me nejvic dostal ten jeji falesnej usmev a necudnej predklon pri valeni testa na strudl, herecka.. vsak ona se nam jeste vybarvi ,) a vyrok: nechtela bych aby tu byly same zeny protoze jsou to zavistive drbny ,) jakoze podle sebe soudim tebe. prevlekajici se pani nepochopil asi nikdo.. mozna to ale symbolizovalo falesnost hostitelky.. tento tyden asi nebude az tak o vareni ale legrace snad bude.. narozdil od nemastnych neslanych dilu ze zlinskeho kraje, kde spolu soutezici snad promluvili tri slova

a jeste teda nikdy se mi stoho rozblemcla hmota nestala..

HE11_KNIGHT:
WITTGENSTEIN:
UNSEEN:
dobra kazdy to dela podle sebe ze... ja jen rikam svuj nazor..

MOSQUITKA: to máš stejné jak lák na nakládaní srnčího na svíčkovou taky tu samou zeleninu nepoužiješ znovu, ale nakrájíš novou.

MOSQUITKA: Věř mi, že to není žádná škoda. Všechno,co v té zelenině bylo dobré, přešlo do vývaru. Kolega Unseen má naprostou pravdu.

Ja jen nepochopila Evu proc vyhodila tu zeleninu s vyvaru..prome teda velka skoda nikdy nevyhazuji, ale nakrajim ji do polevky zpet a urcite chutna lepe nez tvrda mrkev:o)

ZUBANA: Ani za dvacet MILIARDŮ!!!

Tak slecnu Evu bych fakt chtela mit doma!!!:-)

GHOSTDOG: ten prevlek jsem taky nepobral ;) a pak kdyz uz sundala i ty korale tak rikam no potez...

tak si říkám, jak to, že jsou v Prostřenu Jihočeši vždycky takoví agrárníci, asi bych měla zvážit moje touhu se na jihu usadit:))

uz se dneska hadali? uz se poprali? :)))
ja dnesni dil prosvihla...

UNSEEN: jestli ještě někdo udělá takové faux pas, že to co bude na meníčku nebude na talíři, tak ho zabije :D

no do psí nohy... fak jsem viděl to, co si myslím, že jsem viděl, nebo se mi to zdálo?
čtyři z pěti nevědí, co je founde, polovina vyslovuje "mozarela", první slečna vaří tři ze čtyř chodů poprvé v životě a ze surovin, které ani nezná. a to zcela pomíjím "sympatie", které tahle skupina vzbuzuje...

BARBARELLA: a ten fanatickej výraz u toho :o))

GLACIER: jestli tohle je gastroporno, tak ale krutě ilegální. takovej gastosnuff .o)

WITTGENSTEIN: tak jsem se to učila ve škole.

WITTGENSTEIN: nevím, jestli stačí citace na webu, ale ZDE http://www.cuketka.cz/?p=780 jsou citovány poznatky z jakéhosi francouzského institutu - http://www.amazon.com/Molecular-Gastronomy-Exploring-Traditions-Perspectives/dp/023113312X

Stran pověr v gastronomii se píše:

Pověra č.1: Pro dobrý vývar se maso musí dát do studené vody a pomalu zahřívat tak, aby pustilo více šťáv do vody. Naopak maso vložené rovnou do horké vody si udrží víc šťávy a chuti.

Rady v tomto duchu uváděla řada velkých kuchařů a gastronomů v minulosti (např. Marie-Antoine Carême, Brillat-Savarin, Justus von Liebig), v různých receptech a knihách o vaření jsou k vidění dosud. V kontrolovaných laboratorních podmínkách tato tvrzení nenašla oporu.

I když se v prvních minutách chová maso odlišně (to ve vroucí vodě ztrácí hmotnost dokonce rychleji), po hodině jsou už rozdíly téměř neměřitelné. Stejná hmotnost masa a nerozlišitelné chuťové vlastnosti vývaru při slepých degustacích. Potvrdilo se ale, že vývar z masa vloženého rovnou do vroucí vody je zakalenější. Jako bonus slouží poznatek, že maso, které se nechá zchladnout ve vývaru, absorbuje zpět cca 10% hmotnosti. To se samozřejmě dá patřičně využít! ;)


Zdroj, překlad atd. zcela bez záruky ;)

WITTGENSTEIN: vůbec se enchci hádat..jsi asi tak mil vetsi gurmet nez mi vsichni tady, jen se ptám ;)