• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    Výroba marmelád, dženů, rosolů a klevel. Zavařování - ovoce, zelenina, houby. Zásoby dobré na chuť i hezké na pohled.
    rozbalit záhlaví
    AIJA
    AIJA --- ---
    1 odpověď
    LADY_MYSKA:
    Zavařuju na horní a dolní ohřev. Půl hodiny na 170stupňů, vypnout, nechat chvíli dojít a vyndat, naskládat na víčka na utěrku. Po vychladnutí sklenice omýt, osušit a šoupnout do regálu.
    ALEXIS
    ALEXIS --- ---
    +1
    LADY_MYSKA: Ohřívání talířů je málo. Jde o to, aby se v troubě nějakou dobu udržela teplota nad 100°C, aby to vyvraždilo případné zárodky a víčka se pevně chytla ke sklenicím. Opravdu to není velká věda, jen to chce dodržet technologický postup (a zajistit, aby se případné studenější sklo nekladlo do vroucí vody nebo nedotklo přímo horkého plechu, to by mohlo prasknout). Určitě to půjde vygooglit i s úplně přesným postupem.
    HANELA
    HANELA --- ---
    1 odpověď-1
    LADY_MYSKA: zavaruji i v mycce! Na nejvyšší teplotu.
    Na FB je skupina o zavarovani, zkus to tam projít.
    LADY_MYSKA
    LADY_MYSKA --- ---
    3 odpovědi
    ALEXIS: Hmm, moje trouba ma horni a spodni, horkovzduch a gril. Jeste ma ohrivani potravin/taliru, takze treba tohle?
    O sklenice se mi postara mycka, ale na zavarovani to asi nebude
    ALEXIS
    ALEXIS --- ---
    1 odpověď
    LADY_MYSKA: Babička zavařovala v troubě okurky i marmelády. Myslím, že to bylo něco jako trouba na spodní ohřev na 180°C, sklenice postavit do hlubokého plechu s vodou (na palec, takže 2-3 cm), sklenice umístit dostatečně daleko od sebe i okrajů plechu, aby se nedotýkaly a nechat péct cca 30 minut, obsah má mírně bublat.
    Pro tip - nejdřív v troubě "upekla" prázdné sklenice (sterilizace), pak je naplnila, na spodek teplého plechu dala utěrku a nalila vlažnou vodu, do ní postavila naplněné sklenice. Utěrka dělala fajn tlumič, aby náhodou horká sklenice o horký plech nepraskla.
    LADY_MYSKA
    LADY_MYSKA --- ---
    1 odpověď
    Rozhodla jsem se pro experiment a rada bych vyzkousela zavarovani v troube, ale nemam zadnou chytrou troubu s vhodnym programem. Prosim, da se to zvladnout, pripadne jak a nebo budu objednavat malire a novou troubu?
    MOIRAIN
    MOIRAIN --- ---
    TRISSIE: zahraniční recepty na to jsou, tak proč ne ;)
    Apricot Jam with Currants recipe | Eat Smarter USA
    https://eatsmarter.com/recipes/apricot-jam-with-currants
    https://www.bernardin.ca/recipes/en/apricot-red-currant-jam.htm?Lang=EN-US
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    1 odpověď
    MOIRAIN: tak těžko to bude kyselejší než čistý rybíz a ten dělám taky :)
    MOIRAIN
    MOIRAIN --- ---
    1 odpověď
    TRISSIE: imho to bude dost kyselé, ale za pokus stojí všechno, když tak se tím promaže perník
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    1 odpověď
    Zkousel jste nekdo mixovat do marmelady merunky s rybizem? Stoji to za pokus?
    ETERNITY
    ETERNITY --- ---
    GEISHA: Sirup, chutney.
    Ta skorice mi k tomu moc nesedi. Naopak mi tam hodne sedi chilli, ale bude to individualni.

    Asi taky potrebuju 7 kg ryngli:)
    FRENNET
    FRENNET --- ---
    GEISHA: kompot
    skorice- nevim
    AIJA
    AIJA --- ---
    -1
    JAJITA:
    Z rybízu udělej dřeň a dej na mrazák, Od středy jak když najdeš:-)
    Do meruňkové přidej chilli.
    BOB_GALLOWS
    BOB_GALLOWS --- ---
    +2
    Kdo by chtěl kontakt na paní z Budějic, co sbírá borůvky na zakázku za 100 Kč/L (kupovali jsme, když paní přímo vyběhla z lesa), tak rád poskytnu.

    Ještě máme rozdělaný svatojánský ořechy a to je teda neskutečnej vopich, patlání na 3 tejdny... Až celý letošní zavařovací martyrium skončí, dám si na čas voraz. :)

    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    ADD: kupovala sem 3kg / 390 kč ve Vraňanech před týdnem. Teď je blbé počasí, po slunci budou jahody lepší. Levné cokoli už neexistuje, leda samosběr. Což jeden dospělý a jednou dvě děti budou 4 koše mít za chvilku a vyjde to lépe.
    HANELA
    HANELA --- ---
    ADD: mám dojem, že už je po jahodach, proto ty ceny.
    Jinak v červnu prodávali na samosberu okolo 70 Kč.
    ADD
    ADD --- ---
    2 odpovědi
    Doba, kdy se jezdilo do Vraňan pro desitky kilo jahod na zavařování už asi skončila? Teď mi volal muž, že za jahody chtějí 200 Kč/kg, za meruňky 100. :-( Kam se jezdí v okolí Prahy pro dobré a cenově dostupné ovoce?
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    BOB_GALLOWS: No joo, máš pravdu ;-)
    Takže budu vařit 2x do 2 skleniček, což jsem původně nechtěla, bo jsem líná :D
    BOB_GALLOWS
    BOB_GALLOWS --- ---
    1 odpověď+2
    JAJITA: Všechno jde dohromady, jen z těhle směsek často vzniká nastavovanej Hamé eurojam... Já bych to dělal buď zvlášť a pokud je rybízu málo, dal bych ho do bublaniny a nekazil jednodruhovou meruňku, která je jinak famosní.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    2 odpovědi
    Prosím vás, sešlo se mi pár meruněk a něco málo červeného rybízu. Jde to dohromady na marmeládu/džem?
    Díky ;-)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    +1
    FRENNET: to bych neriskovala, jeslti to někdo načal a přesypal, mohly se vlastnosti docela změnit.
    Tady je popis :
    Geliermittel 4:1
    With Dr. Oetker Gelfix 4:1 you conjure up wonderfully fruity jams and jellies on the table - almost without sugar! One bag of Gelfix 4:1 is sufficient for 1kg of prepared fruit (850 ml fruit juice for jellies) and only approx. 250 g sugar. Sugar can be replaced by cane or brown sugar.
    Dr.Oetker Gelfix 4:1 contains the plant-based gelling agent pectin, which is obtained from apples and citrus fruits. This guarantees the success of your preserving treasures.

    A všechny gelfix se používají takto:
    1 kg očištěného pokrájeného ovoce přivedeš k mírnému varu.
    Odvážíš cukr - zde 250 g
    Přípravek smícháš asi s 50 g cukru z toho odváženého množství a vmícháš do vařícího se ovoce.
    Minutu až dvě provaříš, mícháš.
    Přisypeš zbytek cukru, přivedeš k varu (pokud přestalo) a vaříš 5 minut.
    Pokud netuhne (kápneš na talířek vedle), přidáš lžičku kyseliny citronové a ještě chvíli povaříš.

    Liješ do umytých sklenic, zašroubuješ, necháš vychladnout. Já neotáčím hlavou dolů, někdo ano.
    Někdo to ještě zavařuje.
    FRENNET
    FRENNET --- ---
    1 odpověď
    MAR_TINA: no ten navod nemam, ja to dostala ve sklenicce jen s tim nazvem.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď+2
    FRENNET: vezmeš přípravek a jedeš podle návodu na něm. Kilo rozvarenych meruněk a jeden pytlík.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam