Odmočení ve dřezu a brát to drátěnkou jednak dost řehole a u něčeho to není 100%.

BTE Šroubovací sklenice 0,3l měli, cena 5KČ za ks. Přikoupila jsem i široký trychtýř na plnění. Jako Tescoma se nestydí říct si za kus plastu skoro 40kč!!!! Ale když není jiná nožnost, tak i kuchyňský škrt jako já to kousne..

TRISSIE: Díky. Mě máta osluvuje nejvíc čerstvá v jídlech na slano a nebo jako čaj ( z čestvé a v zimě sušené).

Dá se mátový sirup upozřebit jinak než ředit s vodou na pití? Třeba se nadchnu

MONI: Skleničky od jihočeských jogurtů znám (kupuju v podstate jenom tyhle) a taky mi přijdou ideální. Jenže místo schraňování jsem je házela do skla ;(

Předpokládám, že cca za 3 roky budu mít zavařovací equipment komplet pořízen ( i ty pasírovací cedníky s klikou apod.) a nakřečkovanou zásobu vhodného skla.


Jako věčný optimista jsem přesvědčená, že ze mě bude domácí bohyně a sama nad sebou se budu usmívat jako teďˇ, když si vzpomenu, jak jsem se učila vařit/péct

Všem děkuju za trpělivost a rady. Vážím si toho :)

jinak taky dotaz - kde kupujete samolepky na zavařeniny, aby byly hezké a šly dobře sundat?

Jeden rok jsem koupila nějakou sadu v LIDLu, ta byla super (hlavně šla krásně vcelku sloupnout!), ale pak už ji nikdy neměli :-( A ty z IKEA, co byly hezké, jednak nešly dolů a druhak je přestali prodávat :-(

TRISSIE: Chápu. Dětské šťˇávy u nás nevedeme, tvrdý alkohol ano :)))

Budu je do budoucna sbírat a nevyhazovat do tříděného odpadu.

ony se mi totiž úplně optimálně vejdou do spíže (narozdíl od litrovek z IKEA, které jsou teda taky uživatelsky příjemnější - mají takové to nacvakávací víko s kovovým mechanismem), a rovnou se dají pak postavit ke dřezu a používat (když dojdou, lahvuju do normálních zavařovaček, ale ty je potřeba pak přelévat).

MONI: nedoporučovala, loudila jsem, jestli mi někdo nějaké nepřenechá, ale očividně si je všichni syslí :-)

BLANITCHKA: případně ještě můžeš nakoupit nějaké jihočeské jogurty od Agroly, jejich skleničky já považuji za nejlepší na zavařování (mají široká víčka a nejsou příliš vysoké, narozdíl třeba od majolky).
Na sirupy tu Trissie doporučovala sklenice od dětských šťáv. Je to dobrý nápad, začala jsem je taky kupovat a použila na bezovou šťávu. Nebo jestli máš dost místa v mrazáku, tak se šťáva nechá nalít do plastových lahviček, zamrazit a pak postupně po jedné brát.

BLANITCHKA: tyhle lahve s úzkým hrdlem stačí položit na bok, prostě aby byl ten vršek taky zalitý horkým sirupem.

Já používám lahve od Babylove jablečné šťávy z DM, mám toho zásobu z dob, kdy syn nechtěl pít nic jiného - jsou to půllitrovky se šroubovacím víčkem (takovým tím, co se promáčkne dovnitř) a drží hůř než židovská víra - a je to rok od roku horší, letošní várku už má problém otevřít i manžel, nejen já :-)

TRISSIE: Dobré zprávy! Zajedu tam ráno.

Ještě k tobě dotaz na výrobu sirupů- potom, co macerát přepsiruješ přes sítko, svaříš s přísadami a stáčíš do lahví (a ty pak otočíš)- já nevím, jestli si to představuju dobře- myslíš skleněné láhve např. od alkoholu se šroub. Víčky ( např. Sedmička od Havany, tuzemáku apod.) nebo nějaké jiné?

:)

BLANITCHKA: ad 1) - ano, zavařovací skleničky šroubovací i malé by měli mít v sezóně i v domácích potřebách, jistí to Hornbach a pod, s menší jistotou Tesco a spol

4) pokud pečeš, tak lze bez problémů cokoli mraženého použít do koláčů, bublanin a pod. Mražené maliny (ať už vcelku, nebo jako pyré) na zmrzlinu a máš domácí Horkou lásku :-) Vlastně totéž s jahodama.
Tvarohové jahodové knedlíky se dají krásně (v neuvařeném stavu) zamrazit na tácku, sesypat a pak po zbytek roku odebírat jen potřebné množství (vaří se o 3 minuty dýl).

Btw rebarbora je jak trifid, to by taky stálo za to to sklidit ( u nás na horách je imho stále ok).

A to se radši ani nekoukám do mého dalšího seznamu na vyšší dívčí- kvašení, sušení a uzení masa atd. :)))

Tak jsem přijela na chalupu a vypadá to na neplánované zavařování. Je tady kvantum jahod (lesní i zahradní), rybízu- všechny druhy, muchovníku atd. To se nedá ujíst ve fresh stavu a stále dozrávají další a další) Mátu aj. Byliny zítra asi vezmu kosou.

Mám jako zavařovací novic opět nějaké dotazy:

1) neprozřetelně jsem použía všechny šroubovací skleničky na bezovou šťávu :( dají se koupit šroub. Skleničky v domácích potřebách? Podobně jako jsou zavařovačky na okurky, akorát menší? Ve vedlejší vesnici je zázračné smíšené zboží a old skůl domácí potřeby. Pokud by to byl běžný sortiment, tak to tam určitě budou mít- je to běžný sortiment? :)

2) kombinujete někdo do jedné marmelády lesní a zahr. Jahody? Nebo je lepší dělat jednodruhovky?

3) zaujal mě mix jahody/rybíz- jaký je cca ideální poměr? Půl na půl? Hodí se i černej nebo jenom červenej?

4) uvažuju, že bych udělala z části urody i nějaké pyré (zmrazit) a část zmrazit jak je (na tácku a sesypat). Má to nějaké další kuch. Upotřebení kromě jedení alá zmrzlina? miluju totiž tohle letní ovoce, ale nějak jsem přejedená koláčů a moučníků (jakýchkoliv vč. Tvarožníků, knedlíků/ noků se žahourem atd). Na druhou stranu udělat desítky marmelád taky nechci (tolik jich zase nejíme).


5) dá se tento typ ovoce nějak sušit? ( plánuju pořídit patrovou sušičku na podzim na jablka/švestky apod.


V retrospektivě musím říct, že na to, že jsem ty keře sázela před 2,5 lety, tak to už teď plodí přebytky ;)

Dobře se naučit domácí uchovávání a konzervace potravin je tedy můj projekt na následující pětiletku. Strašně mě mrzí, že moje šumavská babička zemřela dřív než jsem se rozhoupala k předání know how ;(((