Slívy.
Začly padat krásné velké skvělé slívy. Povidel a marmelády máme z loňska dost, šťávu, čaj a kompot nechci. Sušení je možnost, když zbudou (a to zbudou).
1) Potřebovala bych hlavně poradit, jestli jdou nějak šikovně zamrazit (asi půlky bez pecek), aby se prodloužila doba skvělých koláčů (typ těsto, tvarok, slívy, drobenka). Matka tvrdí, že po rozmrznutí rozbřednou.
2) Máte někdo úplně vyzkoušený úplně božský recept na nějaký pikantní švestkový kečup, čatný, relish nebo tak něco?

TRISSIE: Letos jsem dělala i chutney, jako dobrý je to :)

BALAENA: třeba toho někdo tady využije, ale já se musím držet na uzdě, už tak máme spižírnu plnou ještě i loňských marmelád :-)
ale že jo, co kdyby se příští rok neurodilo :-) a je pravda, že meruňky jsme loni měli dohromady asi tři, tak to se šiklo, že jsem jich rok předtím zmarmeládovala víc.

TRISSIE: kdyby je bylo jak dostat od Přelouče, mám jich na chalupě bratru sestře patnáct přepravek, chalupa se prodává a kupci to stejně nejspíš vyhoděj...

TRISSIE: Já bych dala jahody (je pravda, že jsme tak likvidovali letité dřeně z mrazáku), jakmile jsme tam nedali jahody a švestky (místo těch máš meruňky), bylo to takový jalový.
A zázvor, určitě zázvor, na kostičky nebo strouhanej.

mám tu ještě košík meruněk, džem už je hotový, zamraženo na zimu mám, tvarohových knedlíků v mrazáku čtyři várky, kynuté už taky byly... tak mě napadl pečený čaj.
Co by se k těm meruňkám hezky hodilo za další ovoce? Mám zamražený rybíz a třešně, nějakou směs lesního ovoce, na keři ještě aronie, plus můžu něco ještě přikoupit.

LUCIASHECK: jestli ultimátní nevím, ale vloni jsem dělala švestky, jablka, bezinky a citrony se sladkým kořením, u pečení trochu poslala a všem moc chutnal, neb byl hustý :)

Mohla bych vás poprosit o tip na vaše osvědčené ultimátní kombo na pečený čaj?

GALE: díky, asi ho teda vyzkouším, mám to s ním nastejno :)

JAJITA:
Tak jinak. Sirup za tu práci nestojí:-)

Nějaký osvědčený poměr rebarbory a jahod do džemu?

AIJA: ptala jsem se na sirup, ale díky za radu, že ho můžu sušený dát do jídla :P

JAJITA:
Přijde mi jednodušší ho nasušit a pak používat podle potřeby. Přihodit do jídla, udělat čaj nebo tak něco.

AIJA: ne, sirup obdobný, jako mátový, bezový a podobné.

JAJITA:
Myslíš to vrstvení tymiánu a cukru v zavařovačce a nechat bůhví jak dlouho na parapetu na sluníčku?

nezkoušel jste někdo tymianový sirup? Jestli to stojí za tu práci :)

WERKA:
Taky sirupy dělám. Na mátový a meduňkvový se chystám v sobotu. Ještě zlikviduju oregano, ale to asi udělám sirup i s chilli, aby bylo na dochucování jídel.

MAR_TINA: Naopak já chtěl poradit, když se nám bio citróny nepovedlo sehnat. Předpokládal bych, že někdo to už zkoušel bez kůry. Ale ano, díky použití odpovědi tobě to už stejně asi nikdo jiný nečetl.

MVEK: a myslíš, že si od tebe nechám radit?
já jsem s receptem spokojená.

MAR_TINA: Vykašlat se na kůru, ne na ten zbytek citrónů. Jak to nakonec dopadnout musí, protože bio se nepodařilo sehnat.

MVEK: celý květenství do kýble, žádný mazání s tím. citronu jsem asi dávala víc, kvůli chuti. v čem bys to jako chtěl louhovat?
Konzervaci zastane svaření a cukr a dobré lahve s uzávěrem.

MAR_TINA: Jako jo, něco jiného je to mít 24 hodin, a něco jiného 72, navíc ještě s asi malým množstvím citrónu. Ale trochu mě pořád to louhování jen ve vodě, popř. vodě s citrónem odrazuje:-). Ale uvidíme, když se neozve nikdo jiný.
Další tedy věc je sehnat bio citrón, kdyby tam těch 12 hodin nebyl jen ten, tak bych řekl, že na kůru je možné se vykašlat, když tam pak přijde stejně kyselina citrónová, že to je asi jen na chuť.

A dáváš tam celé kosmatice, prostě hned pod prvním větvením, nebo z každého květenství odtrháváš menší kusy?