TABBY: věřím, že to bude dobré ;)

MOIRAIN: Ok. Dík. (Je to fakt dobré, až mě to překvapilo. Sojovka dodá umami, vůbec to není nudná zeleninová čvachta.)

TABBY: jestli je to pH takhle nízký, tak bych to tak udělala

MOIRAIN: Takže když to chci pojistit, tak 20 min na 80 stupňů?
(Jinak teda pH odhaduji dle papírku něco mezi třemi a čtyřmi.)

MOIRAIN: Jenže tohle není guláš, je to zelenina. To maximálně plesniví.

WATTEVILLE: viz níže, u nekyselých potravin (podle tohodle pod pH 4,5 https://bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76782.aspx) je to jistý risk, moc a mockrát se nic nestane, ale pak se stane a jsou z toho rychlé běhy na krátké tratě přinejmenším
ono i z takhle zavařených gulášů atd na dovolenou do Chorvatska skoro nikdy nikomu nic není, ale je to risk

Nevím jaké to má ph ale děláme to jak je v receptu - naplnit sklenice, dnem vzhůru a nechat vychladnout - a je to ok. I pár let.

TABBY: děkuji za důvěru ve mně vloženou :D
nezdá se mi, že by to mohlo mít pH pod 4, ale těžko odhadovat, dala bych buď přiměřené množství chemického konzervantu, nebo se k tomu chovala jako k masu, tj. tyndalizace, případně, pokud bych měla po ruce pH papírky, tak bych si to pH změřila (respektive, asi bych se s tím nevařila vůbec, ale otázka tak nezní ;) )

HARDY: Neporadim ti, ale závidím těm, kdo budou na degustaci těch popisovaných variant ...

MOIRAIN: Prosím tě, ženo moudrá, jak dlouho a na kolik zavařovat cuketovou omáčku na špagety? Zde recept se tváří, že stačí nalít do vyhřáté sklenice, ale mám jisté pochyby: https://www.toprecepty.cz/recept/22634-cuketova-omacka-na-spagety/

Letos se urodilo pořádně ořechů, mám dva demižony na ořechovku a chci dál experimentovat. Chci zkusit ty na sladkokyselo podle https://www.zkvaseno.cz/nezrale-orechy, má k tomu někdo nějaké tipy? Podle ingrediencí musí být výsledek dost brutální chuť :-D A Asi i ty kandované, ať je něco pro tchyni, tady je sváří s cukrem třikrát, jinde jsem našel šestkrát. Co je za racionale za tím opakovaným svářením, abych poznal, kdy se na to už vykašlat? A ty zrát pak už nemusí?

Ořechovku letos plánuju na několik dílů - klasiku, ředěnou rumem a pak nově chci zkusit dámskou pomerančovou verzi a naopak chlapáckou s novým kořením, pepřem, jalovcem... Napadl mě i rozmarýn, ale toho se docela bojím, aby to celé neutlouk, co myslíte?

Existuje nějaký pasirovač na maliny a ostružiny,který máte odzkoušeny?
Mám za sebou několik kilo a ráda bych se napřesrok pasirovani přes sítko vyhla 😀😃