Dotaz pro šťávové královny:

Mám tady trochu angreštu a rozvařím ho a prolisuju na šťávu.
Šťávu (sirup) získám tak, že přidám stejně cukru a vody a svařím? A naleju do lahví s přisávacím uzávěrem (mám tu wecky). Musím ještě zavařovat nebo stačí nalít horké?
Ochotně přidám špetku sorbanu draselného.

TABBY: Sám hledám výmluvu, proč si ten zavařovací hrnec z Lídlu koupit, to o ohřívání teplé vody mě nenapadlo, to je dobrý argument.

AIJA: Da se v nem ohrat tepla voda, kdyz je zrovna vypadek. A uchovavat horky punc v zime. (Si to nejam omluvit musit, ze jo, protoze po vensinu roku hrnec jenom prekazi ve skladovacim prostoru ;)

TABBY:
Aha, to je zajímavý. Já jsem to zase vyhodnotila tak, že je to zbytečnej krám do baráku...navíc bych ho určitě měla doma zrovna když bych ho potřebovala na chatě a naopak:-)

TABBY: moje trouba na 200st. hřeje tak na 180, matčina na 210. Může to být tím.

AIJA: Ale jiste. Ta se varila jak o zivot... (Zazitek byl tak silny, ze jsem o rok pozdeji investovala do zavarovaciho hrnce z Lidlu ;)

TABBY:
A mělas v tom pekáči vodu?
Zavařuju tak roky a maximálně se stalo, že pár sklenic nechytlo. Ale to bylo spíš moc starejma víčkama...

AIJA: A to mas vyzkouseny, jo? Ptam se proto, ze podobny experiment - 200 stupnu a 20 minut - vyustil v to, ze varici obsah sklenic vybublal do trouby, coz melo za nasledek jednak X znicenych sklenic kompotu, uprasenou troubu, a nasledne jeste 600 Kc za deratizatora, protoze se k nam v dusledku vyhozeni kompotu do komposteru prestehovalo jeste nekolik roju vos...

RAHANUR:
Fakt jen na mřížce? To bych měla strach, že když náhodou sklenice praskne tak bude zasviněná celá trouba...

MRNOUS:
Do vysokého pekáče naskládej sklenice, přilej vodu a dej na 200-220 na půl hodiny do trouby. Pak to tam ještě nech chvíli zchladnout, ať se neopaříš, naskládej víčkem dolů na utěrku a nechej do rána...nebo prostě do zchladnutí sklenic.

Ohledně zavařování..v troubě běžně..i jen na mřížce, ale musí se srovnat, ale je to spíš na druhy co nevadí, že se trochu rozvaří. na okurky to moc neumím. Taky jsem zavařovala v myčce. Program pára. Bolonskou omáčku a ok.

Letos se urodilo hodně černého rybízu a třešní. Z rybízu budu asi zas dělat nevařenou marmeládu (1:1 rybíz a cukr), z třešní zatím jen peču. Vloni jsem dělala z rybízu i šťávu, ale moc to nepijeme, ještě tu mám litr loňské.. a tak jsem si říkala, že se poptám na nějaký zajímavý tip co s rybízem. Čerstvý mi moc nejede, takže nějak zpracovat. Marmelády už bude dost, sirupů taky.. nějaký další tip? Jinak to holt zamrazím a třeba na něj přijde chuť v zimě. Díky!

JAJITA: nakonec mi bylo líto ty třešně mrazit a uvařila jsem je samotné. Měla jsem mix hodně tmavých a normálně červených, marmeláda je dobrá a má krásnou barvu :)
HABRENKA: v sobotu vyrážím do trhu pro další třešně, tu musím vyzkoušet ;)

BONEMINA: tak to asi vyjde :), navíc ta želíruje sama

Myrobalánovou s 3:1 určitě budu dělat i letos, byla naprosto výtečná do vánočního lineckého. Ale tohle by měla být speciální kyseloangreštová. Pro člověka, který rád chroupe polonezralé angrešty, syrovou rebarboru nebo citrony, takže každý gram cukru navíc je nežádoucí.

BONEMINA: ostře kyselá a boží mi vyšla špendlíková teda mirabelková nebo co to je :) v poměru 3:1. Navíc může regulovat abrvu pomocí výběru plodů od žluté po temně červenou.

MAR_TINA: Právě pořádně kyselé marmelády bych chtěla docílit :)

BONEMINA: jo, funguje. Ale u kyselých druhů ovoce bude výsledkem kyselá marmeláda, překvapivě :) Na sladké - třesně třeba funguje dobře.

Máte někdo zkušenosti s tímhle želírovacím cukrem? 4:1 jsem zatím nepoužívala. http://www.labeta.cz/zelirovaci-cukr-4-1-64